يعتبر الخوخ أحد أنواع الفواكه الصيفية التي تتميز بالمذاق الرائع والنكهة القوية، و يهتم العديد بتخزين الخوخ في الفريزر؛ نظراً لأنّ موسمه ينتهي بسرعة مثل المشمش، ولاستخدامه طوال العام في تحضير أشهى الحلويات والمشروبات، بالإضافة إلى ذلك فهو من الفواكه الغنيّة بالقيم الغذائية؛ حيث يحتوي على البروتينات، والكربوهيدرات، والألياف الغذائية، وبعض الفيتامينات ” مثل فيتامين C، B، B2″ ، والسكريات بالإضافة إلى نسبة كبيرة من الماء، وخلال المقال التالي نقدم لكم أكثر من طريقة تخزين الخوخ.
طريقة تخزين الخوخ
عند شراء الخوخ بهدف التخزين لابد وأن تكون حبات الخوخ ناضجة ومتماسكة، وفيما يلي طريقتين لتخزين الخوخ.
الطريقة الأولى
يتم تفريز الخوخ في هذه الطريقة عن طريق سلقه بالخطوات التالية:
- اغسلي حبات الخوخ السليمة جيداً بالماء، ثم اصنعي شق صغير في قشرة الخوخ على شكل حرف “X”.
- ضعي وعاء مملوء بالماء على النار، وعند الغليان أضيفي حبات الخوخ واتركيها في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
- صفّي الخوخ من الماء المغلي ثم اغمريه بالماء المُثلج، وبعد أن يبرد تماماً أزيلي عنه القشرة الخارجية.
- قسّمي حبات الخوخ نصفين وأخرجي النواة ثم وزعي كمية الخوخ في أكياس التخزين.
- أضيفي كمية من ماء سلق الخوخ على قطع الخوخ مع بضع نقاط من عصير الليمون، وأدخليه الفريزر.
- أو يمكن تحضير محلول لحفظ الخوخ يتكوّن من الماء والسكر بنسبة نصف كوب سكر لكل كوب ماء واتركيه يغلي على النار وبعد أن يبرد وزعيه على أكياس الخوخ.
الطريقة الثانية
في هذه الطريقة يتم تخزين الخوخ بدون سلق كما يلي:
- اغسلي حبات الخوخ جيداً؛ لإزالة الأتربة العالقة بها.
- قسّمي حبات الخوخ لشرائح متوسطة ومتساوية في الحجم ثم رُصّيها في صينية بحيث تكون متباعدة عن بعضها.
- أدخلي الصينية إلى الفريزر واتركيها حتى تتجمد شرائح الخوخ تماماً وتُصبح صلبة.
- أخرجي صينية الخوخ من الفريزر ثم وزعي شرائح الخوخ على أكياس التخزين ثم احتفظي بها في الفريزر لحين الاستخدام.
ملحوظة
الهدف من وضع شرائح الخوخ في صينية هو ألا تلتصق ببعضها، وبالتالي يسهل إخراجها من الفريزر والحصول على الكمية المناسبة، وهنا الخوخ يصلح للاستخدام لمدة من 8 إلى 10 شهور عند تخزينه بإحدى الطريقتين.
