تتبيلة كفتة الحاتي من أكثر الوصفات التي تبحث عنها كل ربة منزل تود أن تحصل على قوام وطعم كفتة الكبابجي الأصلية مثل كفتة المحلات تماماً، على الرغم من بساطة الوصفة إلا أنها قد لا تنجح وتعطي النتائج المرغوبة، لذا سنخبركم بكل الأسرار بالتفصيل عبر السطور التالية.
تتبيلة كفتة الحاتي
- ثمرة من البصل المبشور، وتصفيتها جيداً، والاحتفاظ بالماء جانباً لاستخدامه في تشكيل الكفتة.
- ثمرة من الطماطم المبشورة.
- ربع ملعقة من الحبهان مطحون.
- ربع ملعقة من ورق لورا محمص ومطحون.
- ثلاث أعواد من القرنفل المطحون ناعماً.
- كمية قليلة جداً من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة من البيكنج بودر.
كفتة الكبابجي
- كيلو من اللحم المفروم ناعم.
- ربع كيلو من اللية أو من الدهن حسب الرغبة والمتوفر.
- ثلاث ملاعق من البرغل التركي المجروش والمنقوع في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل.
- في حال عدم توافر البرغل يمكن استبداله بثلاث ملاعق من الأرز الأبيض المنقوع والمجروش في الكبة.
طريقة عمل كفتة المحلات
- قومي بفرم اللحم ناعماً وهذا هو أول سر من أسرار كفتة المحلات.
- ضعي التتبيلة السابقة على الكفتة وقلبي جيداً، ثم قومي بالعجن حتى تلاحظي ظهور قوام كالعجين.
- قومي بتشكيل الكفتة باستخدام شيخ الشواء أو أي ملعقة خشبية.
- لابد أن تكون الكفتة مجوفة من المنتصف حتى تحصلي على كفتة مثل كفتة المحلات تماماً وتنضج جيداً.
- طريقة تسوية الكفتة من أكثر الخطوات التي تؤدي لنجاحها، وحتى لا تحصلي على كفتة مفككة يجب أن نتأكد من عدم وجود سوائل في الخليط قدر الاستطاعة.
- قومي بتسخين مقلاة على البوتوجاز وضعي بها ملعقة من الزيت، وعندما يسخن جيداً، ضعي الكفتة، وقلبيها حتى تنغلق المسام، ويمكنكِ أن تغطي المقلاة تنتظري الكفتة حتى النضج، ويمكنكِ أن تضيها في الفرن لحين تمام النضج.
كانت هذه تتبيلة كفتة الحاتي والطريقة المثلى للحصول على كفتة مثل كفتة المحلات.
