المكرونة النجرسكو هي نوع من أنواع المكرونة الإيطالية ، والتي لا تحتاج إلي مكونات مخصوصة لعملها فهي بسيطة للغاية حيث يمكنك عملها بكمية الفراخ المتبقية عندك من الأمس كما أن طريقة تحضيرها سهلة جداً ولا تحتاج إلي مجهود ، وسوف أقدم لك في هذا المقال طريقة عمل النجرسكو بأسرع ما يمكن.
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ
المكونات:
- نصف كيلو من المكرونة الإسباجتي أو المكرونة القلم.
- ماء.
- ملعقتين من السمنة.
- نصف لتر من الحليب السائل.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- رشة من جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
- ورقة لوري.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- جبن موتزاريلا.
مكونات تتبيلة الفراخ:
- نصف كيلو من الدجاج المخلي المطقع.
- بصلة متوسطة مبشورة.
- فص ثوم مفروم ناعم.
- فلفل ألوان مقطع قطع صغيرة الحجم.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة ممسوحة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ربع ملعقة صغيرة من الروزماري أو إكليل الجبل.
- ربع ملقعة صغيرة من الحبهان أو الهيل.
- ورق لوري.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير المكرونة النجرسكو بالفراخ:
- قومي بتتبيل الفراخ عن طريق وضع الدجاج المخلي المقطع إلي قطع صغيرة في إناء ثم ضعي عليه البصل والثوم والفلفل الألوان مع ملعقة من الخل وعصير نصف ليمونة ثم أضيفي القرفة والكاري والكركم ورشة من الروزماري الحبهان ثم الملح والفلفل الأسود وإخلطي الفراخ مع هذه التتبيلة جيداً ، ثم إنقعيها حتي تسلقي المكرونة أو يمكنك تركيها لمدة ساعتين.
- قومي بوضع ماء في قدر علي النار مع رشة ملح مع ملعقة من الزيت حتي يغلي ، ثم إسلقي فيه المكرونة نصف سلقة.
- بعد أن تنقع الدجاج في التتبيلة لفترة ضعيها في وعاء علي النار مع ملعقة من السمن وقلبيها حتي تنضج.
- لعمل البشاميل قومي بوضع ملعقتين من السمن في قدر علي النار ثم أضيفي 4 ملاعق من الدقيق مع التقليب بإستمرار ويمكنك وضع الدقيق تدريجياً حتي لا يتكتل ، قلبي حتي يتلون الدقيق باللون الذهبي ، ثم أضيفي نصف كيلو اللبن تدريجياً مع التقليب، ثم أضيفي الملح ورشة من جوزة الطيب والحبهان وورقة لوري وقلبيهم جيداً ثم أضيفي الفلفل الأسود وقلبيهم حتي تحصلي علي قوام مظبوط.
- قومي بتحضير الصينية وضعي فيها مغرفة من البشاميل ثم ضعي طبقة من المكرونة المسلوقة نصف سلقة وأضيفي عليها طبقة من البشاميل ثم أضيفي الدجاج ثم طبقة من البشاميل ثم أضيفي المكرونة المتبقية وضعي عليها الجبن الموتزاريلا وضعي البشاميل المتبقي علي الوجه.
- ثم أدخليها الفرن علي درجة حرارة 180 حتي تمام النضج.
طريقة عمل النجرسكو باللحمة المفرومة
المكونات:
- نصف كيلو المكرونة.
- ماء.
- ملح.
- ملعقة من الزيت.
مكونات تتبيلة اللحمة:
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- بصلة مبشورة.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- كوب من عصير الطماطم.
- فلفل ألوان.
- ملعقة من السمنة.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة من القرفة.
- رشة من جوزة الطيب.
- رشة من الحبهان.
- أي بهارات تفضلينها.
مكونات البشاميل:
- ملعقتين من السمنة.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- نصف لتر من الحليب السائل.
- ملح وفلفل أسود.
- مكعب مرق دجاج.
- رشة من جوزة الطيب.
طريقة تحضير المكرونة النجرسكو باللحمة المفرومة :
- قومي بسلق المكرونة في الماء مع رشة ملح وملعقة من الزيت وأسلقيها نصف سلقة ، ثم صفيها من الماء الساخن وإغسليها بالماء البارد.
- لعمل اللحمة قومي بوضع الطاسة علي النار وضعي فيها القليل من السمن ثم قومي بتشويح البصل مع الثوم ثم أضيفي الفلفل الألوان وقلبيهم جيداً ثم أضيفي اللحمة المفرومة وأضيفي إليها التوابل والملح والفلفل الأسود مع رشة من جوزة الطيب والقرفة وقلبيها ثم أضيفي عصير الطماطم وأتركيها حتي تنضج.
- لعمل البشاميل قومي بوضع السمن في قدر علي النار وضعي عليه الدقيق تدريجياً مع التقليب المستمر حتي يتحمر الدقيق ثم إسكبي اللبن تديرجياً مع التقليب وأضيفي مكعب مرق والملح والفلفل الأسود مع رشة من جوزة الطيب وقلبي جيداً حتي تحصلي علي قوام كثيف.
- قومي بخلط المكرونة مع اللحمة المفرومة بعد النضج ثم إسكبي المزيج في الصينية بع دهنها بمغرفة من البشاميل ، ثم وزعي البشاميل علي الوجه مع رشة من الجبن الرومي.
- أدخلي الصينية الفرن علي درجة حرارة 180.
معلومات الكاتب
