وصفة كريمة البيض

أولا تؤخذ 8 صفار البيض و توضع  في وعاء مع السكر، (الذي سيوضع بعد ذلك في بين-ماري)، ويخفق مع بكرة كهربائية.

عند الحصول على كريم أبيض ببساطة تضاف نكهة الفانيلا أوأي نكهة تحبونها  ، وعندما تكون جميع المكونات مختلطة بشكل جيد، تغمس في غلاية أي في وعاء أكبر يحتوي على 1/3 من الماء الساخن، النار يجب أن تكون منخفضة جدا والمياه يجب أن لا تغلى أبدا. إضافة إلى ذلك تمزج بلطف  لمدة 10-15 دقيقة، عندما ينتفخ الكريم و يصبح مخملي ، عند هذه النقطة يمكنك إزالة  كريمة البيض من النار وتقديمها على الفور في أكواب زجاجية.

يمكن تذوق كريمة البيض باردة . يجب أن يكون البيض طازجا و أيضا يجب السيطرة على درجة حرارة حمام الماء. كذلك  يجب ألا يغلي الماء أبدا، إذ قد يسبب كتل في الكريم.