لا شك أن البرغل من الحبوب التي لها فوائد عديدة للجسم حيث انه غني بالألياف والكربوهيدرات والبرويتن ، فالبرغل عبارة عن قمح يتم سلقه ثم تجفيفه ثم طحنه ، وهو من الحبوب المناسبة جداً للأشخاص النباتيين كما انه يساهم في الحفاظ علي صحة القلب والوقاية من أمراض عديدة مثل السكر ، كمان انه يساهم في الحفاظ علي صحة الجهاز الهضمي ومن الأفضل إدخال البرغل في العديد من الوصفات ، لذلك نقدم لك اليوم طريقة عمل كفتة داوود باشا بالبرغل بخطوات سهلة جداً .
طريقة عمل كفتة داوود باشا بالبرغل
المقادير :
- كوب من البرغل .
- بصلة صغيرة مبشورة ناعمة .
- حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة .
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة .
- نصف حبة فلفل أحمر .
- ملح حسب الرغبة .
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة .
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات .
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
مقادير صلصة كفتة داوود باشا بالبرغل:
- ثلاث حبات طماطم .
- نصف حبة فلفل أحمر رومي .
- بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .
- ملح حسب الرغبة .
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مجففة مطحونة.
- رشة من الزعتر .
- نصف كوب ماء.
طريقة تحضير الوصفة:
- لتحضير كفتة داوود باشا بالبرغل قومي أولاً بنقع البرغل قبل الإستخدام في ماء دافئ لمدة ساعتين إلي أن يتضاعف حجمه .
- بعد نقع البرغل قومي بتصفيته من الماء ، ثم ضعيه في محضرة الطعام وضعي عليه ملعقتين من الكزبرة الخضراء المفرومة وقطعي الفلفل الأحمر وضعيه عليهم ويمكنك إضافة الفلفل الحار أيضاً وضعي عليهم البطاطس المهروسة وملعقتين من الدقيق حيث أنه يساعد في تماسك كفتة داوود باشا ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الثوم البودرة وملعقة صغيرة من البصل البودرة وملعقة صغيرة من السبع بهارات واضيفي الملح حسب رغبتك ، واطحني المكونات مع بعض في محضرة الطعام حتي تحصلي علي قوام مثل المعجون .
- ضعي الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتي تتماسك قليلاً وتستطيعي تشكيلها بسهولة.
- لتحضير الكفتة قومي بتقطيع الطماطم بعد غسلها ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي مع كمية قليلة من الماء وضعي عليهم نصف حبة الفلفل واعصريها في الخلاط الكهربائي مع الفلفل .
- ثم ضعي قدر علي النار وضعي به ملعقتين من زيت الزيتون وضعي عليه البصل المقطع قطع صغيرة وقلبيه علي النار حتي يتشوح ويأخذ اللون الذهبي .
- بعد ان ياخذ البصل اللون الذهبي أضيفي عليه الثوم المهروس وقلبيه مع البصل حتي يتشوح قليلاً ثم أضيفي عليهم عصير الطماطم وقلبيهم واتركيهم علي النار حتي تتسبك الصلصة قليلاً .
- بعد ان تتسبك الصلصة أضيفي معجون الطماطم وقلبيه مع الصلصة حيث أنها تساعد في تركيز لون الصلصة .
- ثم أضيفي إليها الملح حسب رغبتك ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة ورشة بسيطة من الزعتر وقلبيهم مع الصلصة وغطيها واتركيها حتي تتسبك تماماً ويجف الماء منها.
- بعد ان تتسبك الصلصة أضيفي نصف كوب من الماء أو المرقة وذلك حتي تخففي الصلصة وتصبح مثل الصوص .
- بعد ذلك اخرجي كفتة داوود باشا بالبرغل من الثلاجة وأحضري بجانبك كوب من الماء وبللي يديكي بالماء وقومي بتشكيل الكفتة إلي كرات صغيرة الحجم او حسب الحجم الذي ترغبي به .
