القرنبيط هو خضروات صليبية تشبه الملفوف والبروكلي واللفت. إنه نبات أبيض كريمي له رأس كبير كثيف يتكون من براعم زهرية غير ناضجة. يمكن أن يؤكل القرنبيط نيئًا أو مطبوخًا ، ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات ، مثل الحساء واليخنة والأرز المقلي والسلطات.
طريقة عمل القرنبيط المقرمش
القرنبيط مصدر جيد للفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك فيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك والألياف. كما أنه يحتوي على مركبات نباتية مفيدة ، مثل الجلوكوزينولات ، والتي لها خصائص مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات.
المقادير:
- حبة قرنبيط متوسطة الحجم
- ماء
- ملح
- كمون
- 1/4 كوب لبن
مقادير خليط التغطية:
- دقيق
- نشا
- كمون
- ملح
- كزبرة ناشفة
- كركم مطحون
- ثوم بودر
خلطة الدقيق النهائية للقلى:
- 1 كوب دقيق
- 1/2 كوب نشا
- بيكنج بودر
- كمون مطحون
- ثوم بودر
- فلفل أسود
- كزبرة ناشفة
- ملح
طريقة التحضير:
سلق القرنبيط:
- اغسلي القرنبيط جيدًا.
- قطعي القرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم.
- ضعي الماء في قدر على النار، ثم أضيفي الملح والكمون.
- أضيفي قطع القرنبيط إلى الماء المغلي.
- اتركي القرنبيط يغلي لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى ينضج تمامًا.
- صفي القرنبيط من الماء واتركيه جانباً.
تحضير خليط التغطية:
- في وعاء، امزجي الدقيق والنشا والكمون والملح والكزبرة الناشفة والكركم المطحون والثوم البودر.
- أضيفي اللبن إلى خليط الدقيق واخلطيهم جيدًا حتى تحصلي على خليط متماسك.
تحضير خلطة الدقيق النهائية للقلى:
في وعاء آخر، امزجي الدقيق والنشا والبيكنج بودر والكمون المطحون والثوم البودر والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة والملح.
القلي:
- سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
- غمسي قطع القرنبيط في خليط التغطية، ثم غطّيها بخليط الدقيق النهائية.
- اقلي قطع القرنبيط في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- ارفعي القرنبيط من الزيت وضعه على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
- قدمي القرنبيط المقرمش ساخنًا مع صلصة الطماطم أو صلصة الثومية أو أي صلصة أخرى تفضلينها.
يمكنك إضافة المزيد من التوابل إلى خليط التغطية أو خليط الدقيق النهائية حسب رغبتك، تأكدي من أن الزيت ساخن قبل إضافة القرنبيط للقلي، لا تضعي الكثير من قطع القرنبيط في المقلاة في نفس الوقت، حتى لا تنخفض حرارة الزيت، ويمكنك استبدال اللبن بالماء في خليط التغطية، يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة إلى القرنبيط قبل التقديم.
