طريقة عمل شيش طاووق الشيش طاووق من الأكلات الشهية جداً والمطلوبة بكثرة حيث أنه يتمتع بالمذاق المختلف والشكل المختلف أيضاً ، لذلك سوف أقدم لك طريقة عمل شيش طاووق بمكونات سهلة وطعم أكثر من رائع.
طريقة عمل شيش طاووق مع الأرز البسمتي
مكونات الشيش طاووق:
- كيلو من أوراك الفراخ مقطعة مكعبات.
- عصير برتقالة متوسطة.
- ربع كوب خل أبيض.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة كبيرة كاتشب.
- ملعقة كبيرة زعتر.
- نصف ملعقة من البهارات السبعة (خلطة السبع بهارات عبارة عن كزبرة ناشفة ، كمون ، فلفل أسود ، قرفة، حبهان ، قرنفل ، زعفران ) .
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة كبيرة بصل بودرة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب المذاق.
- رشة من السكر.
- فلفل أخضر مقطع مكعبات .
- فلفل أصفر مقطع مكعبات.
- فلفل أحمر مقطع مكعبات.
- طماطم مقطعة مكعبات .
- بصل مقطع مكعبات.
مكونات الأرز البسمتي:
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 4 كوب من شوربة الدجاج.
- عود من القرفة.
- 3 حبات من الحبهان.
- 3 حبات من القرنفل.
- 2 ورقة لوري.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود الحصي.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملح حسب المذاق.
- ملعقة من السمنة.
- ملعقة من الزيت.
طريقة عمل شيش طاووق:
- قومي بغسل أوراك الدجاج بالماء ، ثم قومي بفركها بالدقيق والملح لمدة دقيقة ، ثم إغسليها بالماء ، ثم أحضري وعاء وضعي به كمية من الماء وملعقة صغيرة من الزنجبيل وشرائح من الليمون ورشة من الدقيق وثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض وقلبيهم ثم ضعي أوراك الدجاج بها وأنقعيها لمدة نصف ساعة أو ساعة، ثم إغلسيها بالماء جيداً .
- قومي بتقطيع أوراك الدجاج بعد نقعها إلي مكعبات صغيرة الحجم .
- ضعي الدجاج في إناء وضعي عليه عصير البرتقالة وملعقة كبيرة من الكاتشب وربع كوب من الزيت وربع كوب من الخل الأبيض ورشة من الملح والفلفل الأسود ورشة من السكر وملعقة صغيرة من الثوم البودرة وملعقة كبيرة من البصل البودرة ونصف ملعقة من السبع بهارات وملعقة كبيرة من الزعتر ، ثم إخلطي كل هذه المكونات مع بعضها جيداً، ثم أنقعي الدجاج في هذه التتبيلة ليلة كاملة أو ساعتين علي الأقل .
- قومي بإحضار أعواد الشيش طاووق الخشبية وأدخلي بها شريحة من البصل وشريحة من الفلفل الأخضر وشريحة من الدجاج ، ثم أدخلي شريحة من الطماطم وشريحة من الفلفل الأصفر وشريحة من الدجاج ، ثم شريحة من الفلفل الأحمر وشريحة من البصل وشريحة من الدجاج ثم شريحة من البصل وشريحة من الطماطم.
- ثم أحضري خلة أخري وضعي بها شريحة من البصل وشريحة من الطماطم وشريحة من الدجاج ثم ضعي شريحة من الفلفل الأحمر وشريحة من الفلفل الأصفر وشريحة من الفلفل الأخضر ثم شريحة من الدجاج ثم ضعي شريحة من الطماطم وشريحة من البصل ، وإستمري بتكرار هذه الخطوة مع إختلاف ترتيب المكونات في الأعواد حسب رغبتك حتي تنتهي كل كمية الدجاج والخضار .
- ثم ضعي طاسة علي النار وضعي بها ملعقتين من الزيت ثم ضعي الشيش طاووق بها حتي يأخذ لوناً وينضج تماماً ثم إقلبيه علي الجانب الآخر حتي ينضج أيضاً.
