تعد الاستاكوزا أو سرطان البحر من أشهى المأكولات البحرية وألذها، يمكن أن تقدم وجبة أساسية على الغداء أو وجبة خفيفة على العشاء مع السلطات، ويمكن تقديمها بعدة طرق منها المشوي والمسلوق، فما هي طريقة عمل استاكوزا مشوي هذا ما سوف نتعرف عليه في ميرال نيوز.
طريقة عمل استاكوزا مشوي
تعد الاستاكوزا المشوية من أخف المأكولات البحرية ومن طرق تحضيرها ما يلي:
استاكوزا مشوية في الفرن:
المقادير:
- ٤ من الاستاكوزا الطازجة.
- فصان من الثوم.
- ٣ حبات من البصل المفروم.
- ٥ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ٤ ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة من البابريكا.
- الملح والفلفل الأسود.
- أيضا نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
طريقة التحضير:
- يهرس الثوم والبصل ويتم خلطهم معاً في إناء.
- يضاف زيت الزيتون وعصير ليمون إليهم.
- أيضا يوضع الملح والفلفل الأسود والحار وكذلك باقي التوابل.
- يتم التقليب جيداً إلى أن تمتزج التوابل مع زيت الزيتون والليمون.
- توضع الاستاكوزا في الإناء الذي به التتبيلة ويقلب جيدا.
- يدخل الوعاء الثلاجة ويترك على الأقل لمدة ساعتين ويمكن تركه ليلة كاملة حتى تكتسب الكابوريا كل النكهات.
- يسخن الفرن جيدا، ثم نرص الاستاكوزا في صينية وتدخل الفرن.
- تترك الكابوريا في الفرن لمدة ثلث ساعة إلى أن تنضج تماما.
- توضع في طبق التقديم، وتقدم مع خضار أو صلصة حسب الرغبة.
طريقة شوي الاستاكوزا على الفحم
من طرق تقديم الكابوريا الشوي على الفحم ويكون كالتالي:
المكونات:
- كيلو ونصف من الاستاكوزا النظيفة.
- ثلاث معالق كبيرة من عصير الليمون.
- أربع معالق كبيرة من عصير الطماطم.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- بصلتان متوسطتان في الحجم.
- جزرتان مبشورتان.
- كرفس مقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الزعتر.
- ملعقة ونصف من المستردة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناشف المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملح الكمية حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- توضع الاستاكوزا بعد غسلها في وعاء عميق.
- تضاف جميع المكونات السابقة إلى وعاء الاستاكوزا، ويتم التقليب جيدا.
- تترك الكابوريا في الخليط لمدة ساعة، ثم توضع في الاسياخ وتشوى على الفحم أو الجريل حسب الرغبة.
- بعد النضج تقدم مع شرائح الطماطم المشوية والبصل الأخضر والليمون وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الاستاكوزا بالزبدة
تعد تلك الطريقة من طرق تحضير الكابوريا ذات المذاق الرائع وتكون الخطوات كالتالي:
المقادير:
- ٤ استاكوزا طازجة.
- ١٥٠ جرام من الزبدة المقطعة على هيئة مكعبات.
- ثلث كوب من الكزبرة الخضراء مقطعة.
- حبة من الليمون مبشورة.
- فص مفروم من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
خطوات التحضير:
- توضع كل من الزبدة مع زيت الزيتون وكذلك الكزبرة والليمون والببريكا والثوم في محضر الطعام ويتم هرسها إلى أن تصبح ناعمة.
- يتم وضع جزء من ورق الزبد وفي منتصفها يتم وضع الخليط في منتصف الورق.
- تشكل الزبدة على شكل أسطوانة ويحكم غلقها.
- توضع في البراد إلى أن يحين موعد استخدامها.
- عند الاستخدام يزال الورق وتقطع إلى شرائح ذات سمك ١ سم.
- باستخدام سكين حاد الشفرة تقطع الكابوريا نصفين بالطول.
- مع محاولة تجفيف الكابوريا من الداخل بالمناشف الورقية.
- يتم تسخين الشواية أو المقلاة على نار عالية.
- تدهن الاستاكوزا من الجانبين باستخدام الزيت مع تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
- يراعى أن يكون بداية الشوي بالجزء المقطوع إلى أسفل إلى أن يحمر.
- ثم تقلب الكابوريا مع وضع الخليط من الزبد على كل نصف.
- يتم طهي جانب القشرة إلى الأسفل إلى أن يسخن.
طريقة عمل الاستاكوزا مسلوقة
يمكن تحضير الكابوريا بعدة طرق ذكرنا سابقاً استاكوزا مشوي، وكذلك يمكن عمل الاستاكوزا مسلوقة وتكون الخطوات كالتالي:
مقادير الاستاكوزا المسلوقة:
- ٢ من الكابوريا الطازجة.
- كوب من الكرفس المفروم.
- ٥ معالق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ٢ من ورق الغار.
- بصلة مقطعة إلى نصفين.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
طريقة عمل الاستاكوزا المسلوقة:
- تغسل الاستاكوزا جيدا باستخدام الماء الجاري.
- يوضع إناء على النار به ماء.
- يوضع البصل مع جميع المكونات بدون وضع الكابوريا.
- بعد أن يغلي الماء توضع الاستاكوزا وتترك إلى أن تكتسب اللون البرتقالي.
- ثم تترك في الماء لمدة ١٠ دقائق.
- تقطع الاستاكوزا وتقدم مع الصلصة المفضلة أو حسب الرغبة وبالهنا والشفا.
