طريقة عمل بلح الشام بلح الشام من الحلويات الشرقية المصرية بالأخص المحبوبة والعديد من الشعوب يشتهيها لأنها تجمع بين النشويات والسكريات، غير أنها تحمل شكل مميز وجذاب وفاتح للشهية في نفس الوقت .. حتى أن بعض الأشخاص من الذين لا يفضلون أكل الحلويات منهم من يطلبها بالأخص لأنها أكلة خفيفة على المعدة ولها أشكال عديدة وأطعمة مختلفة بحسب كل منزل وطريقة تحضيرها، وأيضا هي متعددة في بلاد كثيرة تستخدمها ولكن مع اختلاف الاسم فقط ولها أنواع عديدة سنتناول منها في هذا الموضوع أكثر من ثلاث طرق لتحضيرها بشكل بسيط لكل ربة منزل.
طريقة عمل بلح الشام بالنشا
المكونات :
- كوبان من الدقيق .
- نصف كوب من الزيت .
- كوب من الماء .
- 3 ملاعق كبيرة من النشا .
- 3 حبات من البيض .
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا .
- ربع ملعقة صغيرة من الملح .
- كوبان من الشربات .
- زيت قلى نظيف .
طريقة التحضير :
- يتم تحضير وعاء عميق يحتوى الزيت ووعاء به ماء نضعه على النار إلى أن يغلى جيدا.
- ثم نقوم بتهدئة النار ونضيف المكونات المعروفة من نشا ودقيق ونضع رشة ملح ضئيلة.
- ثم بعد ذلك نضيف الفانيليا لتعطى نكهة مختلفة وجذابة ونقلب الخليط جيدا إلى أن يصبح ممزوجا بدون كلكعة أو وجود تكتل للدقيق بداخله.
- ثم نطفئ النار ونترك الخليط جانبا مده لا تقل عن 15 دقيقة حتى يهدا من سخونته ويبرد قليلا.
- وبعد ذلك نضيف البيض إلى المزيج ونقلبه جيدا، ونتركه جانبا إلى أن نتأكد أن الزيت يغلى جيدا فنهدئ نار الزيت.
- ثم نقوم بعمل الشكل المناسب من العجين عن طريق القراطيس البلاستيكية أو الماكينة المجهزة لتشكيل بلح الشام، ثم نضعه في الزيت بعد تهدئة النار.
- ولكن يجب مراعاة تحمير بلح الشام على نار هادئة حتى يصبح مقرمش بالصورة المطلوبة.
- ونخرجه فور تحول لونه إلى الذهبي، ثم نضعه في الشربات البارد لبرهة قليله، ثم يتم تقديمه لذيذا طيب الطعم علي الطبق المخصص لحلويات للضيوف، ويمكننا تزيينه برشة بسيطة من السكر.
- ويمكننا تقديمه بجانب طبق من الفاكهة أو بجانب أكواب العصير الطبيعي للأسرة أو للضيوف.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
المكونات :
- كوب ونصف من الدقيق .
- كوب وربع من الماء .
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا .
- ملعقة زبد كبيرة .
- ملعقة زيت كبيرة .
- ذرة ملح .
- ملعقة متوسطة من النشا الذائب في الماء .
- مكسبات لون ع حسب الرغبة .
طريقة التحضير :
- نحضر قدر ونضع فيه الماء والزبد والزيت ونقلبه جيدا على نار هادئة حتى يصبح الخليط ممزوجا مزجا متجانسا.
- ثم نضيف المكونات المذكورة من دقيق وفانيليا ومكسبات اللون والملح علي القدر الموجود علي النار، ويتم تقليبها ومزجها جيدا تماما.
- ثم يتم وضع الخليط في الخلاط وضربه جيدا ليتداخل مكونات الخليط ببعض، حتى تتجانس المكونات ويكتسب كل منهما نكهة الأخر.
- ثم يتم بعد ذلك إضافة النشا المخلوط مع الماء للخليط الذي يتم ضربه في الخلاط، حتى يتجانس كليا.
- ثم نقوم بإحضار كيس عادى ونضع به الخليط ونربطه جيدا ثم نضغط عليه لعمل الأشكال المرغوبة من العجين
- ثم نقوم بقلي تلك الأشكال التي تم رسمها بالعجين في الزيت الساخن حتى يتحول لونها للذهبي ونضعها في الشربات ثم تقدم طازجة لأفراد الأسرة، ويمكننا إعدادها في رمضان كوصفة حلوى لذيذة.
طريقة بلح الشام بالسميد
المكونات :
- 2 ملعقة كبيره زبد .
- 1 ملعقة كبيرة سكر .
- كوبان ونصف من الدقيق .
- كوبان من الماء .
- ملعقتان كبيرتان من السميد .
- ملعقة كبيرة نشا من الذرة .
- 3 حبات من البيض .
- ذرة ملح .
- زيت قلى نظيف .
- 3 أكواب ونصف من السكر .
- 3 أكواب من الماء .
