طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة هو ما سنتناوله في هذا الموضوع حيث يعد محشي الكرنب أو محشي الملفوف من الأطعمة ذات المذاق المميز، والتي تعجب الكثير من الأشخاص، ولهذا سوف نقدم لهم أفضل وأسهل طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة.
الكرنب أو الملفوف
يعد الكرنب أو الملفوف من الخضروات الشتوية المميزة، وتدخل في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية والمقبلات والشوربات وغيرها، مثل محشي الكرنب كطبق رئيسي، وسلطة الكرنب من المقبلات، وشوربة الكرنب من الشوربات الغنية ويحتوي الكرنب على العديد من الفوائد الصحية الغنية ومن أهمها:
- يحتوي الكرنب على العديد من الفيتامينات الغنية مثل فيتامين K، وفيتامين C، وفيتامين B6، وفيتامين A، وغيرها ومجموعة كبيرة من العناصر والمعادن الرائعة مثل الماغنسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز، ومضادات الأكسدة، والألياف وباقة من الأحماض الدهنية الآمنة مثل حمض الفوليك.
- يساعد الملفوف أو الكرنب على الوقاية من العديد من الأمراض المختلفة مثل الوقاية من السرطانات بمختلف أنواعها.
- يساعد الكرنب على تقوية الجهاز المناعي بسبب احتوائه على فيتامين سي المميز.
- يعمل الكرنب على تحسين وظائف الجهاز الهضمي، وتسهيل عملية الهضم.
- يساعد الملفوف على علاج قرحة المعدة لاحتوائه على مادة الجلوتامين.
- يحتوي على العديد من العناصر الغنية والفيتامينات المميزة التي تحافظ على الجلد، وتساعد على التخلص من الجلد التالف، كما تعمل على زيادة نضارته وتأخر علامات التقدم في العمر والتخلص من التجاعيد.
- يحافظ الملفوف على العين، وصحة النظر، ويساعد على الوقاية من الضمور البقعي المرتبط بتقدم السن.
- يعد من أهم الأكلات المميزة لمرضى السكري بسبب احتوائه على العناصر المعدنية المختلفة، وسعراته الحرارية ليست عالية.
- يحتوي الملفوف على مضادات الأكسدة وفيتامين K والذي يساعد في تنشيط الذاكرة وتقليل الإصابة بالزهايمر.
- من الأغذية الغنية للحامل والجنين حيث أنه يحتوي على الكالسيوم اللازم لبناء عظام الجنين، والحديد الذي يقي الأم وجنينها من فقر الدم، وحمض الفوليك الذي ينصح به جميع الأطباء للوقاية من تشوه الأجنة وغيرها من الفوائد المختلفة.
- يساعد الكرنب على التخسيس بطريقة كبيرة جدًا، وله العديد من الوصفات المستخدمة في التخسيس والتخلص من الدهون والوزن الزائد.
- يساعد الكرنب على تحسين العلاقة بشكل كبير، لأنه يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم وسرطان البروستاتا.
طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة
يتواجد العديد من الطرق المختلفة لعمل الملفوف، وسوف نقدم لكم الآن أسهل وأفضل الطرق الممكنة على الإطلاق، للحصول على طبق من محشي الملفوف المميز ذو المذاق الرائع، ولعمل محشي الملفوف نتبع الآتي:
المكونات
- عدد واحد من الكرنب متوسطة الحجم.
- 500 جرام من الأرز.
- 500 ملي ميتر من عصير الطماطم.
- 2 ملعقة صلصة كبيرة.
- بقدونس.
- كسبرة خضراء.
- شبت.
- بصل.
- ثوم.
- ملح.
- فلفل.
- كمون.
- بهارات مشكلة.
- كسبرة ناشفة.
- ملعقتين من الزيت.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- حبة من الشطة الحارة الحمراء.
- شوربة فراخ أو لحم أو بط حسب المتاح.
طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة
يتم عمل الملفوف على عدة مراحل هامة لا بد أن يمر بها للحصول على النتيجة المطلوبة وهذه المراحل هي:
أولًا تحضير الكرنب
- يتم تحضير الكرنبة للحشو عن طريق العمل على تقطيع الكرنبة من خلال نزع رأس الكرنبة عن جسمها بواسطة سكين حامي.
- يتم العمل على فرد أوراق الكرنبة من بعضها البعض بحيث تكون كل ورقة مستقلة.
- نقوم بعد ذلك بوضع مقدار مناسب من الماء في وعاء حتى مرحلة الغليان، ثم نضيف له ذرات قلية من الملح.
