البامية من المأكولات الرائعة التي يحبها ويعشقها معظم أفراد الأسرة، وهى أكله مصرية أصيلة، وتبُدع ست البيت المصرية فى إعداد طبق البامية، وتختلف طريقة طهي البامية من مكان لآخر، وهناك طرق عديدة لعمل البامية، فمنها عمل البامية بالصلصلة، وعمل البامية باللحمة، وطاجن البامية باللحمة، كما أن للبامية فوائد كثيرة وعديدة حيث أنها تعالج الإمساك ومشاكله، وتمنع حدوث غازات في البطن والانتفاخ، وفوائدها لا تُعد ولا تُحصي، وتعتبر البامية من الأطباق الأساسية، ومن الأطعمة التي تحتوى على قيمة غذائية عالية، كما أن البامية الخضراء يتم زراعتها فى مصر، وأسعارها في متناول الجميع، ومتوفرة باستمرار في الأسواق، ويمكن تجفيفها وحفظها، ومع عمل البامية باللحمة تعطي طعم رائع، ونعرض في السطور التالية طريقة عمل البامية باللحمة.
مقادير عمل البامية باللحمة
- واحد كيلو لحمة.
- واحد كيلو بامية.
- نصف كوب من الصلصة.
- كيلو طماطم حمراء مقشرة ويتم تقطيعها قطع صغيرة.
- زيت للقلي.
- واحد جزرة ويتم فرمها فرم ناعم.
- كمية مناسبة من الكزبرة الخضراء.
- عدد 2 رأس ثوم فصوص ومهروس هرس ناعم.
- كمية مناسبة من الفلفل والملح بحسب رغبة ست البيت.
- ربع كوب عصير ليمون
- عدد 4 ملعقة كبيرة من السمن لقلي اللحمة.
- عدد 2 كوب من الماء
طريقة عمل البامية باللحمة
- نضع 4 ملاعق كبيرة من السمن في وعاء على النار ونقلى اللحمة مع التقليب على الجانبين لمدة 10 دقائق.
- إضافة قطع الطماطم في الإناء على اللحمة والتقليب جيداً، والتتبيل بالملح والفلفل حتى تذبل الطماطم.
- يتم إذابة صلصة الطماطم مع 2 كوب من الماء وإضافتها إلى وعاء اللحمة والطماطم، وإضافة نصف كمية الثوم المهروسة ويتم تغطيته الوعاء وتركها على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج اللحمة.
- أثناء ترك اللحمة حتى تنضج يتم تسخين زي القلي في وعاء على درجة حرارة متوسطة ووضع البامية المغسولة وتقلي البامية ثم توضع على حدة.
- بعد أن تنضج اللحمة يضاف لها البامية فى وعاء اللحمة والصلصة وتترك لمدة 20 دقيقة وأثناء هذه الفترة يتم قلي باقي كمية الثوم مع الكزبرة الخضراء، وتُضاف فوق البامية، مع مراعاة التقليب الجيد للبامية من وقت لآخر بحيث يكون مستوي المرق أعلى من مستوى البامية بإضافة الماء مع الحرص بأن لا يتم هرس البامية أثناء التقليب.
- بعد أن تنضج اللحمة والبامية يتم تقديمها ساخنة مع الأرز المفلفل، مع تزيينه بالفلفل الأخضر.
طريقة بسيطة لعمل البامية باللحمة
يتم تجهيز المقادير التالية لعمل البامية باللحمة بطريقة مبسطة وسهلة :
- كيلو بامية
- كيلو لحمة
- ملعقتين سمنة
- عصير طماطم
- صلصة طماطم
- فصين ثوم
- بصل مفروم
- بهارات
- ملح
- فلفل أسود
- ماء
طريقة عمل البامية باللحمة
- تشويح البصل في السمنة في إناء على نار هادئة.
- إضافة اللحمة مع التقليب الجيد، ثم إضافة القليل من الماء، وترك اللحمة حتى تقترب من النضج.
- إضافة عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والبهارات والفلفل الأسود، وبعد قليل تُضاف البامية إلى الإناء.
- إضافة الثوم المفروم قرب النضج مع التقليب برفق.
- بعد أن تنضج اللحمة يتم غرف البامية باللحمة فى طبق تقديم وتزيين الوجه بشرائح من الليمون.
