دجاج محشي بالفرن

يعد الدجاج من أجمل الوجبات التي يفضلها الصغار والكبار، كما يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان، كما أنه يمكن إعداده بأكثر من طريقة مشهية سواء كان مشوي أو مقلي أو محشي، وفي هذا المقال نعرض لكم طريقة عمل الدجاج المحشي.

دجاج محشي بالفرن بالكيس

يفضل البعض تحضير الدجاج المحشي في الكيس ولذا نقدم إليكم طريقة إعداده:

مكونات الوصفة

1. دجاجة واحدة كاملة.
2. أربع أكواب من الأرز.
3. كوب من البسلة.
4. جزرتان مقطعتان.
5. واحدة من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
6. كوبان من الخل.
7. ٥٠ جم من الزبدة.
8. نص كوب من زيت الزيتون.
9. ملعقة كبيرة من الملح.
10. ٨ حبات من الحبهان.
11. نص ملعقة من الجنزبيل.
12. ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
13. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
14. كيس واحد حراري.
15. ٣ أوراق من ورق اللورا.
16. ١٠٠جم من المكسرات المحمصة.
17. نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• في وعاء يتم نقع الدجاجة مع الليمون والخل والملح لمدة يوم كامل.
• يتم سلق الأرز مع الفلفل الأسود والملح.
• ثم يتم حشو الأرز في الدجاجة.
• يُخلط زيت الزيتون مع جميع البهارات وتتبل بها الدجاجة جيدًا من الخارج.
• توضع الخضروات و٥٠ جم من الزبدة مع الدجاجة داخل الكيس الحراري.
• يُغلق الكيس الحراري جيدًا ويتم إدخاله  في فرن ساخن لمدة حوالي ساعة إلا ربع.
• يتم إخراجها من الفرن وتزينها بالمكسرات.

دجاج محشي بالأرز المصري

يمكن إعداد الدجاج المحشي بالأرز المصري كالتالي:

المكونات 

1. دجاجة واحدة.
2. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
3. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
4. ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
5. نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
6. نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
7. نصف ملعقة من الشطة.
8. ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
9. بصلة واحدة من البصل المقطع.
10. ثمرة واحدة من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
11. حبة واحدة من الفلفل الأخضر.

للحشو

1. نصف كوب من الأرز.
2. بصلة واحدة مفرومة
3. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
4. ثمرة فلفل أحمر مقطع قطع صغيرة أو مفروم.
5. ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
6. كوب إلا ربع من الماء.
7. ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
8. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
9. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
10. ربع ملعقة صغيرة من الكاري
11.  ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

مقادير الأرز

1. كوبان من الأرز البسمتي.
2. عودان من القرفة.
3. ملعقتان كبيرتان من الزيت.
4. بصلة واحدة مقطعة شرائح.
5. مرقة او ماء لتسوية الأرز.
6. ٦ حبات هيل.
7. ملعقتان من الملح.

طريقة التحضير

• في وعاء توضع الدجاجة لتتبيل بجميع التوابل والزيت والليمون.
• في زيت على النار ساخن توضع البصلة وتقلب حتى تذبل ثم يضاف إليها الفلفل المقطع أو المفروم مع الثوم ويقلب حوالي خمس دقائق.
• يضاف الأرز ويقلب دقيقة، ثم تضاف إليه التوابل وتقلب جيدًا لمدة دقيقة.
• ثم يوضع الماء على الأرز ويترك على النار حتى يكون نيء قليلًا( نصف تسوية)، ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
• يتم حشو الدجاجة بهذه الحشوة وتوضع داخل صينية مع البصل والفلفل والطماطم.
• تُغطى الصينية بورق الفويل وتوضع في فرن ساخن على درجة حرارة مناسبة وتترك حوالي ساعة.
• ثم يتم نزع الفويل عن الصينية وإدخالها الفرن ثانية حتى تتحمر الدجاجة بالكامل.
• لعمل الأرز البسمتى يتم وضع زيت على النار في وعاء  مع القرفة والحبهان ويقلب جيدًا.
•  ثم يضاف الأرز ويُقلب لمدة خمس دقائق تقريبًا ثم يضاف إليه الملح مع الماء أو المرقة بمقدار مناسب ويترك حتى يغلي.
• يتم تهدئة النار على الأرز ونتركه حتى ينضج، ثم يُرفع الغطاء ويوضع البصل المُحمر على وجه الأرز ويغطى ثانية لمدة عشر دقائق ثم يُقدم.

تتبيلة الدجاج المحشي

يمكنك عزيزتي تتبيل الدجاج المحشي باتباع هذه الطريقة:

المكونات

1. أربع فصوص ثوم مفروم.
2. كوب واحد عصير ليمون.
3. اثنان ملعقة صغيرة ملح.
4. حبة واحدة صغيرة من الجزر مقطعة قطع صغيرة.
5. اثنان ملعقة صغيرة كركم.
6. بصلة مقطعة قطع صغيرة.
7. اثنان ملعقتان صغيرتان فلفل أسود.
8. ½ ملعقة صغيرة من السماق.
9. عود قرفة.
10. ٦ ملاعق بقدونس مفروم.
11. ½ كوب أرز مصري.
12. دجاجة واحدة كاملة.

الطريقة

• في وعاء يوضع السماق والليمون والثوم والكركم والملح والفلفل الأسود ويُقلب.
• ثم توضع الدجاجة في الخليط السابق وتُتبل من الخارج والداخل وتترك حوالي ١٢ ساعة في هذا الخليط.
• بعد غسل الأرز وسلفة نصف تسوية يُقلب فيه الجزر والبقدونس والسماق والكركم والفلفل والملح.
• يتم حشو الدجاجة بالأرز ووضعها في صينية بايركس.
• يتم غلق الدجاجة بواسطة الخيط الخاص أو بما تسمى بالخِله.
• توضع الدجاجة في فرن ساخن حتى تمام النضج.

مقالات ذات صلة

دجاج محشي بالخضار طريقة عمل شيش طاووق بالخطوات بشكل مضمون وسريع تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم أكلات سورية رمضانية .. مجموعة متنوعة من أحلي الأكلات السورية