طريقة طبخ رز ابو كاس عنبر بشاور حيث يعتبر أرز بشاور نوع مختلف تماما عن أنواع الأرز الأخرى كالأرز المصري والأرز البسماتي فهو أرز باكستاني الأصل وله طريقة خاصة في الطهي تختلف عن أنواع الأرز الأخرى وهناك أكثر من طريقة لإعداده فمن الممكن أن تنقعه قبل الطهو أو أن تقوم بطهوه مباشرة وسيكون موضوع مقالنا اليوم عن طريقة طبخ رز ابو كاس عنبر بشاور.
طريقة طبخ رز ابو كاس عنبر بشاور بالتفصيل
بالطبع الأرز من الأشياء المهمة والتي لاغنى للإنسان عنها فهو كالخبز لابد من تواجده بجانب الطعام هذا إلى جانب أن الأرز غني بالفوائد لإحتوائه على الكربوهيدرات والحديد، بالإضافة إلى أنه غني بالكالسيوم والألياف.
وللأرز عدة أنواع منها الأرز المصري باللون الأبيض والأرز البسمتي والأرز الأحمر ولكل نوع من هذه الأنواع مميزات عديدة ولكنا اليوم سوف نتحدث عن الأرز البشاور الباكستاني وسوف نستعرض طريقة طبخ رز ابو كاس عنبر بشاور بالبهارات وهي كالأتي:
وهذه الطريقة تكفي لأربعة أشخاص ومدة الطهو سوف تستغرق ساعة إلا ربع ساعة والطريقة هي
المكونات
- كوبان من أرز البشاور.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، فالزبدة تعطي للأرزّ مذاقاً شهيا.
- كوبان من الماء.
- رشة من القرنفل.
- واحد بصلة كبيرة.
- ربع كوب من الزيت للقلي.
- فصين أو ثلاثة من الثوم.
- الفلفل الأسود بالكمية التي تفضلها.
- إثنين فلفل أخضر.
- ستّ حبّات من الهيل الحبّ.
- مكعّب ماجي واحد.
- نصف ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
أما عن طريقة طبخ رز ابو كاس عنبر بشاور فهي كالتالي:
- قومي بنقع الأرز لمدة عشر دقائق مع مراعاة عدم تقليبه أو الإسراف في غسله أنه سهل الكسر.
- ثم تقومي بفرم الثوم حتى يصبح ناعم جدا وتقطيع البصلة لقطع صغيرة أيضا.
- إحضري حلة وضعيها وبها الزبدة على النار.
- ثم ضعي البصل والثوم في الزبدة مع تقليبهم حتى بصفر الخليط فقط.
- وأثناء التقليب يجب وضع القرنفل والهيل وإستمري بالتقليب.
- حتى يصبح لون البصل ذهبي قومي برفع الحلة من على النار.
- ثم عليك تصفية الأرز من الماء .
- وضعي في حلة أخرى ماء على نار عالية حتى يصل لدرجة الغليان.
- ثم بعد ذلك أضيفي لها الزيت والأرز ومكعب المرقة والملح وأتركيه حتى يشرب الأرز الماء.
- قم بإضافة خليط البصل والثوم إلى الأرز وقلبيه جيد ثم إضيفي له الفلفل الأخضر وباقي البهارات.
- ثم غطي الحلة بإحكام مع تهدئة النار لمدة ربع ساعة.
طريقة طبخ رز ابو كاس عنبر بشاور برياني باكستاني
المكونات المطلوبة
- كوبان ونصف من أرز بشاور.
- ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
- كيلو غرام من الدجاج.
- بصلتان متوسطتان في الحجم مقطعتان إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- 2حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثلاث أوراق غار.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- عودان من القرفة.
- ست حبات من الهيل بدون فرم.
- ستة فصوص من الثوم مفروم ناعم.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح.
- حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومتان.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة عيدان وملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ثمرة بطاطا مقطعة لمكعبات صغيرة.
- نصف كوب من اللبن الرايب.
- كوب من الحلبة الخضراء.
طريقة التحضير
- أولا تقومي بغسل الأرز برفق لأنه سهل الكسر ونقعه بالماء الدافئ.
- ثم قومي بنقع الزعفران بنصف كوب من الماء.
