طريقه عمل الكبده الاسكندراني الشيف الشربيني

الكبدة الاسكندراني هي أحد أشهر طرق طهي الكبد البقري أو الجاموسي في المطبخ المصري، وتُنسب هذه الطريقة إلى مدينة الإسكندرية الساحلية الجميلة.

طريقه عمل الكبده الاسكندراني

المقادير:

• 500 جرام كبدة بلدي أو كبدة عجول.
• 2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
• 2 فلفل أخضر حار، مقطع إلى شرائح.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 1/4 كوب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة دبس رمان (اختياري).
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون (اختياري).

طريقة التحضير:

• اغسلي الكبدة جيدًا ونظفيها من أي غشاء أو دهون زائدة.
  قطعي الكبدة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• في وعاء كبير، ضعي الكبدة مع البصل والفلفل الأخضر الحار والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وزيت الزيتون والماء.
• قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• سخني زيت نباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• أضيفي الكبدة مع التتبيلة واتركيها حتى تتغير لونها.
• قلبي الكبدة من حين لآخر حتى تنضج تمامًا.
• أضيفي دبس الرمان والكمون (اختياري) وقلبي لمدة دقيقة أخرى.
• قدمي الكبدة ساخنة مع العيش البلدي والسلطة الخضراء.

نصائح:

• يمكنك استخدام أي نوع من الكبدة التي تفضلينها.
• تأكدي من تنظيف الكبدة جيدًا قبل طهيها.
• لا تفرطي في طهي الكبدة حتى لا تصبح جافة.
• يمكنك إضافة المزيد من البهارات حسب ذوقك.
• يمكنك تقديم الكبدة مع سلطة الطحينة أو سلطة الطماطم.