يعتبر طاجن العكاوى من الأكلات المفضلة لمُحبي الأكلات الدسمة، والعكاوى هي ذيل البقر أو الجاموس، ويقوم الجزار بسلخها وتنظيفها وتقطيعها، ويعد هذا الطاجن المميز من الأكلات الشعبية المصرية، وهو من الأطباق الرئيسية التي تتزين بها الموائد فى عيد الأضحى، وتكون بجانب أطباق الفتة والكوارع ولحمة الرأس، وهو من أنسب الوجبات لأصحاب المهن الشاقة والأعمال الصعبة، حيث يمدهم بالطاقة والنشاط والحيوية، ويمكن طبخ العكاوى بعدة طرق، فيمكن سلقها أو طبخها مع الخضار أو عمل طاجن منها، وفيما يلي نقدم لكم طريقة عمل طاجن العكاوى.
طريقة عمل طاجن العكاوى
لمن يرغب فى أطباق مختلفة عن الأصناف التقليدية، ولمُحبى الطواجن بصفة عامة وطاجن العكاوى بصفة خاصة؛ يمكن بسهولة إعداد طاجن العكاوى المميز باستخدام المكونات الآتية:
المكونات:
- كيلو عكاوى مقطعة.
- 2 بصلة كبيرة.
- 2 ثمرة فلفل أخضر.
- 2 ثمرة طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- ملعقة صغيرة روز ماري.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- كوب ماء.
طريقة التحضير:
- يوضع وعاء على النار ويوضع فيه الزيت أو السمن، ثم يضاف إليه البصل بعد تقطيعه مكعبات صغيرة، ويُقلّب جيدا حتي يصبح لونه ذهبي.
- يُغسل الفلفل الأخضر جيدا ويُقطّع شرائح صغيرة، ثم يضاف إلي البصل ويُقلّب.
- تُقطّع الطماطم مكعبات صغيرة، ثم تضاف للبصل والفلفل على النار.
- يُجهز طاجن من الفخار أو البايركس ويوضع فيه البصل والفلفل والطماطم بعد تشويحهم.
- تُضاف قطع العكاوى إلي الطاجن ، وتُتبَل بالملح والفلفل والزعتر والروز ماري والبهارات.
- يُضاف كوب ماء دافئ للطاجن وتُقلّب المكونات جيدا.
- يُغطي الطاجن ويوضع فى الفرن لمدة نصف ساعة حتي ينضج.
- بعد تمام النضج يُرفع الغطاء عن الطاجن، وتُشغّل الشواية على الوجه ليأخذ اللون الأحمر.
- يُقدّم طاجن العكاوى ساخن بجانب الأرز الأبيض أو الفتة.
فوائد العكاوى
للعكاوى مجموعة هائلة من الفوائد تغيب عن الكثير، فهي تساعد بشكل كبير فى بناء ونمو العضلات؛ وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين، كما تحتوي العكاوى على فيتامين ب المعروف بدوره الهام فى تقوية الأعصاب، وتحتوي العكاوى أيضا على فيتامين د الهام للحفاظ على صحة العظام، وهي تساهم أيضا فى حماية الأنسجة من التلف والوقاية من البرد والفيروسات.
