طريقة عمل مقلقل الدجاج مقلقل الدجاج طبق سعودي رائع، من أفضل الأكلات وأشهاها التي اشتهرت عن دولة السعودية وعرفها الكثير من سكان العالم العربي، ويجربونها بداخل المطاعم السعودية في جميع البلاد، ولروعة مذاقها تمنى الكثير لو يعرف الوصفة ويقوم بعملها داخل المنزل، ليتناولها وقت يشاء، ولهذا نقوم بتوضيح أكثر من طريقة لعمل مقلقل الدجاج السعودي الرائع داخل المنزل، وبالرغم من أن اسمه يبدو للبعض اسم غريب ولكن طريقة علمه تعد من أسهل الطرق في عالم الطبخ.
طريقة عمل مقلقل الدجاج بالزبادى
المكونات :
- دجاجة كبيرة مغسولة ومقطعة حسب الرغبة .
- علبتين من الزبادي الكبار.
- بصلة متوسطة الحجم .
- فصين من الثوم المفروم .
- ثمرتين من الطماطم .
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الخل الأسود .
- ملعقة كبيرة من الكمون الناعم .
- ملعقة كبيرة من الملح .
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
- ملعقتين كبار من الزيت .
طريقة التحضير :
- نقوم بوضع الزيت في إناء على النار ونضع بداخله البصلة مقطعة شرائح ونقلبها حتى تذبل ويتغير لونها قليلًا، ثم نقوم بعد ذلك بوضع الدجاج مع الثوم المفروم ونقلبه جيدًا حتى يبدأ لو الدجاج في التغيير.
- نقوم بعد ذلك بوضع الملح وبهار الدجاج ونقوم بالتقليب جيدًا حتى تتجانس المكونات، ثم نقوم بوضع الخل والزبادي، ونقوم بعد ذلك بالتقليب وترك المكونات قليلًا حتى تتجانس ثم نقوم بوضع الطماطم المكعبات.
- نقلب الوجبة جيدًا ونجعل مكوناتها جميعًا في تجانس تام ومن الممكن أن نضع ربع أو نصف كوب من الماء ونضع عليها الغطاء ونتركها على النار مع تهدئته قليلًا، ننتظر حتى تنضج الوجبة تمامًا ونقدها بالهنا مع رشة من البقدونس.
طريقة عمل مقلقل الدجاج الهندى
المكونات :
- دجاجة مغسولة جيدًا ومقطعة من ست لثماني قطع .
- ملعقة صغيرة من الملح .
- ملعقة صغيرة غارام ماسالا .
- نصف ملعقة من الكزبرة .
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر .
- ثمن ملعقة من الفلفل الأحمر الحار .
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الذرة .
- ثمرة بصل كبيرة مفرومة .
- ملعقتين من الزنجبيل المطحون .
- فصين من الثوم المفروم .
- أربعة من حبات الهال .
- عود من القرفة .
- حبتين من الطماطم المفرومة .
- ملعقتين كبار من الخل الأبيض .
- ملعقتين من صلصة الطماطم .
- نصف كوب من الشوربة .
- كوبين من الزبادي .
طريقة التحضير :
- نقوم بإحضار إناء ونضعه على النار، نضع بداخله الزيت والثوم ونضف لهم الزنجبيل والهال ونقوم أيضًا بإضافة عود القرفة ونقلبه جيدًا ونتركه لمدة خمس دقائق.
- نقوم بعد ذلك بوضع الدجاج ونقلبه قليلًا ثم نقوم بوضع باقي التوابل ونستمر في التقليب حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون البني، فنقوم بوضع الخل والصلصلة والزبادي عليه ونستمر في التقليب ونمزج الخليط جيدًا.
- نقوم بعد ذلك بوضع نصف الكوب من الشوربة، ونضف عليها قطع الطماطم نقلب الخليط لمدة ثلاث دقائق، ثم نقوم بتغطيته ونتركه حتى ينضج تمامًا، ثم نقوم بتقديمها مصحوبة بسلطة الزبادي والبقدونس أو الطحينة الشهية.
طريقة عمل مقلقل الدجاج بالخضار
المكونات :
- نصف ملعقة من الكزبرة المطحونة .
- نصف ملعقة من الهيل المطحون .
- نصف ملعقة من الكمون المطحون .
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود .
- ملعقة من الملح .
- أربع ثمرات من الفلفل الأخضر الحار .
- مقدار كيلو ونصف من صدور الدجاج .
- ثلاث ثمرات من الجزر مبشورين .
- مقدار ثلاث ثمرات من الفلفل الأخضر البارد مفرومين .
- كوب من الماء .
- ثلاث ثمرات من الطماطم مقطعة مكعبات .
- ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم .
- ثلاث حبات من البصل مفرومين .
- خمسة فصوم من الثوم المفروم .
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون .
- ربع ملعقة من الكاري .
- خمسة ملاعق كبيرة من زيت الذرة .
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المغسول جيدًا ومفرومة .
