يعتبر الحمام بالفريك من أكثر الأطباق الرئيسية شهرة في عالمنا العربي حيث أنه يعطي مذاق مختلف لسفرتك ، لذلك سوف أقدم لك طريقة عمل الحمام بالفريك بطريقة سهلة وسريعة.
طريقة عمل الحمام بالفريك
المكونات:
- زوج من الحمام.
- كوب من الفريك .
- بصلة مبشورة.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- فنجان من الماء.
- ملح وفلفل أسود.
- زعتر.
- قرنفل.
- جوزة الطيب.
- زنجبيل .
- قرفة.
- جزرة مقطعة .
- بصلة مقطعة قطع كبيرة.
- ملعقة من الصلصلة.
- ملعقة من الزيت.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بغسل الحمام جيداً ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
- قومي بغسل الفريك جيداً ثم قومي بنقعه في الماء لمدة لا تقل عن ساعتين.
- بعد ذلك صفيه من الماء وضعيه في إناء آخر.
- قومي بوضع ملعقة من السمن في طاسة علي النار ثم ضعي بها البصل المبشور مع القوانص والكبد وقومي بتشويحهم حتي يذبل .
- بعد ذلك أضيفي الثوم المفروم وقلبي جيداً مع البصل.
- أضيفي الفريك المنقوع علي البصل والثوم وقلبي المكونات جيداً ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود ورشة من جوزة الطيب ورشة من القرفة ورشة من القرنفل والزنجبيل ورشة من الزعتر وقلبي جيداً.
- ثم أضيفي فنجان من الماء بحيث يكون لا يغطي الماء كمية الفريك وغطيه وهدئي النار عليه وأتركيه حتي ينضج.
- بعد نضج الفريك قومي بإحضار الحمام المغسول جيداً والمتبل بالملح والفلفل الأسود وقومي بحشو الحمام بالفريك.
ثم قومي بعد ذلك بوضع حلة علي النار بها قطع من البصل والجزر وملح وفلفل أسود حصي و عود من القرفة وورق لوري و3 حبات من الحبهان وأتركيها حني تغلي جيداً ، ثم ضعي بها الحمام وأسلقيه. - بعد سلق الحمام ضعيه في صينية وقومي بوضع ملعقة من الصلصة في إناء وضعي عليها ملعقة من الزيت وأخلطيهم جيداً ثم إدهني بها وجه الحمام جيداً بالفرشاة.
- ثم أدخليه الفرن ( فرن مفتوح من فوق فقط )حتي يحمر الوجه ويأخذ لون ذهبي.
- ثم بعد خروجه من الفرن رصيه في طبق التقديم مع رشة من البقدونس وشرائح من الليمون والجزر.
طريقة عمل الحمام المحشي أرز
المكونات:
- زوج من الحمام.
- كوب من الأرز.
- 2 ملعقة من السمن.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- صلصة .
- زيت.
- كبد وقوانص الحمام.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بغسل الحمام جيداً بالخل والليمون ، ثم قومي بتتبيله بالملح والفلفل الأسود .
- قومي بغسل الأرز جيداً ثم ضعي عليه الكزبرة والبصل ونصف ملعقة من بهارات الدجاج والملح والفلفل الأسود حسب حاجتك وإخلطيهم جيداً.
- قومي بوضع طاسة علي النار وضعي بها ملعقتين من السمن ثم إسكبي عليها الكبد والقوانص وقومي بتشحويهم ثم أسكبي كمية الأرز وقلبيه مع الكبد والقوانص حتي يتشوح .
- ثم ضعي إناء يه كمية من الماء علي النار مع بصلة مقطعة وجزرة مقطعة مع ورق لوري وملح وفلفل أسود وحبهان .
- ثم قومي بحشو الحمام بخلطة الأرز ثم إحكمي غلق الحمام جيداً ( وقمي بربط الحمام جيداً بالخيط حتي لا ينفك عند السلق ) .
- بعد ذلك ضعي الحمام في الماء وأتركيه حتي ينضج.
- ثم رصيه في الصينية وإدهني وجه الحمام بكمية من الصلصة المخلوطة مع الزيت ثم أدخليه الفرن ليحمر الوجه.
أفكار لتزيين الحمام المحشي عند تقديمه علي السفرة
يمكنك تقديم الحمام بشكل مختلف عن المعتاد حيث يمكنك فرد كمية من البقدونس المفروم في طبق التقديم ثم رص الحمام عليه بعد ذلك قومي برص حلقات من الجزر والخيار والفلفل الأخضر حول الحمام بحيث تعطي الألوان منظراً جذاباً لطبق التقديم.
