تسعى كافة الأمهات إلى صنع كل ما يشتهيه أولادها من الخارج في المنزل لكي تضمن أنه مكون من مكونات صحية وآمنة وجيدة ونظيفة تماماً من أي أشياء ضارة، وهذا لأن الطعام المصنوع في الطرقات والمحلات الصغيرة يكون عرضة للأتربة والحشرات والميكروبات في كل مكان لهذا فهي تحاول بذل قصارى جهدها من أجل تحضير كافة الأكلات التي يحبها أولادها وزوجها في المنزل وعلى رأسها الخيار المخلل والذي سوف نعرض لكم طريقته بالتفصيل خطوة بخطوة في السطور التالية.
طريقة عمل الخيار المخلل
سوف نحتاج إلى كيلو واحد من الخيار صغير الحجم مع لتر واحد من المياه، بالإضافة إلى ربع كوب خل أبيض وملعقة من السكر و3 فص ثوم مع ورقتين من النعناع وورقتين آخرتين من اللورا وآخرتين من الكرفس بالإضافة إلى ملعقة من الشطة والقليل من الفلفل الحار حسب الرغبة.
بعد ذلك نقوم بغسل الخيار بشكل جيد بالماء ونقوم بوغز الخيار في المنتصف حتى يتشرب بالمكونات والتوابل وعلينا أن نتأكد أن البرطمان المستخدم في التخليل نظيفاً ومعقما من أي بكتيريا حتى لا يتسبب في تلف الوصفة، بعدها نقوم بتقطيع الثوم شرائح ونضعه مع الخيار في البرطمان ونضيف المكونات الأخرى حتى نملئ البرطمان بالكامل ثم نضيف الخل والسكر والملح ونقلب جيدا ونتركه في البرطمان لمدة ثلاثة أيام مع وضع شرائح ليمون على الوجه، ولا تفتحه أبدا قبل مرور هذه المدة حتى لا يفسد ويتكون ريم أبيض على الوجه.
بعدها نبدا في فتح البرطمان في اليوم الرابع بعد أن أصبح مخلل خيار مقرمش ولذيذ وأفضل بكثير من ذلك الذي يتم تحضيره في المطاعم والمحلات.
