طريقة عمل كبدة الفراخ البعض لا يحبذون تناول كبدة الفراخ ويهملونها رغم أنها مليئة بالعناصر والفوائد الغذائية، وفي ثورة الطبخ التي أصبحنا فيها أصبح يتم طهيها بأكثر من طريقة تجعل طعمها جذابًا ورائعًا، وذلك حتى يتقبلها الجميع ويتناولونها نظرًا لما فيها من الفوائد حيث أنها تحتوي على عنصر البروتين بكافة أشكاله التي يقوم الجسم بإنتاجها والتي لا يقوم بإنتاجها كما تحتوي على الفيتامينات والأملاح المعدنية، وتقوي المانعة وتغذي الشعر والبشرة وغيرها العديد من الفوائد، لذلك يجب علينا أن نهتم بتناولها وسنتحدث عن أكثر من طريقة لعملها بمذاق رائع ومختلف.
طريقة عمل كبدة الفراخ بانيه
المكونات :
- نقوم بتحضير نصف كيلو من كبدة الفراخ.
- مقدار ملعقة من الزنجبيل.
- مقدار ملعقة من الببريكا.
- مقدار ملعقتين من عصير الليمون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة صغيرة من الملح.
- مقدار خمس فصوص من الثوم.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- عدد 2 من البيض.
- مقدار كوب من البقسماط أو عيش فينو جاف ومطحون.
طريقة التحضير :
- نقوم بغسل كبدة الفراخ جيدًا بالماء والخل، نضعها بعد ذلك في إناء ونتبلها بالبهار والثوم ونتركها قليلًا حتى تتشرب التتبيلة جيدًا.
- نقوم بعد ذلك بوضع الكبدة بداخل الدقيق ونقلبها فيه حتى تمتزج به، ثم ننتزعها ونضعها بداخل البيض بعد وضع رشة من الفلفل الأسود عليه، ونجعلها أيضًا تتشربه جيدًا.
- نقوم بعد ذلك بوضعها بداخل خبز الفينو المحمص والمفروم أو البقسماط ونقلبها بداخله جيدًا، ثم نقوم بوضعها داخل
الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك مكوناتها جيدًا. - نقوم بعد ذلك بتجهيز مقلاة ووضع زيت وفير بها ونجعله يسجن جيدًا، ثم بعد ذلك نقوم بقلي الكبدة جيدًا حتى تحصل على اللون الذهبي، ثم نخرجها على مناديل مجففة حتى تتشرب
الزيت. - نستطيع بعد ذلك أن نقوم بتقديمها مع وضع القليل من البقدونس أعلاها وطبق من السلطة الخضراء، كما يمكن عمل طبق لذيذ من أرز البسمتي بالكاري لتصبح الواجبة رائعة.
طريقة عمل كبدة الفراخ بالصوص
المكونات :
- نقوم بتحضير نصف كيلو من كبدة الفراخ.
- مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة.
- مقدار 4 فصوص من الثوم المفروم جيدًا.
- مقدار ثلاث ملاعق من كريمة الطبخ.
- مقدار نصف كوب من عصير الليمون.
- مقدار حبة من البصل مقطعة شرائح.
- مقدار ملعقة كبيرة من الدقيق.
- نصف ملعقة من جوزة الطيب المطحونة.
- مقدار ملعقة كبيرة من البقدونس.
- مقدار ملعقة كبيرة من الزيت.
- مقدار نصف لتر من الشوربة.
- مقدار ملعقة كبيرة من الخردل.
طريقة التحضير :
- لتحضير وجبة كبدة الفراخ بالصوص البني الرائع أولًا نقوم بوضع الكبدة بداخل إناء ونضع عليها عصير الليمون ونقلبها جيدًا ونتركها قليلًا ثم نغسلها بالماء الرائق جيدًا، ونضعها بعد ذلك بداخل المصفاة حتى تصفي المياه جيدًا وتجفف تمامًا.
- نقوم بعد ذلك بوضع قطع الكبدة بداخل الدقيق ونقلبها جيدًا ونجعلها تتشرب الدقيق جيدًا، ثم بعد ذلك نقوم بقلي قطع الكبدة بداخل زيت ساخن حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم بعد ذلك نقوم بنزعها ونضعها أعلى مناديل تتشرب منها الزيت.
- نقوم بعد ذلك بوضع البصل في قدح تيفال على النار ونستمر في تقليبه حتى يهدأ ويطرى ويتغير لونه قليلًا، ثم بعد ذلك نقوم بوضع الثوم المفروم أعلى النار ونقوم بالتقليب حتى يحمر.
- نقوم بعد ذلك برش ملعقة الدقيق ونستمر في التقليب قليلًا، ثم نقوم بصب الشوربة ونغلق حتى يغلو، نقوم بعد ذلك بوضع جوزة الطيب والخردل، نجعل الخليط يغلي بشكل هادئ ثم بعد ذلك نقوم بوضع الكريمة والبقدونس.