- ثم ضعي كمية من الماء علي النار حتي الغليان ثم أسكبي بها كرات الكفتة وأتركيها علي النار لمدة خمس دقائق حتي يتم سلقها .
- بعد ان تسلق كفتة داوو باشا ضعيها في طبق التقديم وضعي عليها صوص الصلصة من فوق ورشي علي الوجه رشة من البقدونس المفروم وقدمي لعائلتك أطيب كفتة داوود باشا بالبرغل .
نصائح وأفكار لتحضير كفتة داوود باشا بالبرغل
- يمكنك إستبدال الكزبرة الخضراء المفرومة بالبقدونس المفروم .
- يمكنك وضع ملعقتين من البقسماط الناعم المطحون بدلاً من الدقيق حيث أنه يساعد أيضاً في تماسك كفتة داوود باشا.
- يمكنك إستبدال الفلفل الرومي الأحمر بملعقة صغيرة من البابريكا .
- يمكنك إضافة بهارات أخري لكفتة داوود باشا إذا كنتي من محبي البهارات ، فيمكنك إضافة البابريكا ، الكمون المطحون ، الكزبرة المجففة المطحونة ، بشر جوزة الطيب أو أي نوع بهارات ترغبي به .
- يمكنك تقديم كفتة داوود باشا بالبرغل بجانب طبق من الارز بالشعرية .
يمكنك أيضاً تقديمها مع البرغل المطبوخ بالخضار وإليكي المقادير وطريقة التحضير: 2 كوب برغل ، كوب من الشعرية ، كوب بازلاء خضراء ، حبة فلفل أحمر متوسطة مقطع قطع صغيرة ، حبة فلفل أخضر متوسطة مقطعة قطع صغيرة ، حبة فلفل أصفر مقطع قطع صغيرة ، نصف قرن فلفل اخضر حار مقطع قطع صغيرة ، كوب مشروم مقطع شرائح ، 2 حبة جزر مقطعة شرائح ، بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة ، ملعقة صغيرة ثوم مهروس ، ملعقة صغيرة فلفل أسود ، ملعقة صغيرة كمون ، ملعقة صغيرة بابريكا ، ملعقة صغيرة كاري ، ملعقة صغيرة كركم ، زيت نباتي ، ماء ساخن وللبدء في تحضير البرغل بالخضار ضعي قدر علي النار وضعي به كمية من الزيت النباتي وضعي به البصل وقلبيه قليلاً في الزيت حتي يذبل ثم أضيفي عليه ملعقة صغيرة من الثوم المهروس وأضيفي أيضاً الفلفل الحار ( ويمكنك الإستغناء عنه ) وقلبيهم مع البصل علي النار حتي يتشوح الثوم ، ثم أضيفي البازلاء والمشروم وشوحيهم مع البصل والثوم علي النار ، ثم أضيفي الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر وقلبيهم علي النار حتي يأخذوا تشويحة خفيفة علي النار ، ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من البابريكا ونصف ملعقة صغيرة من الكركم ونصف ملعقة صغيرة من الكاري ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة كمون والملح حسب رغبتك وقلبيهم مع بعض ، ثم أضيفي الجزر واخلطيه مع باقي المكونات ، في قدر آخر علي النار ضعي ملعقتين من الزيت وضعي عليهم كوب الشعرية وقلبيها وشوحيها علي النار حتي تأخذ اللون الذهبي ثم أضيفي عليها البرغل وأضيفي أيضا نصف ملعقة صغيرة من البابريكا ونصف ملعقة صغيرة من الكركم ونصف ملعقة صغيرة من الكاري ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة من الكمون والملح حسب رغبتك وقلبيهم مع بعض ثم أضيفي عليهم الخضروات واخلطيهم مع بعض ثم أضيفي عليه الماء الساخن وقلبي البرغل وغطيهم واتركيهم علي النار حتي ينضج البرغل ، ثم قدميه في طبق التقديم وضعي عليه من صوص الصلصة الخاص بكفتة البرغل