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
طريقة التحضير :
- نحضر قدر يحتوى على الماء والسكر والليمون لتحضير الشربات ونضعه على النار ونقلبه جيدا.
- وبعد أن يمتزج الخليط جيد من الماء والسكر والليمون نتركه على النار مدة لا تقل عن 10 دقائق، ثم نحضر وعاء أخر ونضع به الزبد والملح والسكر ويتم التقليب المستمر بعد أن نضعه على النار.
- ثم نقوم بإضافة الدقيق بشكل تدريجي وبسهوله إلى الخليط ودمجهما جيدا، حتى يمتزج الخليط تماما ولا يظهر أي تكتل في العجين.
- وعند ملاحظة تكور الخليط نرفع القدر بعيدا عن النار تماما ونتركه جانبا إلى أن نتأكد من انه بدا يبرد.
- ثم نبدأ في إضافة البيضات الواحدة تلو الأخرى مع استمرار التقليب والمزيج بعد إضافة كل بيضه على حدي إلى أن تمتزج جيدا مع باقي المكونات.
- ثم يتم إضافة ملعقتين السميد بجانب ملعقة النشا، ويتم مزجهما أيضا إلى أن يصبح الخليط متجانس تماما.
- ومن بعد ذلك نحضر مقلاة تحتوى على زيت قلى نظيف، ونبدأ في قلى العجين على حسب الشكل المرغوب حصوله.
- وبعد أن يتم قليها جيدا نتأكد من تحول لونها للون الذهبي، ثم نضعها في الشربات الذي تم تحضيره.
- ثم توضع في الشربات لبرهة من الزمن مع تقليبها على الجانبين ثم نرفعها وتقدم
مقر مشه وشهية لأطفالنا أو لضيوفنا.
طريقة تحضير بلح الشام بالشوكولاتة
المكونات :
- كوبان من الدقيق .
- كوبان من الماء .
- نصف كوب من الزيت .
- 5 حبات من البيض .
- نصف ملعقة ملح صغيره .
- رشة سكر .
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا .
- كوب متوسط من الشوكولاتة السائلة .
- مقدار ملعقتان من الفستق المطحون .
- زيت قلى نباتي .
طريقة التحضير :
- يتم نخل الدقيق جيدا لتنقيته من الشوائب ومن ناحية أخرى نضع القليل من الزيت والماء على النار حتى يغلى جيدا.
- ثم بعد ذلك نضيف إليهم الدقيق بعد نخيله ونستمر في التقليب حتى يصبح العجين متماسك تقريبا ثم نرفعه من النار.
- ثم بعد ذلك نقوم بإضافة البيضات الواحدة تلو الأخرى مع استمرار التقليب والخفقان بعد إضافة كل بيضه، حتى يمتزجوا جيدا مع الخليط.
- ثم نقوم بإضافة الفانيليا لطرد رائحة البيض الغير مستحبة ونستمر في تقليب العجين جيدا حتى يتجانس تماما.
- ثم من بعد ذلك نقوم بتسخين زيت القلي جيدا، ونبدأ في وضع أصابع بلح الشام على الشكل المرغوب فيه.
- ثم يتم تحمير الأصابع جيدا إلى أن تصل إلى اللون الذهبي، ثم نضيف إليها
الشوكولاتة الذائبة بعد إخراجها من النار ونزينها بالفستق المطحون لإكسابها شكل جمالي وطعم مميز.
طريقة بلح الشام بالشربات
المكونات :
- كوبان من الدقيق .
- كوبان ونصف من الماء .
- نصف كوب من الزيت .
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا .
- 5 حبات من البيض .
- ذرة من الملح .
- كوب من السكر .
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
طريقة التحضير:
- لابد أن نقوم أولا بتسخين الماء والزيت على النار جيدا حتى يصلوا لمرحلة الغليان، ثم نضيف إليهم الدقيق الأبيض بعد نخله جيدا.
- ثم يتم خفق العجين تماما وتقليبه جيدا، حتى لا يصبح به أية تكتلات ويصبح متجانس تقريبا.
- ثم يتم تقليبه جيدا على نار هادئة حتى تصبح العجين سائل وناعم ثم نقوم بعمل الأشكال المطلوبة.
- ومن بعد ذلك يتم عمل الأصابع أو الدوائر من العجين حسب الرغبة ويتم قليها جيدا في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- وعلى جانب أخر نضع القليل من الماء في وعاء على النار ونضيف إليه كمية السكر المناسبة.
- ثم نقوم بإضافة الفانيليا إلى الخليط وكذلك عصير الليمونة ونتركه قليلا حتى يصبح لزج ومتماسك، حيث يحتاج لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- ثم بعد ذلك نترك الخليط يبرد تماما ثم نضع فيه أصابع بلح الشام الساخنة لتتشرب الشربات جيدا وتصبح حلوة المذاق.
- ثم تقدم أصابع بلح الشام المغمورة بالشربات على طبق أنيق مخصص للحلويات وهى مزينة بالمكسرات أو مثل السوداني أو الفستق أو الشوكولاتة الفارماسيه علي حسب الرغبة.
معلومات الكاتب
