يدخل الدجاج في غالبية أشهر الأطباق العالمية كمكون أساسي، لذلك يبحث البعض عن حجم السعرات الحرارية في الدجاج خاصة من يطبقون ريجيم مبني على حساب السعرات اليومية، وتختلف نسب السُعرات الحرارية في الدجاج باختلاف طرق طهيها ، وليس هذا فقط بل أيضا باختلاف وأجزاء الدجاجة المستخدمة، وطريقة تنظيف الدجاجة قبل الطهي.
السعرات الحرارية في دجاج الشواية
من المعروف أن تناول الاكل المشوي فيه تناول أقل للدهون، وذلك لأن القطرات الزائدة من الدهون تتساقط من اللحم على الفحم، فالأكل المطهو على الموقد تتجمع فيه الدهون حتى يتم امتصاصها مره اخرى من قبل اللحوم أو الدجاج.
وتعتبر الطريقة المثلى لتناول الدجاج هي دجاج الشواية، حيث تعتبر السُعرات الحرارية في دجاج الشواية 100 جرام هي 148 سعر حراري.
وإلى جانب قلة الدهون والسعرات الحرارية فإن طهو قطعة الدجاج فوق النار يجعلها تحافظ على المزيد من الريبوفلافين والثيامين، كما أن له العديد من الفوائد الصحية.
هكذا الى جانب ان دجاج الشواية يحافظ على القيمة الغذائية للدجاج، من معادن وفيتامينات وغيرها.
القيمة الغذائية لـ 100 جرام من الدجاج الشواية
- 5٪ اجمالي دهون 3.4 غرام
- 5٪ دهون مشبعة 1 جرام
- 0 غرام من الدهون المتحولة
- 0.7 غرام من الدهون غير المشبعة المتعددة
- الدهون الأحادية غير المشبعة 1.3 غرام
- 35٪ كوليسترول 106 ملغ ميليغرام
- 9٪ 215 مليجرام صوديوم
- 12٪ بوتاسيوم 420 مجم مليجرام
- 0٪ إجمالي الكربوهيدرات 0 غرام
- 0٪ ألياف غذائية 0 غرام
- 0 غرام من السكريات
- 30 جرام من البروتين
السُعرات الحرارية في الفراخ المشوية
وفي حالة الفراخ المشوية على الفحم فإن كل كيلو جرام من هذه الدجاجة يحتوي على ما يقارب من ألف وثلاثمئة سعرة حرارية، ونصف الدجاجة أي وزن خمسمئة جرام تحقق حوالي ستة مائة سعر حراري في حالة شوي الدجاجة.
السعرات الحرارية في الدجاج
يعتبر الدجاج من اللحوم التي لا تحتوي على الكثير من السُعرات الحرارية، كما أن شويه يقلل في السعرات الحرارية مقارنة بتناوله مقلي.
كما أن صدور الدجاج تكون أقل في السعرات الحرارية مقارنة بلحم الورك من حيث السعرات الحرارية.
- ولهذا السبب ينصح الأطباء بتناول الصدور للأشخاص الذين يعانون من السمنة أو الذين يسيرون وفق نظام حمية معين .
- و بوجه عام فإن الدجاجة التي تزن حوالي ثلاثة كيلو بها ما يقترب من ألفان سُعر حراري، لكن طريقة الطهي تتحكم في زيادة عدد السعرات.
- والجدير بالذكر أن زيادة وزن الدجاجة يزيد معها السعرات.
السعرات الحرارية في الدجاج المشوي على الفحم
يعتبر الدجاج المشوي على الفحم من افضل انواع الدجاج الغني بالبروتين، حيث أنه مصدر رائع للبروتين قليل الدهن والذي يساهم في نمو العضلات و تطورها.
- و يساعد هذا البروتين كذلك على دعم وزن الجسم الصحي ويساعد على فقدان الوزن.
- وتقدر السُعرات الحرارية في الدجاج المشوي على الفحم حوالي 148 سعر حراري.
- كما أن الدجاج المشوي على الفحم جيد للقلب.
- وينصح الأطباء أيضاً بأكل صدر الدجاج لأنه يتحكم في مستويات الأحماض الأمينية في الحمض الأميني للجسم والتي ان كانت عالية جدًان يمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية.
القيمة الغذائية للدجاج المشوي على الفحم
تختلف المكونات الغذائية للدجاج وفقًا للقطعة التي تتناولها، على سبيل المثال يحتوي اللحم الداكن (الفخذ) على سعرات حرارية أكثر من اللحوم البيضاء (الصدر).
كما ان الحفاظ على الجلد يضيف أيضًا المزيد من الدهون الكلية بما في ذلك الدهون المشبعة.
القيمة الغذائية لصدر الدجاج المشوي منزوع العظم والجلد 3.5 أونصة (أونصة):
- السعرات الحرارية: 165
- البروتين: 31 جرام
- الدهون: 3.6 جم
- الدهون المشبعة: 1 جم
- الكربوهيدرات: 0 جم
- الألياف: 0 جم
- السكر: 0 جم
السُعرات الحرارية في بانيه الدجاج
- تحتوي قطعة واحدة من كريسبي الدجاج على
- 130 سعرة حرارية و 8 جرامات من الدهون.
- وفي العادة يتم تناول من 5 إلى 6 قطع على الوجبة الواحدة أي ما يعني الحصول على حوالي 650 إلى 780 سعرة حرارية
السُعرات الحرارية في ساق الدجاج
تحتوي سيقان الدجاج مع الجلد على 396 سعرة حرارية، و28 غرام من الدهون بنسبة 7.8جرام من الدهون المشبعة، و34 جرام من البروتين.
أما اذا كانت السيقان بدون جلد فإنها تحتوي على 190 سعرة حرارية، 3.6 غرام من الدهون، و 1.6 غرام فقط من الدهون المشبعة، و 31 غرام من البروتين.
كما أنها تمد الجسم بحوالي من 1.9ملغرام إلى 18 ملغرام من كمية الحديد التي يحتاجها الجسم يومياً.
