يعتبر طبق أم علي من الأطباق الشهية واللذيذة والمفضلة لدى الجميع، كما أنها سهلة وسريعة التحضير، ويمكن تحضيرها بعدة طرق منها طريقة عمل أم علي بالملفيه للتعرف على الطريقة من خلال ميرال نيوز.
ما هي طريقة عمل أم علي بالملفيه
من أسهل الطرق التي يمكن إعداد أم علي بالملفيه تكون باتباع الخطوات التالية:
مقادير عمل أم علي بعجينة الملفيه
- السكر حسب الرغبة.
- المكسرات حسب الرغبة.
- نصف كوب من جوز الهند.
- نصف ملعقة من الفانيليا.
- كوب من الكريمة اللبناني.
- لتر من اللبن.
- كريم شانتيه يستخدم للزينة.
طريقة تحضير أم علي:
- في مقلاة على نار متوسطة يوضع بها زيت، ثم تقطع عجينة الملفيه وتوضع في الزيت.
- تقلى العجينة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
- ترفع العجينة من الزيت وتوضع في طاجن.
- ثم يرش عليها مكسرات وجوز هند.
- يسخن الحليب في إناء على النار مع الكريمة والسكر والفانيليا.
- بعد ذلك يضاف ذلك الخليط إلى العجينة، ثم يوضع الكريم شانتيه على وجه الملفيه.
- ثم يدخل الطاجن إلى الفرن إلى أن تتداخل المكونات معاً ويحمر وجه الطاجن.
- بعد ذلك تقدم أم علي بالملفيه وبالهنا والشفا.
طريقة عمل أم علي بالملفيه فاطمة أبو حاتي
تقدم الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة سهلة لعمل ام علي إليك الخطوات:
المقادير:
- الملفيه المستوى أو الجلاش المحمص.
- لتر من الحليب المغلي.
- علبة من القشطة.
- المكسرات حسب الرغبة.
- زبيب وجوز هند.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- السكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يتم إحضار الملفيه الجاهز ثم يتم صنع فتحات فيه باستخدام الشوكة.
- ثم يرص في صينية فرن ويوضع في الفرن على درجة حرارة ١٥٠ درجة مئوية.
- تترك الصينية على شبكة الفرن إلى أن يكتسب الملفيه اللون الذهبي.
- كما يمكن استبدال الملفيه الجاهز بالجلاش مع القيام بدهان الجلاش بالسمن.
- يدخل الجلاش إلى الفرن على درجة حرارة ١٥٠ درجة مئوية إلى أن يتحمص.
- في وعاء يوضع اللبن ثم يوضع فوقه السكر والقرفة، وتخلط المكونات معاً جيداً حتى يذوب السكر.
- ثم يكسر الملفيه في إناء ويسكب فوقه خليط اللبن والسكر ويراعي أن يسقى كل الملفيه باللبن ويتشربه.
- ثم توزع المكسرات والزبيب وجوز الهند على الوجه، ويوضع أيضا قشطة او كريمة أو كريم شانتيه على الوجه.
- بعد ذلك يدخل الوعاء الفرن ويوضع على الشبكة بحيث تكون درجة حرارة الفرن أعلى درجة.
- عندما تتماسك المكونات السابقة معاً ويكتسب الوجه لون ذهبي يتم إخراج الإناء من الفرن ويقدم ساخناً وبالهنا والشفا.
- تعد تلك الطريقة أسهل طريقة عمل أم علي بالملفيه.
طريقة عمل أم علي الشيف هالة
تقوم الشيف هالة فهمي بعمل أم علي بطريقة سهلة باستخدام الجلاش المحمر ويمكن تنفيذها باتباع الخطوات التالية:
مقادير عمل أم علي بالجلاش من الشيف هالة فهمي:
- لفة من الجلاش.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ٢لتر من الحليب.
- كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودر.
- فانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من القشطة.
- المكسرات مثل الفول السوداني والزبيب وجوز الهند.
طريقة تحضير أم علي بالجلاش من الشيف هالة فهمي:
- يقطع الجلاش إلى قطع صغيرة على هيئة مستطيل.
- يتم إحضار صينية وتدهن بكمية زيت مناسبة، ثم يوضع فيها أوراق الجلاش.
- تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
- تترك الصينية في الفرن حوالي ربع ساعة تقريباً إلى أن يحمر الجلاش.
- في وعاء آخر على نار متوسطة يوضع الحليب، ثم يضاف إليه السكر ويتم التقليب جيدا إلى أن يذوب السكر.
- ثم يضاف الحليب البودر والدقيق ويعاد التقليب مرة أخرى.
- كما تضاف الفانيليا إلى المكونات السابقة والاستمرار في التقليب إلى أن يصبح القوام متماسك ويشبه القوام الكريمي.
- ثم تضاف القشطة إلى الحليب مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح قوام الخليط مناسب.
- بعد ذلك يرفع الإناء من على النار ويترك جانباً.
- عندما يحمر الجلاش يوضع في إناء كبير أو طواجن صغيرة ثم تضاف المكسرات.
- ثم يسكب خليط الحليب والقشطة على الجلاش المحمر.
- توضع ملعقة من القشطة على الوجه وتوزع جيداً.
- يدخل الوعاء الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
- بعد النضج تقدم أم علي في أطباق تقديم ساخنة وبالهنا والشفا.
معلومات الكاتب
