بحث عن الكربوهيدرات في الكيمياء

بحث عن الكربوهيدرات في الكيمياء تعتبر الكربوهيدرات أحد المغذيات الرئيسية التى تتكون بشكل طبيعي فى الأغذية النباتية و توجد فى العديد من الأطعمة و المشروبات ، و فى السطور التالية لمقال اليوم سنعرض لكم أهم المعلومات عن بحث عن الكربوهيدرات في الكيمياء . فتابعوا معنا لمعرفة المزيد من التفاصيل .

بحث عن الكربوهيدرات في الكيمياء

تعريف الكربوهيدرات

الكربوهيدرات هى مركبات عضوية تتكون من الهيدروجين و الأوكسجين و تعرف بالكربوهيدرات بأنها مشتقات الدهيدية أو كيتونية لكحولات عديدة الهيدروكسيل ، أو بأنها المركبات التى تعطى هذه المشتقات بالتحلل المائي لها و التى تتميز بشكل عام بالطعم الحلو و لذا تستخدم فى الأطعمة و المشروبات للتحلية ، و من الجدير بالذكر أن كلمة سكر تستخدم بشكل عام فى الحياة اليومية لتدل على السكر الذى يستخدم يوميا و هو السكروز أحد أنواع السكريات ذات الحلاوة الواضحة و الذى يعرف بسكر الطاولة أو سكر الطعام ، كما أن الكربوهيدرات عبارة عن الديهيدات أو الكيتونات متعددة الهيدروكسيل و لها صيغة عامة تعرف بـــ

n(CH2O)

فوائد الكربوهيدرات

تعتبر الكربوهيدرات مصدر كبير للطاقة و الذى ينتج عن تحللها و أكسدتها طاقة تستخدم فى التفاعلات البيوكيميائية لكافة الكائنات الحية
تخزن الكربوهيدرات الطاقة الكيميائية المشتقة من الكربوهيدرات على شكل مركبات غنية بالطاقة مثل الأدنوسين ثلاثي الفوسفات و الكوانسين ثلاثى الفوسفات
تدخل الكربوهيدرات فى التركيب البنائي لجدار الخلية
تعتبر الكربوهيدرات وقود الجهاز العصبي المركزي لكى يستطيع الدماغ و باقى أجزاء الجهاز العصبي المركزي للقيام بوظائفه فى تنظيم الجسم و تنظيم عمليات التفكير و التركيز الذهنى

وظائف المواد الكربوهيدراتية

الكربوهيدرات هى المصدر الرئيسي للطاقة فى الجسم و قد يحصل الانسان منها على حوالى ألفين سعر حرارى من مجموع السعرات الحرارية اللازمة يوميا و التى تبلغ ثلاثة ألاف كيلو كالورى
تخزن الكربوهيدرات على شكل جليكوجين فى الكبد و الذى يستخدم عند الحاجة حيث تبل كمية الجليكوجين المخزونة حوالى 200 جرام
تكون المواد الكمربوهيدراتية حامض الجلوكورونيك فى الكبد لاستخدامه فى إزالة سمية بعض المركبات التى تدخل الجسم
تتحول الكربوهيدرات إلى مواد دهنية تخزن فى الجسم
تدخل أيضا فى تكوين بعض مرافقات الأنزيمات
تمد الكربوهيدرات جسم الإنسان بالجلوكوز و تعمل على بقاء نسبته ثابته فى الجسم
تدخل أيضا فى تكوين الأحماض النووية التى توجد فى الخلايا

تصنيف الكربوهيدارت

تقسم الكربوهيدرات إلى ثلاثة أصناف رئيسية حسب الوحدات البنائية للسكر كما يلى :

1- السكريات الأحادية

هى تلك السكريات التى لايمكن أن تتحلل إلى وحدات أصر منها بواسطة التحلل المائي و تسمي السكريات البسيطة أحيانا

و تشمل السكريات الثلاثية التى تحتوى على ثلاث ذرات من الكربون ، كما أنها تحتوى على مجموعة كربونيل التى تقع على ذرة كربون ترتبط برابطة مزدوجة بينما بقية ذرات الكربون المرتبطة بروابط أحادية تحمل مجموعة هيدروكسيل ، و يسمى السكر الأحادى عديد الهيدروكسي ألدهيدى و ذلك إذا وجدت ذرة الكربونيل فى نهاية سلسلة ذرات الكربون أما ذا وجدت إحدى ذرات الكربون الأخرى فتعرف بعديد الهيدروكسي كيتونى.

2- السكريات الثنائية

هى تلك السكريات التى تنتج من اتحاد جزأين من السكريات الأحادية السداسية و من أهمها السكروز و المالتوز و اللاكتوز ، و التى تتحلل مائيا إلى وحدتين من السكريات الأحادية ، و تعتبر أحد السكريات الشائعة فى المملكة النباتية مثل سكر القصب و العنب كما أنها وجد فى الحليب .

3- السكريات العديدة

عبارة عن سلاسل طويلة مستقيمة أو متشعبة تنتج عن ترابط نوع واحد من السكر الأحادى المتكرر أو اكثر بواسطة رابطة جلايكوسيدية مع حذف جزيئة ماء ، و تنقسم السكريات العديدة إلى قسمين بناء على التركيب الكيميائي لها إلى سكريات عديدة متجانسة و سكريات عديدة ير متجانسة .

بحث عن الكربوهيدرات في الكيمياء و فى ختام هذا المقال نكون قد تعرفنا بالتفصيل على بحث عن الكربوهيدرات في الكيمياء ، حيث تعرفنا على الكربوهيدرات و أهم فوائدها ، كما أشرنا أيضا إلى وظائفها و أهم تصنيفاتها .