المخللات من أهم الأطباق على السفره العربية وخاصة مخلل الخيار فهو من المقبلات كفاتح للشهية مع الفول المدمس ومع المشويات ومع جميع الأكلات وخاصة الإقبال عليها فى شهر رمضان الكريم يقبل عليها الناس كمكمل لمائدة رمضان وهناك عدة طرق لعمل الخيار المخلل واليكم طريقة سهلة لتخليل الخيار.
المكونات المطلوبة لعمل خيار مخلل
- 1 كيلو خيار متوسط الحجم.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة سكر.
- مقدار كرفس _ مقدار مفروم.
- فلفل أخضر وفلفل أحمر.
- خل ملعقتان كبيره من الخل.
- ملعقة ملح مع كل كوب ماء دافىء ملعقة كبيرة ملح.
طريقة عمل خيار مخلل
يغسل الخيار جيدا ويقطع طرفيه، ثم بعد ذلك يقطع شرائح حسب الرغبة، ثم يوضع الملح بالماء الدافىء حسب الكمية المراد تخليلها، ويوضع الثوم المفروم والجزر المفروم ومن المعروف أن الكمية التى نقوم بعمل تخليلها هى كيلو من الخيار، ثم نقوم بتحضير البرطمان المراد التخليل به ويوضع فى أوله 4 عود من الكرفس ويرص الخيار وعليه الماء المملح والخل و ملعقة السكر والفلفل الحار والثوم المدقوق.
ثم نوضع 4 عود من الكرفس فى آخر البرطمان ويغطى جيدا لمدة يومين قبل تناوله واذا كنتى ترغبين فى تناول الخيار مخلل في نفس اليوم يجب أن الماء يكون مغلي مع إضافة الخل والجزر المفروم مع الثوم والفلفل الحار والكرفس، ويغطى جيدا لمدة 3 ساعات ويمكن تناوله بعد تلك المدة.
