طريقة عمل العزيزية الست غالية تعد العزيزة أو المكرونة باللبن و التى تعرف بهذا الاسم داخل محلات الحلويات فى مصر وتعتبر دمياط الأشهر فى إعدادها وتعد من أخف أنواع الحلويات ، كما أنها حلويات أساسية فى رمضان لطعمها المميز وطريقتها السهلة فى الإعداد وفى السطور التالية لمقال اليوم سنعرض لكم طريقة عمل العزيزية الست غالية ، فتابعوا معنا لمعرفة المزيد من التفاصيل عن المكونات و طريقة التحضير .
طريقة عمل العزيزية الست غالية
مقادير الوصفة
- نصف كيلو من المكرونة الاسباجتى مسلوقة
- خمسة صفار بيض
- كيلو لبن
- ربع كوب كورن فلور
- زبيب
- مكرات
- فانيليا
- نصف كوب ماء
- كوب ونصف من السكر
طريقة الإعداد و التحضير
- نضع المكرونة المسلوقة فى صينية مدهونة
- نضيف إليها اللبن بعد ما يبرد على البيض ويضرب بشكل جيد مع الفانيليا
- يتم إضافة السكر للتحلية
- نقوم بتذويب الكورن فلور فى الماء ثم نضيف اللبن مع التقليب
- يضاف هذا الخليط إلى المكرونة
- نضيف الزبيب و المكسرات مع التقليب
- ندخل الصينية إلى الفرن لتنضج وتحمر وجهها
- نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد ثم تقطع وتقدم و بالهنا و الشفا
طريقة عمل العزيزية فى المنزل
مقادير الوصفة
- كيلو من اللبن
- مائة جرام من المكرونة الاباجتى المسلوقة
- ثلثى كوب سكر
- باكيت كريم شانتى بودر
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
- خمسة ملاعق كبيرة من النشا
- ثلاثة ملاق كبيرة من الزبيب
- ثلاثة ملاعق كبيرة جوز هند
طريقة التحضير و الأعداد
- نقوم بوضع المكرونة و القليل من اللبن فى الخلاط وخلطهم جيدا لتصبح ناعمة
- نقوم بوضع اللبن و السكر و الكريم شانتيه علي النار مع التقليب المستمر ليمتزج الخليط
- نقوم بوضع المكرونة إلى الخليط مع التقليب بإستمرار ليبدأ اللبن فى الغليان
- نقوم بعد ذلك بخلط النشا مع القليل من الماء وإزابته جيدا مع تقليب اللبن بشكل مستمر حتى نفاذ كمية النشا ليبدأ فى الغليان من جديد ويصبح القوام سميك
- نحضر صينية وندهنها بالسمن أو الزبدة من الأرضية و الجوانب
- نضع الخليط ونفرده فى الصينية ثم نقوم بتركها تبرد على جنب
- نقوم بدهن الوجه بالزبدة أو السمنة ونقوم بإدخالها إلى الفرن ويكون الفرن ساخن جدا لتأخذ لون من الأطراف
- نقوم بوضعها على أرضية الفرن ونقوم بغلق الأرضية و فتح الشواية على الهادي حتى يأخذ الوجه لون مميز
- نقوم بتقطيعها دافئة و تقديمها و بالهنا و الشفا .
طريقة عمل العزيزة الدمياطى
- 2 كيلو من اللبن الحليب
- ثلاثة ارباع كوب نشا
- كوب من السكر
- صينية مقاس 30
- كيس كريم شانتيه
- سمنة بلدى للدهن
- ملقة كبيرة سمن بلدى
- نصف كوب من المكرونة الاسباجتى مكسرة صغير
طريقة التحضير
- نقوم بسلق المكرونة فى ماء ملي لمدة خمس دقائق ثم نصفيها
- على النار نقوم بتسخين اللبن ونضيف إليه السكر مع التقليب ليذوب السكر
- نترك اللبن على النار ليغلى لمدة عشرة دقائق ثم ننزل بالسمنة و الكريم شانتيه
- نضيف النشا على نصف كوب من الماء وندوبه
- نضيف اللبن مع التقليب المستمر لكى يتماسك
- نحضر صينية مدهونة سمن من الأرضية و الجوانب ثم ننزل بالعزيزة ونتركها لتبرد تمامل ثم ندهنها بالسمن
- ندخلها إلى فرن ساخن على الشبكة على درجة حرارة 200 درجة لتأخذ اللون من الارضية و الجوانب
- نطفأ الأرضية ونشغل الشواية لتأخذ اللون من الوجه
- نقوم بتهدئة الشواية لتأخذ اللون الذهبي ثم نتركها تهدأ ونقطعها و بالهنا و الشفا
نصائح لنجاج العزيزة
- نوعية اللبن بتفرق جدا ولذا لابد من اختيار نو اللبن الدسم
- ضرورة اضافة الكريم شانتيه لأنه يعطى طعم ودسامه للبن و العزيزة
- نترك العزيزة تبرد بشكل تام لتساعد على عمل طبقة للوجه وتعطى الكل المناسب مثل المحلات
طريقة عمل العزيزية الست غالية .. تعد العزيزة من الحلويات المبتكرة والذى يدخل فى صناعتها المكرونة المسلوقة والسكر و البيض و اللبن ومن الممكن إضافة قطع الفاكهة . وفى ختام هذا المقال نكون قد تعرفنا بالتفصيل على طريقة عمل العزيزية الست غالية .
About the author
