أسرار نجاح طريقة عمل عجينة القطايف وحشوها بالمكسرات.. هشة ومقرمشة ومذاق يجنن

القطايف بالمكسرات هي حلوى تحظى بشعبية كبيرة خلال شهر رمضان، يمكن أن نستخدم العديد من الحشوات في القطايف، مثل المكسرات أو الجبن أو الكريمة. إذا كنت من محبي القطايف بالمكسرات، فسوف نوضح لك من خلال هذا المقال كيف يتم تحضير القطايف بالمكسرات في البيت بأفضل طريقة.

مكونات:

2 كوب من الدقيق لجميع الأغراض

1 ملعقة كبيرة سكر

ملح 1/2 ملعقة صغيرة

1 ملعقة صغيرة خميرة

1 1/2 كوب ماء فاتر

1/2 كوب من المكسرات المفرومة ناعماً (لوز ، جوز ، أو فستق)

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة قرفة

1/4 كوب زبدة مذابة

1/4 كوب عسل

1/4 كوب ماء دافئ

طريقة عمل القطايف بالمكسرات:

• في وعاء للخلط، اخلطي الدقيق والسكر والملح والخميرة، أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا واخلطيهم حتى تتكون عجينة ناعمة، غطي الوعاء بقطعة قماش مبللة واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
•  أثناء ما نقوم باراحة الخليط، قم بإعداد حشوة الجوز في وعاء صغي ، اخلطي المكسرات المقطعة والسكر والقرفة معًا. اجلس جانبا.
•  بعد أن يرتاح الخليط، سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. دهن المقلاة بقليل من الزبدة أو الزيت.
•  باستخدام مغرفة أو ملعقة كبيرة، صب كمية صغيرة من الخليط على المقلاة لتشكيل دائرة صغيرة تشبه الفطيرة، قطرها حوالي 3-4 بوصات اطبخي لمدة دقيقتين أو حتى يبدأ الجزء العلوي من الفطيرة في الجفاف وتبدأ الفقاعات الصغيرة في التكون.
• أخرجي البان كيك من المقلاة وضعيها على قطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية. قم بطيها على الفور من المنتصف لتشكيل شكل نصف القمر، ثم اقرص الحواف معًا لإغلاق الجوانب.
•  قومي بوضع الحشو بخليط الجوز، حوالي 1-2 ملاعق صغيرة ، حسب حجم القطايف. اقرص الجزء العلوي من القطايف لإغلاقه.
• كرر الخطوات من 4 إلى 6 حتى يتم استخدام الخليط بالكامل. يجب أن يكون لديك حوالي 15-20 قطايف حسب الحجم.
• سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اغمس كل قطايف في التزجيج مع التأكد من أنها مغطاة بالكامل ضعه في المقلاة واتركه يطهى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• تُرفع من المقلاة وتوضع في طبق التقديم. رشي عليها أي طبقة زجاجية متبقية ورشيها بالمكسرات المفرومة. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.
• التأكد من أن الخليط ناعم ومرتاح جيدًا، وإغلاق الجيوب بإحكام لمنع الحشو من الانسكاب أثناء الطهي، بمجرد إتقان هذه الوصفة ، يمكنك تجربة حشوات مختلفة مثل الجبن الكريمي أو الريكوتا المحلى أو الشوكولاتة. يتمتع!