جيب التاجر، هي وصفة فطيرة نشأت في المطبخ الأمريكي وسميت بهذا الاسم لأنها تشبه الحقيبة غالبًا ما يتم إعدادها للغداء أو العشاء ويتم تصنيفها أحيانًا على أنها شطائر سريعة وهي وصفة سريعة لا تستغرق الكثير من الوقت أو الجهد ويمكن صنعها بحشوات متعددة.
طريقة عمل جيب التاجر
سوف نقدم لك في هذا المقال الكثير من المعلومات حول كيفية إعداد تلك الوصفة بعدة طرق مختلفة فقط تابع معي:
المقادير
- 4 كاسات من الدقيق.
- 2 كأس من الماء.
- كذلك 2 ملعقة ك من البيكنج بودر.
- 2 ملعقة ك من الخميرة.
- 4 معالق ك من اللبن البودر.
- ½ كأس زيت نباتي.
- 1 ملعقة ك ملح.
- 1 ملعقة ك سكر خشن.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء واسع ونضع به الدقيق والملح والسكر والبيكنج بودر واللبن البودر ونخلط المكونات معاً جيداً.
- في نصف كوب من الماء ضعي الخميرة الفورية ثم نخلطهم معاً بسرعة ونتركها تتخمر لمدة خمس دقائق ثم نضيفها إلى خليط الدقيق الأبيض عندما يحين الوقت.
- أضيفي الماء تدريجياً إلى العجينة واستمري في العجن بالخلاط اليدوي أو الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على عجينة طرية ولزجة.
- تغطى العجينة جيداً وتترك جانباً لترتاح لمدة ساعة أو نحو ذلك، ثم تقسم العجينة إلى قطع صغيرة مستديرة.
- نضع بعض الدقيق الأبيض على القطع الخشبية ثم نبدأ في لف العجين باللفافة حتى تصبح قطعة مستديرة رفيعة ثم باستخدام القاطع نقسم العجينة إلى قطع صغيرة مستديرة.
- في مقلاة على النار نقوم بتسخين الزيت ثم نضع قطع العجين في الزيت مع التقليب المستمر حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذو لون ذهبياً.
- ثم الآن نقوم بفتح تلك القطع ونقوم بحشوها بأي حشوه تريدها.
جيب التاجر بالتوست
المقادير
- عدد 10 قطع توست من دون الأطراف.
- عدد 3 بيضات.
- 2 كوب بقسماط مطحون ناعم.
- 1 ملعقة ك اوريجانو مطحون.
- 1 ملعقة ص فلفل أسود.
- كوب من الزيت.
مقادير الحشوة
- ½ كيلو من صدور الدجاج المخلية مقطعة قطع صغيرة.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
- 3 قرون فلفل ألوان مقطع شرائح بالطول.
- 2 ملعقة ك كاتشب.
- 1 ملعقة ك صلصة صويا.
- ¼ كوب ذرة ناضجة أو ملعبة.
- ½ كوب فطر مقطع إلى قطع متوسطة الحجم أو استبداله بعلبة من الفطر الجاهز.
- 2 ملعقة ك زيت.
- 2 ملعقة ك ملح.
- 1 ملعقة ص زنجبيل مطحون.
- 1 ملعقة ص فلفل أبيض.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 كوب من الجبن الشيدر مبشور.
- 1 كوب من الجبن الموتزاريلا مبشور.
- 10 ورقات خس.
طريقة التحضير
- ضعي الخبز المحمص فوق بعضهما البعض ثم نفرده جيدًا بالنشابة خشبية ثم قطّعيه إلى شرائح دائرية متوسطة الحجم.
- نقوم بخفق البيض ونضعه جانباً.
- في وعاء نضع الاوريجانو والبقسماط والفلفل الأسود ونقلب جيداً، نضع التوست في هذا الخليط ثم نضعه في البيض.
- في مقلاة على النار نضع الزيت حتي يسخن ثم نضيف التوست حتى يتحمر من الجانبين ثم نخرجه في طبق.
- ضعي الدجاج والثوم والبصل والملح والفلفل الأبيض والزنجبيل في وعاء واخلطيهم جيدًا ثم اتركي الخليط لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
- نحضر مقلاة ونضع على النار ونضيف الزيت حتى يسخن نضع الدجاج والفلفل الرومي ونقلب جيداً حتى تصبح ناضجة ثم نضيف الذرة والفطر وتقلب جيداً حتي تمتزج المكونات معاً.
- ثم نضيف لهم الكاتشب وصلصة الصويا ونقلب ثم نطفي النار عليهم.
- الآن نحضر التوست ونضع به الخس والدجاج والجبن.
- ثم نقدم الأكل بعد تمام السوى.
حشوة جيب التاجر
مقادير حشوة اللحم
- ¼ كيلو لحم مفروم.
- ½ كوب صلصة طماطم.
- ½ قرن فلفل أخضر و1/2 آخر حار.
- بصلة متوسطة مقطعة مكعبات.
- طماطماية مقطعة مكعبات.
- فصين ثوم مفروم.
- 2 ملعقة ك بقدونس.
- ملعقة ك بهارات شاورما.
- ملع ص ملح
- ½ ملعقة ص كمون، بابريكا، السبع بهارات.
- ملعقة ك كزبرة ناشفة.
- 5 معالق زيت.
طريقة التحضير
- نضع بعض الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف البصل ونقلبه حتى ينضج.
- نضيف الثوم ونخلط مع البصل قليلا ثم نضيف الفلفل الحلو واللحم المفروم المطبوخ ثم نضيف بهارات الشاورما والسبع بهارات والفلفل الحلو والكزبرة والكمون ويخلط مع اللحم.
- أضيفي الطماطم و صلصة معجون الطماطم وحركي جميع المكونات وأضيفي البقدونس في النهاية.
- بعد ذلك يقدم الطبق جاهز على السفرة.
