الكانيلوني من أكثر الوصفات الشهية جداً في عالم الطبخ والتي يطلبها الاطفال كثيراً والكبار أيضاً فالكانيلوني عبارة عن مكرونة علي شكل اسطوانة يتم حشوها بحشوات مختلفة ويوضع عليها كمية من الصوص الأحمر والصوص الأبيض ( البشاميل ) ، وتدخل الفرن لحين النضج ، ولكن في بعض البلدان لا يتوفر هذا النوع من المكرونة فيتم إستبدالها بعجينة الكريب ويتم حشو الكريب ولفه رول ووضع الصوص الأحمر عليه والصوص الأبيض وادخاله الفرن ، وسنقدم لكي اليوم طريقة عمل كانيلوني بالسبانخ والدجاج بطريقة سهلة جداً .
كانيلوني بالسبانخ والدجاج
مكورنة علي شكل اسطواني واذا لم يتوافر لديكي هذا النوع فإليك مقادير الكريب .
مقادير الكريب :
- كوب الا ربع من الدقيق .
- كوب من الحليب .
- بيضة .
- نصف ملعقة صغيرة خل أبيض .
- ملعقة صغيرة سكر.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
مقادير حشوة السبانخ والدجاج:
- سبانخ مفرومة .
- 3 صدر فرخة .
- بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة او مفرومة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة سماق .
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات ( إختياري ).
- ملعقة صغيرة عصير ليمون .
- كوب مشروم مقطع قطع صغيرة .
- ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي .
مقادير البشاميل :
- 2 ملعقة كبيرة دقيق .
- 2 ملعقة كبيرة زبدة .
- 2 كوب ماء .
- كوب جبنة كوباية .
- ملح وفلفل أبيض أو أسود.
- قرفة .
- جوزة الطيب.
- جبنة موتزاريلا .
الصوص الأحمر :
- عصير طماطم ( عصير نصف كيلو طماطم ).
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة زبدة .
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة سكر .
طريقة تحضير الوصفة:
- لتحضير حشوة السبانخ والدجاج قومي أولاً بغسل صدور الدجاج جيداً ثم انقعيها في كمية من الماء بها ملح وربع كوب من الخل الأبيض وعصير ليمونة ثم ، اغسليها بالماء مرة أخري ، ثم قومي بتقطيعها إلي شرائح صغيرة .
- في طاسة علي النار ضعي ملعقة من زيت الزيتون وأضيفي إليها البصل المفروم وملعقة من الثوم المفروم ورشة بسيطة من السماق وملعقة صغيرة فلفل أسود وملح حسب الرغبة وقلبيهم علي النار حتي يذبل البصل والثوم قليلاً .
- بعد أن يبذل الثوم والبصل أضيفي السبانخ المفرومة وقلبيها مع البصل والثوم .
- ثم أضيفي الفراخ الشرائح وأضيفي عليها رشة من السماق ورشة من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة وملعقة صغيرة من السبع بهارات، وقلبي البهارات جيداً مع الفراخ ثم أضيفي ملعقة من عصير الليمون وكوب المشروم وقلبيهم وأتركيها علي النار حتي تنضج مع التقليب من حين لآخر.
- لتحضير الصوص الأحمر ضعي ملعقة من الزبدة في قدر علي النار وضعي عليه الثوم المفروم ورشة من الملح والفلفل الأسود وقلبيه تقليبه بسيطة ثم أضيفي عصير الطماطم وملعقة صغيرة سكر وقلبيهم واتركيهم علي النار حتي الغليان وحتي تتسبك الطماطم.
- لتحضير الصوص الأبيض ضعي ملعقتين من الزبدة في قدر علي النار وضعي عليهم رشة من بشر جوزة الطيب ورشة من الملح والفلفل الأسود ورشة بسيطة من القرفة ثم أضيفي عليهم ملعقتين من الدقيق وقلبيهم علي النار حتي ينضج الدقيق ويتحول إلي اللون الأصفر الذهبي ثم أضيفي كوبين من الماء وضعي عليهم الجبنة الكوباية وقلبيهم جيداً علي النار ثم أضيفي القليل من الجبنة الموتزاريلا وقلبيها مع البشاميل .
- في هذه الخطوة يتم حشو المكرونة بخلطة السبانخ والدجاج وإذا لم يتوافر المكونة يمكنك تحضير الكريب .
- لتحضير الكريب ضعي في الخلاط الكهربائي كوب الا ربع من الدقيق وكوب من الحليب ورشة من الملح والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة خل أبيض وملعقة صغيرة سكر وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت وبيضة واخلطي امقادير جيداً في الخلاط الكهربائي حتي تحصلي علي خليط شبه سائل
- ثم أحضري طاسة وادهنيها دهنه خفيفة من الزيت وضعيها علي النار حتي تسخن ثم ضعي بها مغرفة من الكريب ووزعيها بسرعة في الطاسة وبمجرد أن ينضج اقلبيه علي الجانب الآخر حتي يتحمر .
- ثم قومي بحشو الكريب بخلطة السبانخ والدجاج ولفيه رول .
- ضعي كمية من الصوص الأحمر في قاع البايركس أو الصينية ثم رصي به المكرونة أو الكريب ، ثم ضعي علي الوجه صوص أحمر وأضيفي عليه الصوص الأبيض ورشي علي الوجه رشة من الموتزاريلا وأدخلي الصينية فرن مسخن مسبقاً علي درجة حرارة 180 ، لحين نضج الكانيلوني بالسبانخ والدجاج وبالهنا والشفا.
نصائح لنجاح الكانيلوني بالسبانخ والدجاج
- يمكنك تحضير الصوص الأبيض بالحليب أو الكريمة بدلاً من الماء وفي هذه الحالة يجب أن يكون الحليب بارداً حتي لا يتكتل الصوص .
- عند تحضير الكريب يفضل أن تكون المقلاة غير قابلة للإلتصاق حتي تساعدك في تقليب الكريب بسهولة ويسر وإذا لم تتوافر لديكي يمكنك إستخدام المقلاة العادية مع دهنها بدهنه خفيفة من الزيت.
- في الصوص الأبيض يجب أن يكون مقدار الدقيق مساوي لمقدار المادة الدهنية مساوي لمقدار السائل .
- يمكنك أضافة أي نوع بهارات ترغبين به أو يمكنك الإستغناء عن أي نوع بهارات لا يتوافر لديكي .
- عند تحضير الكريب لا يجب وضع كمية كبيرة من عجينة الكريب مرة واحدة في المقلاة .
معلومات الكاتب
