تابيوكا هي مادة نشوية تستخرج من نبتة تسمى الكاسافا، طحمها حلو، من أهم فوائدها أنها خالية من الجلوتين المسبب للحساسية لدى البعض، لذا فهو اختيارًا ممتازًا بالنسبة لهم كبديل لمنتجات القمح التي تحتوي على الجيلوتين.
ماهو تابيوكا
تستخدم في صناعة العديد من الأطعمة المختلفة، كشاي الفقاعات، والبودنج، والسكاكر، ويدخل في صناعة العديد من المنتجات الغذائية كالفقاعات والرقائق المجففة والدقيق، وفيما يلي فوائد نشا التابيوكا:
زيادة الوزن
إذا كنت تريد أن تكتسب كيلوجرامات بطريقة صحية وآمنة فعليك بتناول التابيوكا، وذلك لما يلي:
- تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات تبني الأنسجة الدهنية الهامة للجسم، وتوزعها بطريقة متوازنة في أماكن الجسم المختلفة.
- غنية بنسبة جيدة من البروتين الهام لبناء عضلات وتقوية أنسجة الجسم، كما تحتوي على الأحماض الأمينية التي تؤدي لنفس النتيجة أيضًا.
تنظيم مستوى السكر في الدم
يمكن استخدام التابيوكا من أجل تنظيم السكر في الدم:
- وذلك ينطبق على بعض أنواع التابيوكا فقط.
- تحتوي على خصائص تعمل على خفض الأنسولين في الدم.
- ولكن الأمر يحتاج إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه المعلومة.
غنية بالكالسيوم والحديد
تحتوي على عناصر غذائية غاية في الأهمية كالحديد والكالسيوم:
- الكالسيوم: يقوي العظام والأسنان ويقي من الأمراض المتعلقة بها، يعزز التواصل بين الأعصاب، ويساعد على توسع الأوعية الدموية بانتظام.
- الحديد: يحسن نسبة الهيموجلوبين في الدم؛ وهو المسئول عن نقل الأكسجين من مجرى الدم إلى جميع أجزاء الجسم.
يعزز صحة جهاز الدوران
مفيدًا جدًا للقلب والأوعية الدموية:
- حماية القلب من الأمراض المختلفة؛ وذلك لأنها خالية من الدهون المشبعة التي تسبب ارتفاع الكوليسترول في الدم وبالتالي الإصابة بأمراض القلب.
- تحتوي على عنصر البوتاسيوم المعروف بأهميته من أجل الحفاظ ضغط الدم، وذلك له مردود صحي على جهاز الدوران وهو توسع الأوعية الدموية بشكل سليم.
فوائد متنوعة للتابيوكا
لها مجموعة من الفوائد العظيمة بالإضافة إلى الفوائد السابقة:
- تقضي على مشاكل الجهاز الهضمي كالانتفاخات والإمساك، من خلال تعزيز عملية هضم الطعام والقضاء على الانسدادات، كما تقلل من آلام القولون المتهيج.
- غنية بحمض الفوليك؛ وهو حمض مفيد جدًا للأجنة لأنه يحمي من الإصابة بالتشوهات الخلقية ومشاكل الجهاز العصبي.
- بما أنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات؛ إذًا تمد الجسم بمستوى عالٍ من الطاقة، ذلك بالإضافة إلى الوقاية من الإصابة بالزهايمر.
طريقة طبخ التابيوكا
يمكن طبخ نشا التابيوكا بأكثر من طريقة، يمكن أن نضيف له الأناناس أو الرومان، أو استخدامها في عمل مهلبية لذيذة، سنذكر أكثر من طريقة شهية وبسيطة فيما يلي:
طريقة عمل حلو التابيوكا بالأناناس
- كوب إلا ربع سكر، ونصف كوب من التابيوكا، و750 مل جرام من حليب جوز الهند.
- نصف كوب من الأناناس المقطع لقطع صغيرة، ونصف كوب من جوز الهند.
- احضري إناء وضعي فيه كل من (السكر، التابيوكا، حليب جوز الهند)، قلبي جيدًا وضعيه على نار هادئة حتى يُطهى.
- ثم ابدأي في وضع الحلو في الكاسات، وزينيها بجوز الهند، واستمتعي بأشهى طعم.
طريقة عمل التابيوكا بالرومان
- نصف كوب من الحليب، ومثله تابيوكا، كوب من السكر، رشة من الفانيليا، 2 حبة مستكة مطحونة، كوب من الرومان.
- احضري وعاء وضعي فيه الحليب والفانيليا والسكر والمستكة.
- حركي الخليط ثم ضعي التابيوكا واستمري في التقليب حتى لا تتكون أي تكتلات.
- استمري في التقليب حتى تصبح شفافة تمامًا، وذلك سيأخذ وقت نصف ساعة.
- ابدأي في صبه في الكاسات، ولكن عليكِ بتغطيها حتى لا تجف التابيوكا، وبعدما تبرد ضعي حبات الرومان اللذيذ والذي يجعل شكل الكاس شهي جدًا.
طريقة عمل مهلبية التابيوكا
- خمسة أكواب من الحليب، ونصف كوب من التابيوكا، كوب من السكر.
- يمكنك إضافة نكهة سواء مستكة أو فانيليا أو هيل أو ورق الليمون.
- كوب من المكسرات المختلفة (حسب الرغبة).
- ضعي في إناء الحليب والسكر وأي نكهة تفضلينها، واتركيها على النار حتى تغلي.
- اضيفي التابيوكا وقلّبي لمدة خمس دقائق حتى لا تلتصق في أسفل الأناء، واستمري في تقليبها من حين لآخر حتى يصبح لونها شفافًا.
- ابدأي في توزيعه على الكاسات ولكن غطيها حتى لا تتشكل طبقة صلبة على الوجه.
- بعدما يبرد تمامًا ضعيه في الثلاجة، وقبل التقديم زيني الكاسات بأي نوع مكسرات متوفر لديكِ.
