جراد البحر أو ما يعرف باسم الكرنكد أو الاستاكوزا هو أحد أشهر الأكلات البحرية والتي تتميز بالعديد من الخصائص، ليس لديهم أوتار صوتية ولديهم معدتان ويأكلان بعضهم البعض، يعد من الأكلات المحببة لدى الكثيرين لاسيما عند تقديمها مع شرائح الفيليه وسوف نتعرف أكثر على جراد البحر.
جراد البحر النرويجي
جراد البحر النرويجي هو أحد أنواع الجراد التي تتميز بالحجم الصغير واللون البرتقالي الفاتح الذي يشبه الوردي، يعد من أهم القشريات في اوروبا أما عن أشهر المعلومات عنه فهي كالآتي:
- يتميز الجراد النرويجي بكبر حجم الذكور عن الإناث.
- يمتلك عشرة من الأرجل الثلاث الأولى منها تحتوي على مخالب أما الزوج الأول يتميز بوجود حواف شوكية.
- تعيش الذكور 12 عام فقط بينما تحيا الإناث نحو 30 عام ويصبح نضج جنسيًا بعد ثلاث سنوات من عمره.
- يتم النمو من خلال انسلاخ الهيكل الخارجي الصلب ومن ثم يتم تكوين هيكل جديد أكبر في الحجم.
- يعيش في شمال شرق المحيط الأطلسي من المغرب بالإضافة إلى بعض الجزاء من البحر الأبيض المتوسط.
- لا يترك حجره إلا من أجل الزواج والبحث عن الطعام وهو حيوان مفترس حيث يتغذى على الأسماك الصغيرة والرخويات.
كيف يتنفس جراد البحر
جراد البحر هو أحد المفصليات المائية والتي لا تعتمد على الجهاز الدوري من أجل الأكسجين ويتم التنفس كالآتي:
عن طريق الخياشيم: تقوم الخياشيم بنقل الاكسجين إلى الجهاز الدوري لجراد البحر والتي توجد على جوانب الجراد بالإضافة إلى أنها توجد عند قاعدة الساق.
استاكوزا المياه العذبة
استاكوزا المياه العذبة هي أحد أنواع القشريات والتي يطلق عليها صرصار البحر وقد دخلت إلى المياه المصرية في اوخر الثمانينات وإليك أهم المعلومات:
- ظهرت بصورة كبيرة في مياه النيل بعد أن فشل الشركة المستوردة لها في تربيتها في المزارع.
- تضم نحو 500 نوع ولكن يعد Procambarus Clarkii هو أشهر الأنواع.
- تتميز بالخصوبة المرتفعة والقدرة على مواجهة الأمراض و تتميز بالهيكل الخارجي الصلب نتيجة تكوين طبقات من الدهن ومن الكيتين.
- لا يتعدى عمره 18 شهر، لكن الأنواع التي تخضع إلى الدراسات والتجارب المعملية تحيا حتى 4 سنوات.
طريقة طبخ جراد البحر
جراد البحر هو وجبة لذيذة للغاية تمدك بالعديد من الفوائد الصحية ويعد من الأكلات المحببة لدى الكثيرين ويمكنك تحضيره بالمكونات التالية:
- 2 حبة من الاستاكوزا.
- نصف كوب من الكرفس المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- 2 ملعقة من زيت الزيتون.
- حبة من البصل مقطعة شرائح.
- ملح وفلفل اسود وورق لورا.
طريقة التحضير:
- اولاً يتم تنظيف الجراد او الاستاكوزا جيدًا بالماء.
- نقوم بوضع وعاء على النار وبه 2 لتر من الماء ونضع به ورق اللورا والكرفس والبصل ويترك حتى الغليان.
- يتم إضافة الاستاكوزا وتترك على النار لمدة عشرة دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون البرتقالي.
- يتم تقسيم الاستاكوزا إلى نصفين مع أخذ اللحم الموجود بالذيل.
- نضع الملح والفلفل الأسود والكرفس والكمون وزيت الزيتون والليمون ويتم مزجهم سويًا ويضاف إلى الاستاكوزا.
- يتم تشويحها على نار هادئة وتقدم.
فوائد جراد البحر
هناك العديد من الفوائد التي نشرت حول فوائد جراد البحر ومن بينها ما يلي:
- يعد من الأكلات ذات القيمة الغذائية المرتفعة لوجود الصوديوم والفوسفور والزنك والحديد والسيلينيوم.
- يعد مخزن للعديد من الفيتامينات وحمض الفوليك والأوميجا 3.
- خيار صحي فهو قليل السعرات الحرارية حيث أن 100 جرام منه يمدك بنحو 90 سعر حراري فقط.
- مفيد لصحة العيون والعظام ويساعد في استعادة طاقة الجسم بصورة سريعة.
هيكل جراد البحر يحتوي على
جراد البحر هو أحد أنواع اللافقاريات البحرية وليس له حبل شوكي أو عمود فقري أما عن تركيب هيكل جراد البحر فهو كالآتي:
- يحتوي الجراد على قشرة خارجية تتميز بالصلابة، لكن ليس له هيكل عظمي أو عظام من الأساس.
- أما عن تركيب الجهاز العصبي للجراد فهو بدائي ويشبه الجهاز العصبي للحشرات.
- يحتوي جراد البحر على حوالي 100 ألف خلية عصبية وهو عدد قليل مقارنة بالبشر حيث يمتلك الإنسان أكثر من 100 مليار خلية.
- دم الجراد يتميز باللون الرمادي، يدور الدم عن طريق القلب والذي يقع خلف المعدة بصورة مباشرة.
- يمتلك الجراد عدد قليل من الأوعية الدموية ويتم التقاط الاكسجين من خلال الخياشيم التي توجد في الصدر.
