عتبر الكاتشب من مقبلات الطعام التى يتم وضعها على طاولات الطعام فى المطاعم والمنازل، فهو يعتبر الصوص الرئيسى فى الوجبات السريعة مثل الكريب والبيتزا وساندوتشات السجق والبرجر، وتعتبر ماليزيا أول بلد تم عمل الكاتشب ثم إنتقل إلى اوروبا ومنه إلى سائر بلدان العالم.
طريقة تحضير الكاتشب فى المنزل
نظرا لإقبال الأطفال والكبار على إستخدام الكاتشب فى معظم الوجبات المنزلية، فقد لجأت الكثير من السيدات إلى البحث عن طريقة تحضير الكاتشب فى المنزل على منصات البحث عبر الإنترنت لتوفير المال ولضمان عمل صوص الكاتشب الصحى فى المنزل، والبعد عن إشاعات إستخدام الطماطم غير الصالحة فى تصنيعة، سوف نسرد لكم فى السطور القادمة طريقة تحضير الكاتشب فى المنزل.
مقادير الكاتشب
يمكن مضاعفة الكمية للحصول على المقدار المطلوب
- كيلو طماطم حمرا متوسطة الحب
- عدد 3 معالق كبيرة سكر
- عدد 3 معالق صغير خل طعام
- معلقة صغيرة ملح طعام
- ذرة كمون ناعم ( شعره صغيرة كمون ناعم )
- ربع معلقة صغيرة فلفل ناعم
- ربع معلقة صغيرة شطة حامية ( يمكن الزيادة حسب الرغبة )
- عدد 2 معلقة صغير نشا
طريقة تحضير الكاتشب
- نقوم بغسل الطماطم جيد بالماء، ثم نقوم بتقطعيها إلى مكعبات متوسطة أو تقطيعها إلى إربعاع، إذا كان لديكى عصارة عصير نقوم بعصر الطماطم بها للحصول على عصير طماطم خالى البذر والقشرة، أما إذا لم يتوفر لديكى عصارة فيمكن إستخدام دورق الخلاط لضرب الطماطم مع قليل من المياه، ويستمر الضرب إلى أن نحصل على عصير طماطم ثم نقوم بتصفية العصير بمصفاة الشاي الضيقة للتخلص من البذور وقشر الطماطم.
- نفرغ عصير الطماطم المصفى من البذر والقشر فى بولة، ونضع معها السكر والملح ونقلب حتى تمام الذوبان، ثم نضع البولة على نار عالية حتى الغليان، بعد ذلك نهدأ النار قليلا حتى لا يحترق عصير الطماطم.
- نترك العصير على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم نقوم بإضافة الفلفل الأسمر والكمون والشطة والخل ونقلبهم جيدا، ونستمر فى تقليب الخليط على النار حتى لا يلزق فى البولا.
- تستمر عملية التقليب حتى خروج المياه من الخليط والوصول إلى لزوجة فى الصوص، بعد ذلك نقوم بوضع النشا على ربع كوب مياه ونقلبها جيد، ثم نفرغ النشا تدريجا على صوص الكاتشب مع التقليب إثناء سكب النشا.
- نترك صوص الكاتشب حتى يغلى غلوة واحدة، ثم نغلق النار ونتركه حتى يبرد، وبعد أن يبرد نقوم بتعبئته فر برطمان زجاج نظيف وجاف، ونقوم بوضع البرطمان فى الثلاجة مقلوبا على الغطاء لضمان عدم دخول هواء وللحفاظ عليه من العفن، ثم نفتح البرطمان وناخذ منه عند الحاجة
- والأن سيدتى نكون قدمنا لكى طريقة تحضير الكاتشب فى المنزل دون الحاجة إلى شرائه من السوبر ماركت، وكذلك توفير المال والحصول على كاتشب صح وآمن بألف هنا وصحة.
About the author
