طريقة عمل العيش الفينو الطري الهش

سنقدم لك اليوم طريقة عمل العيش الفينو في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة للغاية ، وأسرار نجاح العيش الفينو .

طريقة عمل العيش الفينو

المكونات:

3 كوب ونصف من الدقيق.
ربع كوب زيت نباتي.
3 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
2 ملعقة صغيرة من محسن الكيك ( إختياري ).
ملعقة كبيرة سكر.
2 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
رشة ملح.
كوب ماء للعجن.

مقادير سائل وجه العيش الفينو :

نصف كوب من الماء.
ملعقتين من السكر.

طريقة تحضير الوصفة :

قومي بنخل الدقيق أولاً ، ثم ضعيه في إناء وضعي عليه ملعقتين من محسن الكيك ثم أضيفي ثلاث ملاعق الخميرة الفورية وملعقة كبيرة من السكر وملعقتين لبن بودرة أو حليب مجفف وقلبيهم مع بعضهم جيداً حني يتمزجوا .
بعد ذلك أضيفي الماء تدريجياً علي الخليط مع العجن المستمر ، ثم أضيفي الزيت وإخلطيه مع العجينة جيداً وإستمري بالعجن لمدة 5 أو 7 دقائق حتي تحصلي علي عجينة ملساء تماماً.
بعد ذلك قومي بتقطيع العجينة إلي قطع متساوية ثم ضعيها في وعاء ثم غطيها وأتركيها في مكان دافئ حتي تتخمر ويتضاعف حجمها.
بعد أن تختمر العجينة جيداً ، قومي بتحضير قطع العجين وضعيها علي الرخامة ، ثم قومي بفردها قليلاً ثم لفيها رول حتي تحصلي علي شكل أصابع عيش الفينو.
ثم رصي أصابع عيش الفينو في صينية مدهونة بمادة دهنية وأتركيها لمدة نصف ساعة حتي تختمر مرة أخري.
ثم قومي بتذويب كمية من السكر في نصف كوب من الماء وأدهني الخليط بهم .
ثم قومي بتسخين الفرن علي درجة حرارة 200 .
ثم أدخلي الصينية الفرن بعد تسخينه حتي يحمر الوجه.

طريقة عمل العيش الفينو باللبن

المكونات:

نصف كيلو من الدقيق.
نصف كوب من السكر.
كوب من الحليب الدافئ.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
800 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
بيضة.
ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير سائل وجه العيش الفينو:

صفار بيضة .
ملعقة من الحليب.
نصف ملعقة صغيرة من النسكافية.

طريقة عمل العيش الفينو باللبن :

ضعي نصف كوب من السكر في إناء وأضيفي إليه كوب من الحليب الدافئ وأضيفي أيضاً ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية و4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة وملعقة صغيرة من الملح ثم قلبي كل هذه المكونات مع بعضها .
بعد ذلك أضيفي بيضة إلي الخليط وإمزجيها معهم ، ثم أضيفي النصف كيلو دقيق وقلبيه مع الخليط بالملعقة ثم بعد ذلك قومي بالعجين بيديكي ، ثم أضيفي الزبدة وإعجني لمدة 10 أو 15 دقيقة.
بعد ذلك إدهني وعاء بالزيت ثم ضعي به العجينة وغطيها وأتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتي يتضاعف حجمها.
بعد أن تختمر العجينة ، رشي علي الرخامة كمية من الدقيق وضعيها عليه ثم قومي بتشكيلها علي شكل مستطيل كبير ، ثم قسميها إلي أجزاء متساوية في الحجم.
ثم قومي بفرد كل قطعة علي شكل مستطيل بالطول ثم لفيه رول.
ثم رصي وحدات العيش الفينو في صينية بها ورقة زبدة ، ثم غطيها وأتركيها تختمر مرة أخري لمدة نصف ساعة أو ساعة حتي يتضاعف حجمها.
قومي بتحضير سائل الوجه ، حيث إخلطي صفار البيضة مع ملعقة من الحليب مع نصف ملعقة من النكسافية .
بعد أن يختمر العيش الفينو أدهني الوجه بالسائل الذي قومتي بتحضيره .
قومي بتخسين الفرن علي درجة حرارة متوسطة ثم أدخلي الصينية الفرن لمدة ربع أو ثلث ساعة.

