طريقة عمل كفتة الحاتى تتميز كفتة الحاتى بالرائحة القوية التي تكمل المذاق الرائع، تعتبر طريقة عمل كفتة الحاتى من الطرق المصرية الشهيرة التي تتقنها المرأة المصرية بشتى أنواع تحضيرها، يالإضافة إلي مهارتها في تزيينها ويمكننا عرض تلك الطرق من خلال ذلك المقال.
طريقة عمل كفتة الحاتى المشوية
المكونات :
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- بصلة كبيرة مبشورة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة من البهارات
- كوب صغير من البقدونس
- ملعقة صغيرة من البيكربونات
- حبة من الطماطم
- ملعقة من السمن
- كوب من الطحينة
- 3 حبات من الليمون
- ربع كوب من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء
- 3 ملاعق كبيرة من الخل
- ربع كوب من الماء
الطريقة :
- نقوم أولا بتقطيع البصلة وبشرها الي قطع صغيرة، ثم نقوم بوضع رشة من الملح عليها، ثم نقوم من بعد ذلك بوضع البصل في مصفاة ونتركه، حتى يصفي من الماء.
- ثم نحضر طبق متوسط الحجم نقوم ببشر فيه حبة الطماطم علي الماء المصفى من البصل ونضع عليهم رشة من الفلفل الأسود.
- ثم نقوم بعد ذلك بإحضار مقلاه ونضعها علي النار ونضع فيها السمن والبصل المبشور ونقوم بتشويحه، ثم نصفيه جيدا من الزيت ونرفعه من المقلاة.
- من بعد ذلك نقوم بإحضار طبق غويط ونضع فيه البصل واللحم ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ورشة من البهارات والبكربونات والبقدونس ونقلبهم جيدا ونتركهم لمدة ساعتين خارج الثلاجة.
- ثم نقوم بإحضار الشواية ونضع الفحم الملتعب فيها ونبدأ بتصبيع خليط الكفتة في الاسياخ ونضعها علي النار، ثم نبدا بوضع قطرات بسيطة من ماء البصل والطماطم علي الكفتة، ونستمر في تقليبها علي النار، حتى تنضج.
- ثم نقوم بإحضار طبق التقديم ونغطيه بالبقدونس ثم نبدأ بوضع اصابع الكفتة بعد تسويتها علي البقدونس، ويمكننا تزيين الطبق بشرائح الليمون الرفيعة، حيث يمكن تناولها أيضا.
- ثم نقوم بتحضير طبق من سلطة الطحينة المكون من الطحينة وعصير الليمون ورشة من الفلفل والشطة والخل والماء ونقلبهم جيدا حتى يمتزجوا ثم نقدم طبق الطحينة بجانب طبق الكفتة الرئيسي علي السفرة.
- يمكننا أيضا تقديم طبق من السلطة الخضراء وأرغفة العيش الساخنة، تعتبر تلك الوجبة من أشهي الاكلات المصرية الشهية.
طريقة عمل كفتة الحاتى بالفرن
المكونات:
- كيلو من اللحم المفروم
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملعقة صغيرة من الثوم
- كوب صغير من البقدونس
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغية من الكمون
- 4 حبات من الطماطم
- 3/1 كوب من عصير الطماطم
- 4 حبات من الفلفل الحار
- مكعب واحد من مرقة الدجاج
- ملعقة من الزيت
الطريقة :
- نقوم أولا بإحضار وعاء غويط ونضع فيه اللحم، قم نبدأ بإضافة البقدونس والثوم ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الكمون ونثوم بتقطيع حبتان من الفلفل ونضيفهم للخليط.
- ثم نقوم بإضافة الزيت ومن بعده نقوم بتقليبهم جيدا، حتى يمتزج الخليط بالكامل، ثم نقوم بإحار صينية ونقوم بتصبيع الكفتة او تدويرها علي هيئة كرات علي حسب الرغبة ونبدأ برها في الصينية، ثم نقوم بتقطيع الطماطم إلي شرائح ونوزعها علي الكفتة.
- ثم نقوم بإحضار حبتان من الفلفل ونقطعم إلي شرائح ونضعهم علي الطماطم، ثم نقوم بغحضار حلة صغيرة ونضعها علي النار ونضع فيها عصير الطماطم ومرقة الدجاج، ثم نقلبهم ونتركهم لمدة 15 علي النار.
- بمجرد بدأ عصير الطماطم في الغليان نضع عليه رشة من الملح ونقلبه، ثم نقوم برفعه من علي النار ونبدأ بتوزيع عصير الطماطم علي الكفتة بالكامل، ثم نقوم بوضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة.
- من بعد ذلك يمكننا إخراج الصينية وتقديمها كما هي في حالة تحضيرها في صينية من البايركس، أما في حالة إعدادها في صينية عادية مصنوعة من الالمونيوم أو التيفال يتم وضع الكفتة بصوص الطماطم علي طبق الرئيسى لتقديم الكفتة علي السفرة.