- نستمر بالتقليب قليًا ثم نرفعه عن النار، ونقوم بتقديم الصوص مع الكبدة، وبعض قطع الخيار المخلل، وسنلاحظ الطعم الرائع وكيف سيسعد بها كل من يتناولها ويسألوا عن الطريقة.
طريقة كبدة الفراخ بالثوم
المكونات :
- نقوم بتجهيز مقدار كيلو من كبدة الفراخ.
- مقدار ست فصوص من الثوم.
- مقدار ثمرتين من الفلفل الحار.
- بعض من البقدونس.
- مقدار نصف كأس من زيت الزيتون.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير :
- لتحضير كبدة الفراخ بمذاق لذيذ ورائع أولًا نقوم بغسلها بشكل جيدًا جدًا بالماء والخل، ونتركها قليلًا بداخل الخل، ونقوم أثناء ذلك بفرح فصوص الثوم فرمًا جيدا حتى تصبح ناعمة تمامًا.
- نقوم بعد ذلك بتقطيع الفلفل الحرار قطع صغيرة على شكل دوائر، أو من الممكن أن نقوم بفرمها مع الثوم فعلى حسب رغبتنا نفعل ذلك، ونقوم بتقطيع كبدة الفراخ لقطع متوسطة.
- نقوم بعد ذلك بتجهيز قدح ونضعه على النار ونضع به مقدار النصف كوب من زيت الزيتون، ثم بعد
- ذلك نضع بداخله الثوم ونقلب بشكل جيد وسريع حتى يكتسب الثوم اللون الذهبي.
- نقوم بعد ذلك بوضع قطع كبدة الفراخ ونقلبها جيدًا لمدة دقيقتين ثم نقوم بوضع الفلفل الحار أعلاها، ونضع رشة من الفلفل الأسود ومن الممكن لو نضع مكعب من مرقة الدجاج فيعطيها
نكهة مختلفة ولذيذة. - نترك كبدة الفراخ على النار حتى تنضج تمامًا وتستغرق وقت من عشر دقائق إلى ربع ساعة، ثم بعد ذلك نقدمها في طبق مفروش بالبقدونس مع طبق من السلطة الخضراء لذيذ، أو شرائح من
الخيار أو الليمون المخلل الشهي.
طريقة كبدة الفراخ بالمشروم
المكونات :
- نقوم بتحضير نصف كيلو من كبدة الفراخ.
- مقدار كوب كبير من المشروم المقطع.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطري المبشور.
- ملعقتين كبار من الخل.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار نصف كوب من الزيت.
طريقة التحضير :
- لتقديم وجبة كبدة الفراخ بالمشروم الرائعة اللذيذة نقوم بوضع الزنجبيل مع الثوم ونقلبهم في الزيت حتى يميل لونهم إلى الاصفرار، ثم نقوم بوضع المشروم ونستمر بالتقليب، نقوم بعد ذلك بوضع الخل وإضافة كبدة الفراخ.
- لا نقوم بالتقليب فورًا ولكن نتركها قليلًا، نقلبها بعد ذلك ونهدأ النار، ثم بعد ذلك نقوم برفعها عن النار، وتقديمها مع قليل من البقدونس.
- نستطيع تقديمها مع طبق من المعكرونة الإسباجتي الرائع بالصوص الأحمر أو الأبيض كما نرغب وطبق من السلطة الخضراء أو بعض المخللات كالخيار والليمون ونتناولها بالهنا.
- كبدة الفراخ عنصر طعام غني جدًا يجب الا نهمله وتناوله بشكل متوازن، فهو كالسيوم رائع للأطفال ويساعد معهم في مرحلة التسنين والمشي وتقوي جهازهم المناعي وتمدهم بالعناصر الغذائية اللازمة لهم.
- يجب علينا أن ننتبه كثيرًا عند الإقبال على شراء كبدة الفراخ والتأكد من أنها طازجة جدًا ونتأكد من لونها فإذا وجدنا لونها غامق وغريب عن المعتاد لا ينصح بشرائها لأنها قد تكون كبدة فاسدة.
- كبدة الفراخ الطازجة تكون ناعمة جدًا ولا لمعة ولون بني فاتح مائل إلى الحمرة، كما أننا يجب أن نغسلها على الفور ووضعها داخل الثلاجة حتى الاستعمال، أو نقوم بوضعها داخل أكياس ونضعها بداخل الفريزر.
- كبدة الفراخ تحتوي على مادة السلينيوم التي تحافظ وتحمي الغدة الدرقية من الإصابة بالأمراض، كما أنها تعمل على تقوية النظر وتحسين رؤية العين، وتقوي العظام وتمدها بالكالسيوم لذلك هي مناسبة للأطفال في فترة الشمس.
- تعمل كبدة الفراخ أيضًا على تحسين القدرة على الإنجاب وتعمل على تغذية الأظافر بشكل كبير وتقوي بصيلات الشعر وتكسب البشرة النضارة والتألق وتجمل الجلد وتنعمه.
About the author
