دقيق اللوز يتكون نتيجة طحن اللوز عن طريق إزالة القشرة الخارجية ومن ثم تحويله الى بودرة ناعمة، قد أشارت العديد من الدراسات إلى أهميته وفوائده الصحية المتعددة لذلك هو بديل آمن عن دقيق القمح خاصة عند إتباع حمية غذائية، لذلك سوف نتعرف أكثر عن دقيق اللوز للرجيم من خلال هذا المقال.
سعرات دقيق اللوز
يعد دقيق اللوز بديل للقمح للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية ويتبعون نظام الكيتو دايت فهو منخفض الكربوهيدرات أما عن السعرات الحرارية في 50 جرام منه كالآتي:
- السعرات الحرارية : 300 سعر حراري.
- إجمالي الدهون : 22 جرام.
- الكربوهيدرات : 10.6 جرام.
- الألياف الغذائية : 6 جرام.
- الحديد : 4 ملليجرام.
- فيتامين هــ : 70 % من الكمية اليومية الموصى بها.
- منغنيز : 61 % من الكمية اليومية الموصى بها.
- المغنيسيوم : 40 % من الكمية اليومية الموصى بها.
- النحاس : 32 % من الكمية اليومية الموصى بها.
- الفوسفور : 27 % من الكمية اليومية الموصى بها.
وصفات بدقيق اللوز
هناك العديد من الوصفات التي يمكنك تنفيذها بدقيق اللوز ومن أشهرها خبز اللوز كيتو دايت ويمكنك تحضيرها بالمقادير التالية:
- حبة متوسطة من البيض.
- ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي خالي الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من دقيق اللوز.
- ملعقة صغيرة من الزبدة الطبيعية.
طريقة التحضير:
- يتم مزج البيض مع الجبنة ومن ثم إضافة دقيق اللوز بصورة تدريجية مع الاستمرار في الخفق.
- بعد الحصول على خليط متجانس يتم إحضار مقلاة ونضع بها مقدار الزبدة ويجب أن يغطي المقلاة بالكامل.
- نضع المزيج ويتم فرده بصورة متساوية ويترك لمدة دقيقتين ومن ثم يقلب على الوجه الثاني ويقدم ساخن.
كذلك هناك العديد من الاستخدامات التي يمكنك إدخال دقيق اللوز فيها ومن بينها:
- الخبز والكيك والفطائر بدلاً من القمح وذلك لأنه خالي من الجلوتين لذلك هو آمن للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح.
- استخدامه في تغطية اللحوم والأسماك والدجاج بدلاً من البقسماط.
- يمكنك صنع العديد من أنواع الحلوى والكوكيز و كيك البرواني فهو يعطي نتائج متميزة في تحضيرهم.
طحين اللوز كيتو
يعد طحين اللوز من بين أنواع الدقيق المسموح بتناولها عند إتباع نظام الكيتو منخفض الكربوهيدرات فهو خالي من الجلوتين حيث أن ربع كوب منه يمدك بنحو 6 جرام فقط من الكربوهيدرات.
أما عن مميزات طحين اللوز في نظام الكيتو فهي كالآتي:
- يساعد في خفض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم بالإضافة إلى دعم صحة القلب.
- لا يعمل على رفع مستوى السكر في الدم مثل دقيق القمح الأبيض مما يساعد في خسارة الوزن بصورة سريعة.
- يحتوي على قدر كبير من الحديد والماغنيسيوم والبوتاسيوم وغيرهم من القيم الغذائية الهامة للجسم عند إتباع نظام غذائي.
- يمد الجسم بقدر من الطاقة ويزيد من الشعور بالشبع لاحتوائه على الألياف. يمكن إضافة دقيق جوز الهند إليه عند صنع رقائق الخبز لتحسين النتائج.
دقيق اللوز كارفور
يمكنك الحصول على دقيق اللوز من كارفور فهو متوفر بالعديد من الاحجام باسعار متنوعة يباع جرين فيلدز طحين اللوز بسعر 88 جنيه للعبوة بحجم 300 جرام.
أما إذا لم تستطع الحصول عليه يمكنك القيام بصنع دقيق اللوز في المنزل وذلك بالطريقة التالية:
- يتم إحضار الكمية التي ترغبين فيها من اللوز النيء.
- كمية من الماء المغلي ونضع بها اللوز ويترك لمدة لا تزيد عن خمس دقائق من أجل تسهيل نزع القشور.
- يتم فرك اللوز بين اليدين ومن ثم يوضع في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- يوضع على قماشة او فوطة نظيفة ويترك لمدة يوم كامل في الهواء حتى يجف تمامًا.
- نقشر اللوز الجاف ومن ثم يوضع في الكبة ويتم طحنه جيدًا حتى نحصل على دقيق ناعم مثل البودرة.
كمية اللوز المسموح بها في الرجيم
قد أكد اطباء التغذية على اهمية تناول اللوز في نظامك الغذائي اليومي أما عن كمية اللوز المسموح بها في الرجيم فهي كالآتي:
- يؤكد أطباء التغذية بإنه يمكنك تناول مقدار ما يعادل 20 حبة لوز غير محمص أو مملح.
- يجب عليك احتساب سعراتك الحرارية على مدار اليوم وعدم تخطي الحدود المسموحة لك من أجل الحصول على الفوائد.
- لا يجب تناول اكثر من 50 جرام من اللوز أو دقيق اللوز في نظامك الغذائي اليومي.
- يجب العلم أن الدهون التي يحتوي عليها اللوز هي دهون غير مشبعة طبيعية لذلك هي صحية.
