الكابوريا أو الاستاكوزا من أشهى المأكولات البحرية، والتي تمتاز بكونها غنية بالفوائد الغذائية، ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية على مائدة الغداء أو للتسلية على وجبة العشاء مع السلطات، وتحضر بعدة طرق في ميرال نيوز سوف نعرض طريقة عمل الكابوريا بالشوربة والمسلوقة وغيرها.
ما هي طريقة عمل الكابوريا بالشوربة
تعد تحضير الاستاكوزا بالشوربة من الطرق السهلة وتكون كالتالي:
مقادير شوربة كابوريا:
- كابوريا طازجة ويتم غسلها وتنظيفها.
- ثوم وبصل مفرومين.
- الكرفس.
- الكرات.
- مبشور الجزر.
- توابل مثل:(الملح، الفلفل الأسود، الحبهان، المستكة، ورق لورا).
- عصير ليمون.
- بصل أخضر.
- كريمة.
طريقة تحضير شوربة كابوريا:
- يوضع وعاء به ماء على نار متوسطة.
- ثم يضاف إليه ورق اللورا، مع الحبهان وبصل مفروم وثوم مفروم.
- كما يضاف الكرفس إلى الوعاء ويترك حتى يغلي الماء.
- بعد الغليان توضع الكابوريا مع إضافة الملح وتترك لمدة ٥ دقائق.
- تشوح الاستاكوزا في الزبدة، ويضاف كل من البصل والثوم والبصل الأخضر وكذلك الجزر المبشور والكرفس.
- تضاف كمية قليلة من المياه والكريمة على الاستاكوزا وتترك إلى أن تنضج.
- توضع الكابوريا بالشوربة في طبق التقديم وتقدم بالهنا والشفا.
طريقة عمل الكابوريا مثل المطاعم
تمتاز الاستاكوزا في المطاعم بطعمها اللذيذ الشهي، إليك طريقة التحضير وهي:
المكونات:
- كيلو استاكوزا طازجة.
- ٥ معالق من عصير الليمون.
- بصلة تقطع شرائح.
- كرفس.
- ثوم مفروم.
- ملح و كمون وفلفل أسود.
- الجزر.
- ثمرتان من الطماطم.
- ٣ معالق من الزيت.
طريقة التحضير:
- تغسل الاستاكوزا جيدا باستخدام الماء الجاري، ثم يتم نقعها في وعاء به ماء وخل ودقيق.
- توضع مقلاة على نار متوسطة بها الزيت، ويضاف إليه البصل مع الجزر والطماطم ويقلب لعدة دقائق.
- يضاف الكرفس والثوم وكذلك عصير الليمون والبهارات.
- تضاف الكابوريا إلى المكونات السابقة.
- تترك الاستاكوزا على نار متوسطة مع المكونات السابقة إلى أن تنضج الكابوريا، حيث تترك ما يقارب من النصف ساعة.
- بعد تمام النضج توضع الكابوريا في طبق التقديم، كما يمكن تزينها بإضافة البقدونس وشرائح الليمون وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الكابوريا في الفرن
من الطرق السهلة لعمل الكابوريا الشوي في الفرن، ويكون كالتالي:
مقادير الكابوريا المشوية:
- كيلو استاكوزا.
- فصان من الثوم.
- عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة من المستوردة.
- حبة بصل.
- كرفس.
- جزر مبشور.
- بهارات منها:(الملح، الفلفل الأسود، الكمون، زعتر).
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- توضع الاستاكوزا في إناء مناسب.
- يضاف إليها زيت زيتون مع الملح وفلفل أسود.
- ثم يضاف الليمون، كما يضاف بصل وثوم والجزر المبشور وزعتر وكمون وكرفس ومستردة.
- تقلب الاستاكوزا جيدا مع كل المكونات السابقة، وتترك في التتبيلة فترة مناسبة.
- توضع الكابوريا بعد تتبيلها في الصينية أو الجريل ثم تدخل الفرن.
- تترك الاستاكوزا في الفرن من ربع ساعة إلى ثلث ساعة.
- بعد أن تحمر الكابوريا يتم تقديمها ساخنة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الكابوريا للشيف نجلاء
من طرق تحضير الكابوريا بطعم لذيذ وشهي طريقة الشيف نجلاء، وتلك الطريقة هي:
مقادير الكابوريا للشيف نجلاء:
- كيلو من الاستاكوزا.
- عصير الليمون.
- حبة من البصل.
- ملعقة من كل من التوابل ومنها: (الكمون، الملح، الفلفل الأسود، ورق اللورا، الحبهان).
- الكرفس.
- الكرات.
- حبتان من الجزر.
- فصان من الثوم.
طريقة تحضير الكابوريا للشيف نجلاء بالخطوات:
- يتم فرم كل من الجزر والكرات والكرفس معا في الكبة فرما جيدا.
- يوضع إناء به ماء على نار متوسطة.
- يضاف إلى الماء ورق لورا وحبهان وملح وفلفل اسود وعصير الليمون.
- يضاف الثوم بعد فرمه إلى الوعاء.
- بعد غسل الكابوريا جيداً توضع مع المكونات السابقة في الإناء وتترك إلى أن تنضج.
- بعد النضج ترفع من على النار وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل شوربة الكابوريا المسلوقة
تعد من أسهل تحضير الاستاكوزا هو سلق الكابوريا ويتم كالتالي:
المقادير:
- كيلو من الاستاكوزا.
- بصلة مقطعة قطع صغيرة.
- حبتان طماطم مبشورة.
- فلفل رومي مبشور أو مقطع.
- معلقة صغيرة ثوم.
- ملعقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة شطة.
- نصف ملعقة فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ٣ معالق كبيرة عصير ليمون.
- كرفس.
طريقة تحضير الكابوريا:
- يتم إحضار وعاء كبير به كوب ونصف ماء، يوضع على نار متوسطة حتى يسخن.
- توضع الكابوريا مع بصل وثوم وطماطم وفلفل وجميع المكونات السابقة.
- تقلب المكونات السابقة معاَ جيداً، وذلك لاختلاط الكابوريا مع التوابل.
- توضع الكابوريا في الوعاء على النار بعد غليان الماء.
- يضاف الكرفس إلى الكابوريا لإعطائها مذاق شهي ولذيذ.
- تترك الكابوريا على النار إلى أن تنضج ثم تقدم وبالهنا والشفا.
