ونحن على أعتاب عيد الأضحى المبارك، تكثر الأكلات المتنوعة من اللحوم مثل الفتة باللحمة وفتة الكوارع اللذيذة والشهية والتي يحبها الكثير من الأشخاص نظرًا لفوائدها العديدة، ولكن أكثر ما يؤرق ربه المنزل هو طريقة عملها وتجهيزها حيث أنها تتطلب عند سلقها الكثير من الوقت والمجهود، وقد جئنا إليكي سيدتى من خلال هذا المقال بالطريقة السهلة في عمل الكوارع بدون ضياع الوقت أو المجهود.
اسرع طريقة لسلق الكوارع
قد تقتني بعض السيدات حلة الضغط أو حلة البريستو، وهي جيدة في تسوية اللحوم التي تأخذ الكثير من الوقت مثل الكوارع، ولكن نحن نتحدث عن طرق عادية في سلق الكوارع بدون استخدام حلة الضغط، وذلك من خلال إضافة مكون لا يخطر على بالك، واليكي الطريقة.
تسوية الكوارع باستخدام الكربوناتو
يستخدم الكربونات في تسريع نضج اللحوم
في البداية لابد من غسل الكوارع جيدا ونقعها لبعض الوقت في محلول من الماء والخل والملح، وذلك للتخلص من اي شوائب أو رائحة غير مستحبة، علاوة على ذلك أن الخل يعمل على تفتيت الأنسجة مما يجعلها تستوي بشكل أسرع
مكونات شوربة الكوارع
- قطع من الكوارع
- ورق لورا
- حبهان
- فلفل أسود
- قرفة
- طماطم
- بصل
- ملعقة صغيرة من الكربوناتو
طريقه التسويه
- في البداية نغلى إناء من الماء ونضيف إليه قطع الكوارع
- وننتظر حتى يغلي مره او اثنين
- نرفع الكوارع من على النار ونصفيها من الماء و اشطفها بالماء البارد
- نتخلص من الماء المغلي، ونضيف ماء نظيف إليها الآتي:
- فلفل أسود
- حبهان
- القرفة
- ورق اللوري
- البصل والطماطم
- نترك الماء ليغلي وعندها يمكن إضافة قطع الكوارع، ونضيف أيضا الملعقة الصغيرة من الكربوناتو
- تترك الشوربة على النار لمدة تتراوح بين النصف ساعة إلى الساعة إلا ربع
- و نختبرها بالسكين، وعند تمام نضجها نضيف اليها الملح حسب الرغبة
- من الممكن أن استبدلي الكربوناتو بالخل فالخل أيضا يعمل على تسريع نضج الكوارع
- ومن الممكن أن تتبعي نفس الخطوات السابقة عند سلق اللحمة.
