الزيتون الأسود يستخدم كمقبلات و أحيانا يستخدم في تزيين الأطعمة مثل البيتزا او للحشو مع المعجنات .. اليكم طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود بكل سهولة:
المقادير:
- 3 كيلو زيتون أسود
- زيت
- 3 كوب كبير خل أبيض
- 1 كيلو ملح خشن
خطوات التحضير:
- في إناء كبير الحجم على نار عالية نضع كمية مناسبة لكمية الزيتون حتى تغلي.
- نضع الزيتون في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم يصفى جيدا من الماء.
- يفرط الزيتون و يترك حتى يجف و يقلب من فترة لأخرى حتى يجف.
- في إناء التخليل يوضع الزيتون و الملح و يقلب جيدا ثم يوضع عليه كمية من الماء لتغطية ثم يغطى الإناء و يترك لمدة اسبوع كامل.
- بعد اسبوع يصفى الزيتون من الماء ثم يوضع عليه ملح مرة اخرى ثم يغطى و يترك لمدة أسبوع آخر و تكرر العملية لمرتين أخرتين.
- يوضع الزيتون في برطمان محكم الغلق ثم يوضع عليه الزيت و الخل و يحكم غلقة.
- يقدم الزيتون مع اللحم المشوي و المكرونة.