طريقة تحضير الأرز:
- لعمل الأرز قومي بغسل الأرز بالماء ثم ضعي قدر علي النار وضعي به ملعقة من الزيت وملعقة من السمنة ثم أضيفي الفلفل الأسود والقرفة والقرنفل والحبهان وحركيهم قليلاً في الزيت والسمنة ثم ضعي عليهم الأرز البسمتي وقلبيه ثم أضيفي ملعقة من الكركم وأضيفي الملح وقلبيه حتي يسخن الأرز ثم أضيفي إليه الشوربة وقلبيها جيداً ثم غطي الإناء وأتركيه حتي يشرب الأرز ثلاث أرباع كمية الشوربة ثم هدأي النار عليه وأتركيه حتي ينضج تماماً.
- ضعي الأرز في طبق التقديم ثم رصي فوقة الشيش طاووق ورصي علي الجوانب شرائح من الفلفل الألوان والبصل والطماطم.
طريقة عمل الشيش طاووق فراخ للدايت
المكونات:
- نصف كيلو من صدور الدجاج ( حوالي 4 صدر فرخة ).
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- علبة زبادي.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة كيبرة زعتر بودرة.
- ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
- ملعقة كبيرة بصل بودرة.
- فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات.
- فلفل أحمر وأصفر مقطع مكعبات ( إختياري ).
- بصل مقطع مكعبات.
- زيت .
- ملح .
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة عمل شيش طاووق:
- قومي بغسل الدجاج جيداً بالماء ثم قومي برش كمية من الدقيق علي الدجاج وقومي بفرك الدجاجة به ثم إغسليها بالماء من الدقيق ، ثم قومي ببشر بصلة متوسطة وضعيها علي الدجاجة مع ملعقة من الملح وقومي بفرك الدجاجة بهم ثم إنقعيها في البصل والملح لمدة نصف ساعة ، ثم إغلسيها بالماء بعد ذلك ثم أضيفي إليها عصير ليمونة وربع كوب من الخل الأبيض ودلكيها جيداً بهم وأنقعيها في الخل الأبيض والليمون لمدة نصف ساعة ، ثم إغسليها بالماء جيداً ، بعد ذلك قومي بتقطيعها إلي مكعبات متوسطة الحجم .
- ضعي الدجاج في إناء عميق ثم أضيفي إليه ملعقة من الثوم المفروم وعلبة زبادي وملعقتين من عصير الليمون ثم أضيفي ملعقة كبيرة من البصل البوردة وملعقة من الثوم البودرة وملعقة كبيرة من البابريكا مع ملعقة كبيرة من الزعتر البودرة ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة بسيطة من الملح، ثم قلبي كل هذه المكونات مع بعضها حتي تمتزج كلها جيداً مع الدجاج .
- ثم أدخليها الثلاجة وأتركيها حوالي ساعتين علي الأقل ويفضل أن تتركيها ليلة كاملة حتي تشرب الفراخ من كل التتبيلة.
- بعد ذلك أخرجي الفراخ من الثلاجة وأحضري أعواد الشيش طاووق ومكعبات البصل والفلفل الأخضر والفلفل الألوان ، ثم قومي بوضع شريحة من البصل في عود الشيش طاووق وبعدها قطعة من الدجاج ثم شريحة من الفلفل الأخضر ثم قطعة من الدجاج ثم شريحة من الفلفل الأحمر وشريحة من الفلفل الأصفر ، ثم ضعي شريحة من الدجاج وشريحة من البصل وهكذا حتي تنتهي المكونات .
- ثم قومي بوضع ملعقتين من زيت الذرة في طاسة علي النار ثم قومي بتشويح الشيش طاووق علي كل الجوانب حتي يأخذ لونا ذهبياً أو بنياً ، ثم بعد ذلك قومي بدهن صينية بالقليل من الزيت ثم رصي وحدات الشيش طاووق بها ثم غلفي الصينية بورق ألومنيوم ثم أدخليها الفرن حتي تمام النضج.
- بعد أن تخرجيها من الفرن قومي بوضعه في طبق التقديم مع شرائح من البصل والفلفل الألوان.
طريقة عمل شيش طاووق فراخ في الفرن مع المكرونة بالصلصة
مكونات الشيش طاووق:
- كيلو من صدور الدجاج.
- كوب زبادي.
- بصلة متوسطة مبشورة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كوب زيت ويفضل أن يكون زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
- ملعقة كبيرة بابريكا .
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- رشة من الحبهان.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة من الهريسة.
- ثلاث حبات متوسطة من الطماطم مقطعة مكعبات.
- ثلاث قرون من الفلفل الأخضر الرومي مقطع مكعبات.
