تتحكم طريقة تنظيف الدجاج بشكل أساسي في ما إذا كان الدجاج مطبوخًا بطريقة صحية وصحيحة أو بطريقة خاطئة ويمكن أن تسبب انتقال المرض وهناك بعض الخطوات التي يجب عليك اتباعها لمنع احتباس البكتيريا على الدجاج ويمكن أن يصيب البشرة ويسبب مشكلات صحية.
كيف يتم تنظيف الدجاج قبل الطبخ؟
يعتبر الدجاج من أنجح أنواع اللحوم على المائدة العربية نظرًا لسعره المنخفض ولذيذته وسهولة طهيه، فإن معظم الوصفات المناسبة للعائلة تشمل الدجاج ويتلوث الدجاج بدرجات متفاوتة أثناء مرورها بمراحل مثل الذبح والتعبئة والتغليف، وغسل عدة مرات وبطرق متعددة غالبًا ما يزيل البكتيريا إذا كانت موجودة بالفعل.
- الماء الساخن والملح: اشطف الدجاج بالماء البارد لإزالة الجلد والريش الزائد، ثم قم بتدفئة الماء ورش الملح ونقع الدجاج لمدة ساعة لسرعة التنظيف
- الماء البارد والليمون: اشطف الدجاج بالماء مرتين على الأقل، نظف الزوائد، افرك بالليمون، اتركه لفترة لإزالة الزفارة، أخرجه من الليمون واغسله مرة أخرى.
- الليمون والطماطم: يُغسل الدجاج جيدًا بالماء ويُضاف الحامض المفروم. افركي الدجاج بالخليط حتى يصبح رائحته، اتركيه حتى يمتص الخليط، ثم اشطفيه جيدًا مرة أخرى بالماء وأنت على استعداد للطهي.
- الدقيق: هذه واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لتنظيف الدجاج فالطحين يزيل كل الدم الفاسد الذي التصق داخل الدجاج ينقذنا من رائحة الدم والريش ويزيل الريش الصغير عند فرك الدجاج هذه هي الطريقة الأكثر فاعلية، لذا يوصى بغسلها عدة مرات بالدقيق.
- نظف الدجاج واغسله جيداً بالخل والنعناع: يشطف الدجاج جيدًا بالماء أضف الخل والنعناع حتى يختفي الريش والدم. افركي الدجاج من الداخل والخارج، وانقعيه في الخليط لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم اشطفي الدجاج مرة أخرى بالماء، وإذا لاحظت رائحة، كرري الوعاء مرة أخرى.
- الهيل والليمون والزيت: يمكن إضافة الهيل إلى الدجاج أثناء الغسيل يزيل الهيل الروائح والبكتيريا التي تنتشر أثناء غسل الدجاج وبعد الغسل جيداً بالماء نضيف الهيل والليمون وكمية قليلة من الزيت واتركيها كما هي، وستلاحظين تأثير هذه الطريقة.
أخطاء شائعة في طهي لدجاج
- اغسل الوعاء الذي تم فيه تخزين اللحم النيء قبل استخدامه مرة أخرى.
- تجنب وضع اللحوم المجمدة على المائدة، حيث أن الأسطح المكشوفة هي المكان الذي من المرجح أن تتراكم فيه البكتيريا.
- تجنب غسل اللحوم أو الدجاج قبل التجميد، حيث تحتوي اللحوم الطازجة على كمية كافية من الماء هذا يجمد الماء في اللحم.
- لا تترك اللحم خارج الثلاجة لفترة طويلة حتي لا يفسد.
About the author
