اليوم قمنا باختيار طريقة لتحضير حلوى شهيرة، وهي المعمول المحشو بالتمر، يمكنكِ تقديمها لصديقاتك كضيافة مميزة!
المقادير:
- 2 1/4كوب دقيق أبيض .
- ملعقة صغيرة بايكنج باودر.
- ملعقة صغيرة هيل ناعم.
- 1/2 كوب زبدة طرية غير مملحة.
- رشة صغيرة ملح طعام.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- 1/2 كوب سكر أبيض بودرة.
- 1/4 كوب سمنة نباتية.
- بيضة .
مكوّنات الحشو :
- كمية من عجينة التمر الطرية.
- رشة قرفة بحسب الذوق.
- للتزيين: كمية من السكر الأبيض البودرة
طريقة التحضير:
نحن نقوم بإعداد عجينة المعمول عن طريق خلط جميع المكونات الجافة معا في وعاء العجانة الكهربائية، وهذه المكونات تشمل الدقيق الأبيض ومسحوق الخبز وجميع أنواع التوابل، بالإضافة إلى السكر. ثم نشغل الخلاط بسرعة متوسطة لبضع ثوانٍ حتى تمتزج المكونات الجافة مع بعضها البعض.
بعد ذلك، نقم بإضافة السمنة النباتية وكمية من الزبدة اللينة إلى الخلاط مع المكونات الجافة، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة، حتى يتحول المزيج إلى تركيبة تشبه الرمال الرطبة.
- يتم بدء العمل بخفق البيض في وعاء عميق مع إضافة الفانيليا السائلة.
- ثم يتم إضافة هذا الخليط إلى العجينة ومع استمرار العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة نسبياً وطرية في نفس الوقت.
- يتم وضع العجينة على سطح المطبخ ومعجنها باليدين عدة مرات حتى تتماسك العجينة تماماً.
- تقوم بإعداد الحشوة عن طريق رش قليل من القرفة فوق عجينة التمر وعجنها باليد حتى تمتزج بشكل جيد.
- ثم نبدأ بحشوة العجين بأخذ كمية من العجين وتطويعها على كف اليد ثم نأخذ كمية من التمر ونلفها ونحشوها داخل العجينة ثم نغلق العجينة المحشوة على شكل كرة.
- يجب أن يكون حجم العجينة المشكلة متناسبًا مع حجم القالب المستخدم للحصول على شكل متجانس.
- يجب أيضًا عدم عجن العجينة بشكل مفرط لعدم تأثيره على هشاشتها عند عملية الخبز.
- بعد ذلك، نرش القالب بالقليل من الدقيق الأبيض لمنع العجينة من الالتصاق به.
- يجب وضع العجينة المحشوة في القالب وضربها على حافة الطاولة والاحتفاظ بكف اليد تحت القالب لمنع سقوط المعمولة على الأرض.
- يجب أن لا يتم رش القوالب بالدقيق في كل مرة يتم تشكيل العجين، بل ينبغي وضعه فقط عند الحاجة وإحساس بأن العجينة بدأت في التصاقها بالقالب.
- ثم نقوم بتنظيم الكعك المزخرف في صينية الخبز بعناية لجعل مسافة مناسبة تفصل بين كل حبة وأخرى.
- يتم وضع الصينية في الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة وتخبز لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- يتم ترك المعمول الجاهز في الصواني ليبرد، ثم ينقل إلى طبق التقديم ويرش بكمية قليلة من السكر البودرة حسب الرغبة. يتم تناوله مع كوب من القهوة العربية.