طريقة التحضير :
- نقوم بوضع الثوم والبصل مع الزيت في قدر على النار ونقلبهم قليلًا حتى يذبلان ثم نقوم بوضع صدور الدجاج ونقلبها لمدة دقيقتين حتى يبدأ لونها في التغير، ثم نقوم بوضع بشر الجزر والزنجبيل ونقلب جيدًا.
- نقوم بعد ذلك بوضع الفلفل الأخضر والطماطم المقطعة لمكعبات ونقلب الخليط ونمزجه جيدًا، نضع بعد ذلك التوابل المجهزة جميعها، ثم نقوم بوضع عصير الطماطم أو ملعقتي الصلصة وكوب الماء.
- نقوم بعد ذلك بوضع الغطاء ونترك الوجبة لمدة 15 دقيقة ثم نكشف الغطاء ونقلبها ثم نغلقه ونهدأ النار عليها حتى تنضج تمامًا، وقبل إغلاق النار عليها نقوم بإضافة الكزبرة الخضراء ونقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- نقوم بعد ذلك بإطفاء النار ثم نقوم بتقديم الوجبة في طبق مسطح، ومن الممكن أن نصحبها ببعض الأرز الأبيض الشهي وسلطة زبادي ونتناولها.
طريقة مقلقل الدجاج على الصاج
المكونات :
- عدد حبتين من البصل ونبشرهم جيدًا .
- كيلو من صدور الدجاج المقطعة شرائح أو مكعبات .
- كوب من صلصة الطماطم .
- مقدار خمسة فصوص من الثوم المفروم .
- ملعقة سمن صغيرة .
- ملعقة ملح صغيرة .
- ملعقة قرفة صغيرة .
- ملعقة من البابريكا صغيرة .
- رشة فلفل أسود .
- ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير :
- نقوم أولا بتحضير نار عن طريق إشعال بعض من الحطب، ونقوم بوضع صاج أعلاها ونتركه يسخن جيدًا، نقوم بوضع ملعقة السمن الصغيرة على الصاج ونضع عليها البصل والثوم ونستمر في تقليبهم حتى يذبلان ويتغير لونهما.
- نقو بعد ذلك بوضع شرائح الدجاج ونستمر في التقليب وتشويح الدجاج جيدًا حتى يتغير لونه، ثم نقوم بوضع كوب صلصة الطماطم ونستمر في التقليب حتى يمتزج الخليط تمامًا
- نضع التوابل على المزيج ونستمر في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم بعد ذلك نقوم بتغطية الخليط بورق القصدير ونتركه على النار حتى ينضج تمامًا ويعطينا الشكل والطعم المطلوب ثم نقدمه ساخن مع الأرز والسلطة اللذان نرغب بهما.
طريقة تحضير مقلقل الدجاج بالكزبرة
المكونات :
- عدد دجاجة كاملة مقطعة حسب الرغبة .
- ملعقة صغيرة من زيت الذرة.
- مقدار حبة بصل كبيرة مفرومة .
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج .
- ملعقتين من صلصلة الطماطم .
- حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات .
- كوبين من المياه .
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الرومي .
- أربع ملاعق من الكزبرة .
- مكعبين من مرق الدجاج .
- ملعقة كبيرة من السمسم الأسود .
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء .
- ملعقة من الفلفل الأسود .
طريقة التحضير :
- نقوم أولا بتشويح الدجاج في ملعقة الزيت في قدح على النار، حيث نضعها ونستمر في تقليبها مع ملعقة الفلفل الأسود حتى يتغير لونها، ثم بعد ذلك نقوم بوضع البصل ونقلبه حتى يذبل ويمتزج جيدًا مع الدجاج.
- نضف بعد ذلك السمسم الأسود وبهار الدجاج مع الاستمرار في التقليب ثم نثوم بإضافة صلصلة الطماطم ونقلب لمدة دقيقتين ثم نضع الطماطم المقطعة لمكعبات ونتركها لوقت آخر يستمر لدقيقتين أيضًا.
- بعد ذلك نقوم بإضافة مكعبين مرق الدجاج وكوب المياه ونجعل المكونات تتجانس جيدًا ونضع الفلفل الأخضر نتركها تطهى لمدة نصف ساعة دون أن نضع عليها الغطاء، ثم بعد ذلك بوضع أوراق الكزبرة ونترك الوجبة لمدة خمس دقائق أخرى.
- نقوم بعد ذلك بإطفاء النار على الوجبة ونقدمها على طبق مسطح، ونستطيع أن نقوم بتحضير الأرز الأبيض بجانبها، أو الأرز البسمتي بالكاري والسلطة الخضراء أو سلطة الزبادي الشهية.
قد شرحنا لأغلب وصفات طريقة عمل مقلقل الدجاج الشهي، الذي ينجذب لتناوله الكثيرون ويحضر في أكبر المطاعم السعودية، وساعدنا ربة المنزل على القيام به في المنزل وتحضيره لأسرتها وضيوفها بكل ثقة وحب.
About the author