- نقوم بسلق الكرنب جيدًا ويجب الحذر بأن يكون الكرنب مسلوق بشكل جيد لا يكون ناشف، ولا يكون مسلوق بطريقة زائدة (مهري).
- ونكرر السلق حتى ننتهي من جميع الورق.
- يتم شطف وغسيل الكرنب مرًة أخرى بواسطة مياه عادية من الصنبور.
- نقوم بالعمل على نزع العروق من أوراق الكرنب بحيث تكون ناعمة ويسهل لفها دون أن يتم تقطيعها أثناء اللف.
- يتم العمل على تقسيم الورقة بواسطة استخدام سكين حامي، بحيث تكون جميعها بنفس المقاس تقريبًا، وتٌقطع على شكل مستطيل صغير 4 ×6 سم تقريبًا.
ثانيًا تحضير حشوة طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة
أكثر ما يميز طعم الملفوف هو الحشوة الجيدة، ولكي نقوم بعمل حشوة الملفوف ذات المذاق الجيد يجب إتباع الخطوات الآتية:
- نقم بإحضار بصلة متوسطة الحجم، والعمل على تقطيعها بشكل ناعم.
- نقوم بإحضار إناء على النار ونضع البصلة مع ملعقتين من الزيت، وملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
- نبدأ في تقليب البصلة على النار حتى تذبل ويصفر لونها.
- نضع ملعقة صغيرة من الثوم المفروم مع البصلة، ونستمر في التقليب لمدة نصف دقيقة.
- نقوم بوضع 500 ملي ميتر من عصير الطماطم.
- نضع ملعقتين من الصلصة الجاهزة.
- نقوم بوضع ملعقة كبيرة من الملح.
- نضع مقدار نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من ( الكمون، والفلفل الأسود، والكسبرة الجافة، وبهارات مشكلة)
- يتم فرم قرن من الفلفل الحامي الأحمر بشكل ناعم جدًا ويوضع على الطماطم، وإذا لم يتواجد يوضع نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء الجافة، وهذه الخطوة اختياري حسب الرغبة.
- يتم العمل على تقليب الخليط جيدًا ويترك على نار عالية حتى يغلي، ثم نقوم بتهدئة النار لفترة لا تقل عن عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى يتحول عصير الطماطم إلى صلصة.
- العمل على تحضير كمية الأرز الموجودة، والعمل على تنقيته من الشوائب بشكل جيد.
- نقوم بغسيل الأرز من 5 – 6 مرات حتى يُصبح لون المياه صافي بدلًا من اللون الأبيض الذي يأتي مع الغسيل.
- نقوم بالعمل على تقطيع كلٍ من الكسبرة والشبت والبقدونس إلى قطع ناعمة جدًا.
- يتم خلط جميع المكونات السابقة معًا للحصول على خلطة رائعة ذات رائحة شهية ومميزة.
ثالثًا طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة
بعد الانتهاء من تحضير الكرنب وحشوة الأرز المميزة نقوم بإتباع الآتي :
- يتم العمل على تحضير إناء عميق متوسط الحجم.
- يتم فرش بعض ورقات من الكرنب الخضراء، والتي تعمل على وقاية ملفوف الكرنب من التعرض للتلف.
- يتم العمل على تحضير قطعة من الكرنب المقطع ووضع مقدار نصف ملعقة صغيرة من الأرز داخل القطعة.
- يتم لف الكرنب جيدًا بشكل اسطواني جيد.
- يتم تكرار الخطوات السابقة حتى ننتهي من جميع الكمية.
رابعًا تسوية محشي الملفوف
- بعد الانتهاء من لف المحشي يتم العمل على تسويته على نار عالية ويتم وضع مقدار مناسب من شوربة اللحم أو البط أو الدجاج، بحيث تكون الشوربة مغطاه للمحشي بشكل جيد.
- بعد أن يغلي ملفوف الكرنب، ويبدأ في امتصاص الشوربة نقوم بتهدئة النار قليلًا لتصبح نارًا متوسطة.
- بعد أن يمتص محشي الملفوف الشوربة بأكملها نقوم بتهدئة النار لأقصى درجة ممكنة ونتركه على النار لفترة قدرها حوالي 20 دقيقة إلى 30 دقيقة.
خامسًا التقديم
بذلك نكون انتهينا من طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة ويمكننا تقديمه في طبق أنيق بجانب طبق من الشوربة وقطع من الفراخ أو اللحم المحمر.