- فلفل ألوان مقطع مكعبات.
- 2 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات.
مكونات مكرونة الصلصة:
- كيلو من المكرونة الإسباجتي ( أو أي نوع تفضليه ).
- عصير كيلو طماطم.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- كمون مطحون.
- حبة فلفل أخضر رومي مقطع قطع صغيرة .
- ملح وفلفل أسود.
- رشة من القرنفل.
- 2 ورقة لوري.
- 2 ملعقة من الزيت.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بغسل الفراخ جيداً ، ثم قطعيها إلي مكعبات حسب الحجم الذي ترغبين به.
- في وعاء ضعي كوب من الزبادي مع البصل مع ربع كوب من عصير الليمون الطازج مع ربع كوب من زيت الزيتون مع ملعقة من الهريسة ثم أضيفي الملح حسب المذاق وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة وملعقة من البابريكا وملعقة من الزنجبيل وملعقة من الكمون ورشة من الحبهان وربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وملعقة من الثوم البودرة ثم قلبي كل هذه المكونات مع بعضها حتي تختلط جيداً،.
- ثم ضعي الفراخ بعد تقطيعها في وعاء عميق وضعي عليها التتبيلة وغطيها وأدخليها الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أو ليلة كاملة حسب وقتك.
- قومي بنقع خلة الشيش طاووق في الماء لمدة نصف ساعة أو ساعة.
- بعد أن تخرجي الدجاج من الثلاجة قومي برصه في الأعواد الخشبية ، حيث قومي بوضع شرائح من البصل وشرائح من الفلفل الأخضر وشرائح من الفلفل الألوان وشرائح من الطماطم وشرائح من الفراخ في نفس العود الخشبي ورتبيهم بحسب رغبتك.
- ثم أحضري صينية وضعي عليها ورقة زبدة ورصي عليها الشيش طاووق ثم إدهنيه بالقليل من الزيت .
- قومي بتسخين الفرن علي درجة حرارة عالية وأدخلي الصينية الفرن لمدة ساعة إلا ربع تقريباً أو حتي تمام النضج.
- قبل أن ينضج الشيش طاووق بخمس دقائق قومي بتسخين قطعة من الفحم ثم ضعي ورقة من الألومنيوم في الصينية وضعي عليها قطعة الفحم وضعي علي قطعة الفحم ملعقة من الزيت ثم أعيدي الصينية إلي الفرن .
- بعد أن يخرج الشيش طاووق من الفرن قومي برصه في طبق التقديم ورشي عليه كمية من البقدونس المفروم.
طريقة تحضير المكرونة:
- لعمل المكرونة قومي بوضع كمية من الماء في قدر علي النار ثم أضيفي إليه نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين من الزيت وأنتظري حتي الغليان ثم ضعي المكرونة في الماء.
- في طاسة علي النار ضعي ملعقتين من الزيت وضعي البصل وقومي بتشويحه ثم أضيفي ملعقة من الثوم وملعقة من الكمون المطحون وأضيفي أيضاً الفلفل الأخضر وقلبيهم حتي يأخذوا اللون الذهبي ثم أضيفي عصير الطماطم والفلفل الأسود ورشة من القرنفل و2 ورقة لوري وقلبيهم وغطي الإناء وأتركيها حتي تتسبك .
- بعد أن تتسبك الصلصة أضيفي الملح .
- بعد أن يتم سلق المكرونة إغسليها بالماء ثم ضعيها في طبق التقديم وضعي عليها مغرفة من الصلصة مع رشة من البقدونس ، وضعيها بجانب طبق الشيش طاووق.
طريقة عمل شيش طاووق فراخ في الصينية مع مكرونة بالصوص الأبيض
مكونات الشيش طاووق:
- 4 أوراك فراخ مغسولة ومقطعة مكعبات.
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
- بصلة متوسطة مقطعة مكعبات.
- 2 قرن فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة بهارت سبعة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- شطة حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 فص مستكة.
مكونات المكرونة بالصوص الأبيض:
- 2 كوب مكرونة قلم.
- بصلة صغيرة مبشورة.
- 3 فصوص ثوم مفرومين ناعماً.
- قرن فلفل أخضر مقطع صغير.
- جرزة مقطعة قطع صغيرة.
- ربع كوب من الذرة الحلوة .
- ماء .
- ملح.