- قومي بتقطيع الدجاجة لثماني قطع مع التخلص من جلد الدجاجة تماما.
- أحضري حلة كبيرة وضعيها على نار هادئة وضعي بها أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- ثم ضعي البصل المقطع ليصبح لونه ذهبي ثم أضيفي للبصل الزنجبيل ثم الفلفل والثوم حتى يصبح لون البصل أصفر غامق.
- ثم قومي بإضافة كافة البهارات التي تم ذكرها من قبل ولاتنسي الصلصة.
- حتى تحصلي على صلصة سميكة مسبكة إضيفي لها قطع الدجاج والبطاطا مع كوب من الماء وقلبي الخليط جيد.
- ثم إتركيه حتى تستوي الفراخ لمدة نصف ساعة تقريبا.
- ثم ضعي الرايب والكزبرة الخضراء والحلبة، وإستمري بالتقليب ليتجانس الخليط.
- ثم قومي بإحضار حلة كبيرة وضعي نصف كمية الأرز ثم ضعي قطع الدجاج ثم غطي الدجاج بباقي الأرز.
- قومي برش منقوع الزعفران على وش الأرز ثم أتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى حتى يكتمل النضج.
أهم النطائح عند طهو أرز بشاور
بالطبع إذا أردت التعرف على طريقة طبخ رز ابو كاس عنبر بشاور يجب أن تتعرف على أهم التكات والنصائح في طبخ هذا الأرز وهي كالأتي:
- عند التعرف على طريقة طبخ رز ابو كاس عنبر بشاور ستجد أن كل أنواع أرز بشاور تطهى بسرعة دون وقت.
- كل أنواع أرز بشاور لاتحتاج للماء الكثير عند الطبخ على خلاف الأرز البسمتي لذلك إحذري عزيزتي ربة المنزل من سكب ماء كثير عند الطهو.
- عندما تجدي أن أرز البشاور إستوى ونضج فأفضل طريقة طبخ رز ابو كاس عنبر بشاور هي وضع ملعة سمنة على سطح الأرز بعد إتمام نضجه ثم تركه مدة خمسة دقائق.
- وحينها ستجد للأرز رائحة شهية ورائعة بالإضافة للمذاق المميز.
أجود أنواع أرز بشاور
أولا: أرز بسمتي سيلا غلا الطبيعة
يعتبر هذا من أفضل أنواع الأرز البشاور وأجودها وسعر الخمسة كيلو منه حوالي ثلاثة وثلاثين ريال سعودي وعند تجربة طريقة طبخ رز ابو كاس عنبر بشاور مع الرز هذا ستجدها شهية جدا.
ثانيا: رز بسمتي عنبر باب الهند
أما هذا النوع فهو الثاني من حيث الجودة ولونه ناصع البياض أما عن طريقة طبخ رز ابو كاس عنبر بشاور البسمتي يجب وضع كوب وربع من الماء لكل كوب من الأرز فهو يتضاعف عند الطهو.
وسعر الكيلو من رز بسمتي عنبر باب الهند ثمانية ريال سعودي وفي بعض الأحيان قد يصل لأحد عشر ريال.
ثالثا: أرز السيلا بكل أنواعه
حيث يتواجد بعدة أنواع وألوان منها الذهبي والأبيض والكريمي وتكون حبة الأرز كبيرة.
رابعا: أرز العائلة
ويكون هذا النوع من الأرز ناصع البياض وطويل نسبيا ويوجد منه الكيس الخمسة كيلو بسعر واحد وأربعين ريال سعودي.
خامسا: الأرز البسمتي الهندي
حيث يكون الأرز البسمتي الهندي في المرتبة الخامسة من حيث الجودة والإستهلاك بالمملكة العربية السعودية فهو أرز فاخر.
ويوجد من هذا النوع كيس عشرة كيلو بسعر ثماني وسبعين ريال سعودي.
سادسا: أرز مزة أبو كاس بسمتي هندي
أما هذا النوع من الأرز يتواجد باللون الأصفر ويحتل المركز السادس من حيث الإستهلاك في المملكة العربية السعودية ويحتاج هذا النوع للماء أكثر ويكون سعر الكيلو منه سبعة ريال سعودي.