- يمكننا وضع طبق من العيش المحمص بجانب طبق الكفتة الرئيسى وتحضير طبق من السلطة الخضراء، ومن اللمسات الجمالية المميزة أن نقوم بتزيين طبق الكفتة بأعواد البقدونس أو وضع قطع صغيرة من الجزر المقطع إلي شرائح أو بوضع شرائح الليمون بشكل دائرى علي الطبق، حيث ستضيف لمسة مختلفة لسفرتك.
طريقة تحضير كفتة الحاتى بالبيت
الخطوات :
- كيلو من اللحم المفروم
- ملعقة من البيكنج بودر
- عجين رغيف فينو معجون باللبن
- ملعقة كبيرة من السمن
- كوب صغير من البقدونس المفروم
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من البصل البودر
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر
- نصف ملعقة من الحبهات المطحون
- ملعقة كبيرة من البهارات
- نصف ملعقة من جوزة الطيب
- حبة من البصل
- 5 ملاعق من صلصة الطماطم
- حبة من الطماطم
- ملعقتان من الزيت
- نص كوب من الماء
- 3 حبات من الليمون المقطع إلي شرائح
الطريقة :
- لابد من القيام أولا بالتأكد من غسل البصل والبقدونس قبل تقطيعهم لحماية أفراد الاسرة من كافة الفيروسات التي قد تصل غليهم نتيجة الميكوبات المختلفة.
- ثم نقوم بعد ذلك بإحضار الكبة ونضع فيها اللحم والفينو المغمور باللبن والملح والفلفل والبهارات والثوم والبصل وجوزة الطيب ونقوم بفرمهم جيدا داخل الكبة.
- ثم نقوم بوضع الخليط في طبق غويط ونغلفه بطبقة من الاسترتش وندخلهم الثلاجة ونتركهم لمدة ساعة، حتى يمتزج الخليط جيدا.
- ثم نقوم بإحضار وعاء أخر ونضعه علي النار ونضع فيع صلصة الطماطم ونضع الزيت ورشة من الملح والفلفل الأسود والماء ونقلبهم جيدا ونتركهم علي النار لمدة 20 دقيقة.
- من بعد ذلك نقوم بإحضار صينية متوسطة الحجم ونقوم بتصبيع الكفتة أو عملها علي هيئة كرات حسب الحاجة ونقوم بوضعها في الصينة مع خلطها بالقليل من البقدونس والزيت.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع حبة الطماطم ونوزعها علي صينة الكفتة، ونبدأ بعد ذلك بتوزيع صلصة الطماطم الشهية التي قمنا بتحضيرها من قبل.
- بعد ذلك يمكننا إدخال الصينية الفرن ونتركها لمدة 20 دقيقة، ثم نقوم بإخراجها ونبدا بتوزيع الكفتة علي الاطبقا التي سوف يتم تقديمها علي السفرة.
- يمكننا تزيين كل طبق بوضع القليل من البقدونس وشريحتين من الليمون المقطع لشرائح.
- الاطباق الجانبية لطبقنا الرئيسي هي أطباق العيش المحمص وأطباق السلطة الخضراء وأطباق الطحينة الشهية.
كيفية عمل طبق سلطة الطحينة
المكونات:
- كوب من الطحينة، الخام
- ربع كوب من الخل
- ربع كوب من عصير الليمون
- ملعقة متوسطة من الشطة
- ملعقة متوسطة من الفلفل الأسود
- ملعقة متوسطة من الملح
- نصف كوب من الماء الدافيء
- 4 حبات من الليمون المقطع لشرائح
الطريقة :
- نقوم أولا بإحضار طبق غويط، ثم نقوم بوضع الطحينة ونقوم بتدويبها بالتدريج هن طريق إضافة الماء شيئا فشيئا.
- ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الليمون والخل ونكمل في التقليب، حتى يمتزجوا جيدا، ثم نقوم بعد ذلك إضافة الفلفل الأسود والملح والشطة بالتدريج، حتى نصل إلي المذاق المطلوب.
- ثن نقوم بتقليبهم جيدا، ونتركهم لمدة نصف ساعة قبل تقديم الكفتة، ثم نقوم بعد ذلك بتوزيع الكمية علي عدة أطباق متوسطة الحج علي السفرة، ويمكننا تزيين أطباق الطحينة بشرائح الليمون او القليل من الشطة والبقدونس علي واجهة الأطباق، وبذلك نكون قد قمنا بعمل سلطة الطحينة.
- مظهر أطباق الطحينة بذلك الشكل علي السفرة يعطي من السفرة شكل مبهر لكل ضيوفك خاصة عند عمل العزومة بحديقة المنزل او في رحلات السفارى.
معلومات الكاتب