- 2 ملعقة من الزيت.
- 3 ملاعق كبيرة سمنة.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
- مكعب مرقة دجاج.
- 2 كوب لبن سائل.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير الوصفة:
- ضعي الصلصة في وعاء وضعي عليها عصير الليمون مع نصف ملعقة من الكمون وشطة حسب الرغبة وملعقة من البهارات السبعة وملح وفلفل أسود وملعقة من البابريكا وقلبيهم جيداً مع بعضهم حتي يمتزجوا .
- ضعي الطماطم والبصل والفلفل في وعاء ثم خذي نصف التتبيلة وضعيها عليهم وقلبيهم، وخذي النصف الآخر من التتبيلة وضعيه علي قطع الفراخ وقلبيهم.
- ثم ضعي طاسة علي النار بها ملعقة من السمنة وقومي بتسخين الطاسة جيداً ثم ضعي 2 فص مستكة وقلبيها في السمنة ثم أسكبي الفراخ عليها وقلبيها حتي يتغير لونها.
- ثم ضعي عليها الخضار المنقوع في التتبيلة وقلبيهم ، ثم أدخليهم الفرن حتي تمام النضج.
طريقة تحضير المكرونة بالصوص الأبيض:
- لعمل المكرونة قومي بغلي كمية من الماء في قدر علي النار ثم أضيفي إليها ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين من الزيت وقلبيهم ثم ضعي المكرونة في الماء وأتركيها تغلي لمدة من 5 إلي 7 دقائق .
- بعد أن يتم سلق المكرونة إرفيعها من علي النار وصفيها من الماء .
- ضعي ملعقة من الزيت في طاسة علي النار ثم ضعي عليها البصل المبشور والثوم المفروم وقلبيهم حتي يذبل البصل والثوم ثم أضيفي إليهم الذرة والفلفل الأخضر والجزر وقلبيهم ثم غطي الطاسة وأتركيها لمدة 5 دقائق .
- بعد ذلك أضيفي إليهم الملح والفلفل الأسود وقلبيها وأرفعيها من علي النار .
- ضعي طاسة أخري علي النار وضعي بها ثلاث ملاعق من السمنة وقومي بتذويبها ثم ضعي الدقيق وقلبيه حتي يأخذ لوناً ذهبياً ثم أضيفي كوبين من اللبن تدريجياً مع التقليب المستمر حتي يتكثف القوام ثم أضيفي مكعب مرقة دجاج وملح وفلفل أسود ثم أضيفي الخضار والمكرونة عليه وقلبيهم مع بعضهم ، ثم إغرفيها في طبق التقديم.
طريقة عمل شيش طاووق علي الطريقة السورية
المكونات:
- كيلو ونصف من صدور الفراخ.
- كوب ونصف من الزبادي.
- 4 فصوص ثوم مفرومين ناعماً.
- ثلاث أرباع كوب زيت .
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الشطة ( إختياري ).
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملقعة كبيرة من البهارات السبعة.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل.
- 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بغسل الفراخ جيداً ثم قطعيها إلي مكعبات متوسطة الحجم ، ثم ضعيها في قدر وضعي عليها الفلفل الأسود والكاري والزنجبيل وملعقة كبيرة من البهارات السبعة وملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض وملعقة صغيرة من جوزة الطيب وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الشطة أو حسب رغبتك ثم أضيفي الزيت وملعقة الصلصة وملعقتين من دبس الرمان وملعقتين من الهريسة والثوم المفروم والزبادي ، ثم قلبيها وإخلطي الفراخ مع التتبيلة جيداً ، ثم أدخليها في الثلاجة وأتركيها لمدة 5 ساعات أو ساعتين إذا كان ليس لديك وقت ولكن كلما تركتيها وقت أكبر في التتبيلة كلما حصلتي علي نتيجة أفضل.
- بعد ذلك رصي الشيش طاووق في الأعواد الخشبية ثم قومي بتحضير شواية الفحم ورصي عليها الشيش طاووق.
- قومي بتجهيز صوص الشوي ، ضعي كمية من معجون الفلفل عليها كمية من الزيت وملعقة من الخل الأبيض وأخلطيهم جيداً ثم إسكبي منه علي الشيش طاووق أثناء الشوي بين كل فترة وفترة.
- ثم رصي الشيش طاووق في طبق التقديم مع سلطة الطحينة.
About the author