طريقة عمل العيش الفينو بالردة

المكونات:

كيلو إلا ربع دقيق أبيض.
ربع كيلو ردة.
كوب من الشوفان.
كوب كبير من الزبادي.
نصف كوب زيت نباتي.
3 ملاعق كبيرة خل أبيض.
ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة .
ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
رشة ملح.
كوب ماء دافئ.

مقادير سائل الوجه:

ملعقة من السكر.
ملعقة من الحليب البودرة.
نصف ملعقة من النسكافية.
كمية بسيطة من الماء.

طريقة عمل العيش الفينو بالردة:

ضعي أولاً ملعقة ونصف من السكر مع ملعقة ونصف من الخميرة الفورية في ربع كوب من الماء وذوبيهم وأتركيهم لمدة 5 دقائق حتي يحدث فوران للخميرة.
ضعي كوب الشوفان في إناء ثم ضعي عليه كوب من الماء الدافئ وقلبيهم وأتركيهم نصف ساعة حتي ينقع.
ثم ضعي الدقيق والردة في إناء وضعي عليهم رشة من الملح وملعقة كبيرة من البيكنج بودر وإخلطيهم ثم أضيفي كوب الزبادي وقلبيهم مع بعضهم .
ثم أضيفي كوب الشوفان بعد أن تم نقعه وأضيفي أيضاً خليط الخميرة ونصف كوب الزيت وأخلطي المكونات مع بعضها جيداً .
ثم أضيفي الماء تدريجياً إلي الخليط مع العجن المستمر ،يمكنك رش كمية من الدقيق علي أي سطح عندك ثم ضعي العجينة عليه وإستمري بالعجن.
ثم ضعيها في إناء عميق بعد العجن وغطيها وأتركيها حتي تختمر في مكان دافئ.
بعد أن تختمر العجينة قومي بتشكيلها إلي قطع متساوية ، ثم قومي بفردها قليلاً ، ثم لفيها رول ، وضعيها في صينية مدهونة بالزيت .
ثم غطي الصينية وضعيها في مكان دافئ بعد تغطيتها حتي تخمر مرة أخري .
قومي بخلط نصف ملعقة من النسكافية مع ملعقة من الحليب البودرة مع ملعقة من السكر ، ثم ضعي عليهم كمية من الماء وإمزجيهم مع بعضهم ، ثم إدهني الوجه بهذا المزيج.
ثم أدخلي الصينية الفرن علي مسخن مسبقاً علي درجة حرارة 200 لمدة ربع أو ثلث ساعة.

طريقة عمل العيش الفينو بالجبنة

المكونات:

4 كوب دقيق أبيض.
بيضة.
صفار بيضة.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
كوب ماء دافئ.
2 ملعقة كبيرة سكر .
ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقة كبيرة زيت ذرة.
حبة البركة للوجه.

مقادير الحشو:

جبنة رومي.
جبنة شيدر.
جبنة مثلثات.

طريقة عمل العيش الفينو بالجبنة :

في وعاء فارغ ضعي كوب الماء الدافئ وضعي عليه ملعقة من الخميرة الفورية ثم أضيفي ملعقتين من السكر وأخلطيهم جيداً ثم أنتظري حتي تتفاعل الخميرة.
في وعاء آخر أضيفي 4 أكواب من الدقيق المنخول مع رشة من الملح مع البيكنج بودر وقلبيهم مع بعضهم ثم إخلطي أضيفي البيضة وصفار البيضة وضعيهم علي خليط الدقيق وأضيفي الزبدة والزيت وخليط الخميرة وقلبي كل هذه المكونات مع بعضها جيداً.
ثم قومي بعجن العجينة بيديكي وإستمري بالعجن حوالي 10 دقائق.
ثم ضعي العجينة في إناء مدهون بالزيت وغطيها وأتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو ساعة ونصف أو حتي يختمر العجين ويتضاعف حجمه.
بعد أن تختمر العجينة قومي بقطيعها إلي قطع متساوية في الحجم ، ثم إفردي كل قطعة علي رشة من الدقيق إلي شكل طولي ثم ضعي كمية من الجبنة الرومي ومكعب جبنة مثلثات وكمية من الجبنة الشيدر حسب رغبتك ثم لفي العجين رول بالطول بحيث تعطيكي شكل العيش الفينو.
رصي العيش الفينو في صينية مدهونة بالزيت وضعيها في مكان دافئ حتي تختمر مرة أخري.
بعد ذلك إدهني الوجه بكمية من الزبدة المذابة ورشي عليه كمية من حبة البركة ، ثم قومي بتسخين الفرن لمدة نصف ساعة.
ثم أدخلي الصينية الفرن لمدة ربع ساعة.

