تعتبر التمرية واحدة من أهم وأشهر أنواع الحلوى العربية التي يتم إعدادها في الوطن العربي بالعديد من الطرق، والمكونات المختلفة، وتتميز بالمذاق اللذيذ والشهي الذي لا يختلف عليه اثنان، كما أن المكونات التي يتم تحضيرها بها متوفرة وموجودة في كل منزل، وتعتمد على التمر المخلي من النواة والدقيق والفانيلا، بالإضافة إلى احتوائها على نسبة كبيرة من السكريات والدهون والكربوهيدرات.
مكونات تحضير التمرية الهشة
تتكون تلك الوصفة من ثلاثة أكواب من الدقيق، وكوب واحد من الماء الدافيء، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ورشة من الملح، وملهقة كبيرة من السمن بدرجة حرارة الغرفة، أما الحشوة فتتكون من كوب من دقيق السميد، وأربعة أكواب من الماء، وكوب من السكر نصفين، أحدهما مطحون، وحفنة من الفسدق المطحون ولتر من الزيت للقلي.
طريقة تحضير التمرية الهشة
نقوم أولاً بمزج الدقيق مع السمن والملح في وعاء كبير، وبعدها نقوم بإضافة الماء بطريقة تدريجية، ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة، في وعاء آخر نقوم بمزج السميد والسكر والماء والتقليب جيداً حتى يذوب السكر تماماً، نقوم برفع المزيج على النار الهادئة مع التقليب المستمر، حتى يتحول لون السميد من الأبيض وحتى اللون الذهبي، نقوم بسكبه في صينية واسعة حتى يبرد تماماً ويجف، نقوم بتقسيمها إلى قطع متساوية ونحشي بها العجين بعد أن يختمر، وتقلى في زيت غزير وتقدم باردة.
