يعتبر شهر رمضان شهر مميز عند جميع المسلمين و تهتم الام المسلمه بتغذية اسرتها في هذا الشهر بالشكل السليم و الصحي, و تتنوع وجبات الافطار بين احتوائها على الخضار و الفواكه و الحلويات و اللحوم و العصائر الطبيعيه و المعده بالبيت , و في موقع ميرال نيوز سوف نقدم لكل سيدة بيت وام بعض من اكلات رمضانية خفيفة .
يخني البازيلا و الجزر باللحم او الدجاج من اكلات رمضانية خفيفة
مكونات يخني البازيلا و الجزر
- نصف كيلو من اللحم المفروم خشن بدون عظم يمكن استبداله بصدور الدجاج بدون عظم مقطعه مكعبات.
- نصف كيلو من البازلاء المفرزه او الطازجه .
- نصف كيلو من الجزر المقشر المقطع الى مكعبات صغيره.
- نصف كيلو من عصير الطماطم مقشره و معصوره بالخلاط .
- ملعقتان من صلصة الطماطم الجاهزه.
- بصله مفرومه ناعم.
- ثلاث ملاعق زيت نباتي .
- قليل من الملح و بهارات الطبيخ .
طريقة عمل يخني البازيلا و الجزر
في طنجره نضع الزيت و البصل ثم نضيف قطع اللحمه او الدجاج و الملح و البهارات , تتبل مع بعضها و تترك خمس دقائق , نضيف كوب من الماء الدافىء على الطنجره و تترك مدة نصف ساعه , ثم نضيف الجزر و البازيلاء و عصير الطماطم و صلصة الطماطم و تترك مدة ربع ساعه مع بعضها على نار متوسطه .
يمكن ان يقدم الطبق مع الارز بالشعيريه او الارز الساده و قطع الليمون و المخلل و صحتين و عافيه .
برغل مفلفل مع الخضار من اكلات رمضانية خفيفة
مقادير البرغل المفلفل مع الخضار
- نصف كيلو من البرغل الخشن مغسول و منقوع نصف ساعه بماء فاتر .
- جزره مقشره و مفرومه فرم ناعم.
- كوب من الذره المعلبه.
- حبتين فلفل احمر مفرومه ناعم.
- حبتين من الفلفل الاخضر المفروم ناعم.
- ربع ملعقه فلفل احمر حار او حلو المجفف و المطحون .
- ملعقتين من صلصة البندوره .
- زيت نباتي ربع كوب .
- رشه ملح و قليل من البابريكا الحمره الحلوه او الحاره حسب الرغبه.
- راس بصل مفروم ناعم.
- مكعب مرق الدجاج او كوب من مرق الدجاج ان وجد.
طريقة عمل البرغل المفلفل مع الخضار
نضع الطنجره على النار و نضع الزيت و البصل و يحمص البصل قليلا , نضيف جميع الخضار المذكوره الى البصل , نضع مرق الدجاج او مكعب الدجاج مع كوب من الماء و الملح و البهارات , عندما تغلي نضيف البرغا المصفى من الماء و المنقوع مسبقا الى الطنجره .
يجب ان يكون الماء اكثر من كمية الرغل بقليل ,نغطي الطنجره و نترك النار على اقل مستوى الى ان ينشف الماء و ينضج البرغل , و يسكب في صحن و يقدم مع سلطة الخيار مع اللبن او سلطة الخضار و المخلل.
يمكن شوي دجاج او اللحمه بالفرن و تقديمه بجانب الطبق .
مقلوبة الفول الاخضر مع اللحم من اكلات رمضانية خفيفة
مقادير مقلوبة الفول الاخضر باللحم او الدجاج
- كيلو من الفول الاخضر او المفرز في الثلاجه.
- نصف كيلو من اللحم او دجاجه مقطعه ثمان قطع .
- بصله مفرومه ناعم.
- بهارات مشكله ربع ملعقه.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف كيلو من الارز المغسول و المنقوع بالماء الفاتر مدة ساعه.
طريقة عمل مقلوبة الفول الاخضر باللحم او الدجاج
في طنجره نقوم بسلق اللحمه او الدجاج حسب الرغبه مع البهارات المشكله و البصل الى ان تستوي جيدا .
في طنجره نقوم بوضع الزيت و البصل و نقلب مدة دقيقتين, ثم نضيف الفول المغسول و المقطع الى قطع متوسطة الحجم و ربع كوب من مرق اللحمه او الدجاج نقلب معا مدة عشر دقائق , بطنجره يفضل ان تكون من النوع الذي لا يلتسق او يمكن وضع شرائح الطماطم ان كانت الطنجره من المنيوم .
نقوم بوضع شرائح الطماطم ثم اللحمه او الدجاج و نقوم بوضع كمية الفول التي تم طهيها مع البصل ثم نضيف الارز المنقوع و المصفى جيدا من الماء و نغطي الجميع بمرق الدجاج او اللحم و يترك على نار عاليه حتى يغلي , ثم يترك على نار خفيفه جدا حتى يجف جميع المرق و يستوي الارز .
تقلب الطنجره في صحن التقديم او الصينيه الخاصه بالتقديم و تزين بالمكسرات و تقدم مع السلطه او الخيار مع لبن , و المخلل و صحتين و عافيه .
مكونات عمل منزلة الباذنجان
- كيلو من الباذنجان حبه صغيره او متوسطه الحجم.
- نصف كيلو من الطماطم المغسوله و المقشره و مفرومه ناعم.
- راس بصل مفروم ناعم.
- كوب من الزيت النباتي .
- ربع كيلو لمحمه مفرومه ناعم .
- ربع ملعقه بهارات مشكله .
- رشه من الملح حسب الرغبه.
- ملعقتين من صوص الطماطم.
طريقة عمل منزلة الباذنجان
نقوم بتقشير الباذنجان بحيث نترك القليل من القشر على الباذنجان , في طنجره نضع القليل من الزيت و نقوم بقلي الباذنجان من كل الجوانب حتى يحمر لونه.
نضع طنجره على النار نقوم بوضع قليل من الزيت و نضع البصل المفروم و نحركه مع الملح و البهارات , ثم نضيف اللحمه و نحرك جيدا مدة خمس دقائق بعد ذلك نضيف الطماطم المفرومه و صلصة الطماطم و نحرك مده خمس دقائق , نحضر صينية الفرن و نقوم بعمل فتحه طوليه بالباذنجان .
نضع في كل حبة باذنجان ملعقه كبيره من الحشو المكون من اللحم و الطماطم , و نقوم بصفها في الصينيه الخاصه بالفرن نضع داخل الصينيه نصف فنجان من الماء و نغطيها بورق الالمنيوم و نضعها بالفرن مدة نصف ساعه.
يقدم الباذنجان مع الخبر او الارز الابيض كما يمكن الاستغناء عن اللحم و عمل منزلة الباذنجان بالطماطم و البصل فقط للحشو و تقدم صحتين و عافيه.