طريقة عمل عيش الفينو بالزبادي

المكونات:

كيلو دقيق .
كوب لبن دافئ.
ملعقة ونصف خميرة فورية.
علبة زبادي.
2 ملعقة لبن بودرة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
نصف ملعقة من محسن الخبز.
نصف ملعقة بيكنج بودر.
كوب ماء دافئ للعجن.
ذرة ملح.

مقادير سائل الوجه :

ثلاث ملاعق ماء.
ملعقة لبن بودرة.
نصف ملعقة صغيرة من النسكافية.
ملعقة صغيرة سكر.
رشة سمسم.

طريقة عمل العيش الفينو بالزبادي :

قومي بوضع ثلاث ملاعق من السكر في وعاء عميق ثم أضيفي إليه ملعقة ونصف من الخميرة الفورية ثم أضيفي إليهم ربع كوب من الماء الدافئ ، قومي بتقليبهم مع بعضهم ثم أتركيهم جانباً لمدة 5 دقائق ويحدث فوران للخميرة .
قومي بنخل الدقيق ، ثم ضعيه في وعاء وضعي عليه حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح ثم أضيفي نصف ملعقة من محسن الكيك ونصف ملعقة من البيكنج بودر وملعقتين من اللبن البودرة وقلبيهم مع بعضهم.
ثم قومي بإضافة الخميرة بعد فورانها علي خليط الدقيق وأضيفي أيضاً الحليب الدافئ وثلاث ملاعق من الزيت وعلبة الزبادي ثم قلبي كل هذه المكونات مع بعضها وإخلطيها جيداً.
قومي بإضافة كوب الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتي تتكور العجينة .
ثم رشي كمية دقيق علي الرخامة وضعي عليها العجينة وإستمري بالعجن بها لمدة 10 دقائق حتي تحصلي علي عجينة طرية ملساء.
ثم ضعيها في وعاء وغطيها وأتركيها في مكان دافئ حوالي نصف ساعة او ساعة حتي يتضاعف حجم العجين ويتخمر جيداً.
قومي بتقطيع العجينة إلي أجزاء صغيرة أو كبيرة الحجم حسب رغبتك ولكن حاولي بأن تكون القطع متساوية الحجم ، قومي بفرد كل قطعة علي قرصة ثم لفيها رول وإغلقيها من الجانبين جيداً حتي تحصلي علي شكل العيش الفينو.
ثم إدهني صينية بالقليل من الزيت ورصي بها العيش الفينو ، ثم غطيه وأتركيه في مكان دافئ حتي يخمر بعد تشكيله .
قومي بخلط ملعقة من الحليب البودرة مع نصف ملعقة نسكافية مع نصف ملعقة من السكر مع ثلاث ملاعق من الماء وقلبيهم وإمزجيهم مع بعضهم جيداً ، ثم إدهني وجه العيش الفينو بهذا المزيج ثم رشي علي الوجه رشة من السمسم .
قومي بتشغيل الفرن علي علي درجة حرارة 200 حتي يسخن ثم أخلي الصينية الفرن ، وبعد أن ينضج من تحت يمكنك تشغيل الشواية حتي يأخذ الوجه لوناً .

أسرار نجاح العيش الفينو

من أهم أسرار نجاح العيش الفينو أن يكون الدقيق المستخدم دقيق خاص بالمعجنات أو المخبوزات .
يجب عليكي إختبار الخميرة جيداً قبل إستخدامها ، عن طريق وضع كمية من الخميرة في القليل من الماء الدافئ وأضيفي إليها كمية من قليلة من السكر وأتركيها لمدة 5 دقائق ، فإذا تفاعلت الخميرة وحدث فوران فهي بذلك صالحة للإستخدام.
يجب عجن العيش الفينو جيداً لمدة 5 أو 10 دقائق حيث أن معظم المخبوزات تحتاج إلي العجين لفترة طويلة حتي تصبح هشة من الداخل بعد النضج.
يجب عليكي إعطاء العجينة وقتاً كافياً عن تخميرها حتي تحصلي علي عيش فينو هش من الداخل.