الفتة السورية من الأنواع التي تتميز ببعض الإضافات الخاصة والتي لاقت رواجاً من كثير من محبي الطعام ومتذوقي الأكلات الشامية وغيرها، والمطبخ الشامي متعدد الوجبات ومعروف على مستوى الوطن العربي وخاصة في الحلويات، التي انتقلت من خلال السوريين المنتشرين في الدول العربية والمطاعم التي يتم فتحها.
طريقة عمل الفتة السورى
تتميز الفتة السوري بما يتم وضعه مع الخبز المميز والشوربة التي تسقي الخبز بها، مع التوابل ودبس الرومان، والحمص والصلصلة المميزة التي نتعرف عليها في التالي :
مكونات الفتة السورية
- نصف كيلو من اللحم المفروم ويمكن زيادة الكمية حسب الرغبة.
- تحضير الحمص ودبس الرمان، والخبز اللبناني او السوري.
- التوابل ومنها” القرفة، وكمون، وهيل، وصنوبر، وملح وفلفل”.
- البصل المقطع والثوم المهروس، والفلفل الحلو الملون.
- زيت الزيتون او حسب الرغبة.
طريقة عمل الفتة السوري باللحم
لعمل الشوربة التي يتم منها سقية الخبز وتكوين الفتة يتم وضع إناء على النار ووضع كوب من الماء أو أكثر ثم تركه يغلي، وإضافة قطع البصل وعود القرفة وبعض من الحمص.
- تغطية الإناء وتهدئة النار وتركه يغلي حتى ينضج الحمص.
- ضعي إناء آخر على النار مع ملعقة من الزيت وبعض من البصل المقطع وشوحيه حتى يذبل ويصفر لونه وأضيفي له القرفة، وفصين من الثوم المهروس.
- قلبي المزيج ثم ضعي اللحم المفروم، وقلبيه ثم اتركيه لينضج على نار هادئة، بعد إضافة دبس الرمان بمقدار ملعقة كبيرة.
- نعود إلى الحمص ونرفعه من النار ونخرج بعضه من الماء ليجف.
تحضير الخبز
- يتم وضع أرغفة الخبز في الفرن حتى يتحمص ثم يتم تكسيره في الصينية الخاصة بالفتة.
- يتم وضع طبقة من الخبز ثم وضع بعض ماء البصل والحمص، ثم وضع طبقة من اللحم.
صلصة الفتة واستكمال الطبخ
- يتم تحضير صلصة الفتة من الزبادي وعصير الليمون والثوم المهروس وبعض من الطحين ثم يتم مزجهم معاً بطريقة الخفق مع بعض من الملح والفلفل.
- يتم وضع طبقة من الصلصلة البيضاء على مزيج الخبز واللحم في الصينية
- ضعي طبقة أخرى من الخبز واللحم والحمص والصلصة على الوجه.
- ضعي الصينية في الفرن حتى تنضج ويحمر الوجه، وبعد إحراجها يرش عليها الحمص المتبقي والصنوبر والبقدونس
معلومات الكاتب
