طبخات رجيم اتكنز

الأطعمة الغنية بالبروتين هي ما يجب التركيز عليه في طبخات رجيم أتكنز. في الأسابيع الأولى سوف تتناولين أطعمة خالية تقريبا من الكربوهيدرات مثل اللحوم والأسماك والمحار والدجاج والبيض،و كذلك الخضار منخفضة الكربوهيدرات.ثم كلّما تقدمت في المراحل،ستدخل الكربوهيدات في نظامك الغذائي اليومي كشريحة من الخبز، وربما،كوب من الألبان، حفنة من المكسرات، وبعض الفواكه أو البقوليات. و يبقى الاختيار طبعا متروك لكنّ.في هذا المقال سوف نقدم لكنّ العديد من الخيارات التي بإمكانكنّ طبخها خلال هذا الرجيم- من المكسيكية إلى الإيطالية إلى الآسيوية – تحت تصرفكنّ،كلها من توجيه أفضل طهاة أتكينز المعتمدين في العالم.فلا تترددي في تجريبها و التمتع بمذاقها المميز.

وصفات رجيم اتكنز

1 ) نموذج قائمة خلال المرحلتين الأولى و الثانية من رجيم أتكنز :
هنا يوم من وجبات نموذجية خلال مرحلتين. المرحلة الأولى و الثانية من أتكينز،هما فترتا بدء الرجيم، وعادة ما تستمران حوالي أسبوعين. المرحلة الثالثة هي مرحلة المحافظة على التوازن على المدى الطويل.

المرحلة الأولى 

وجبة إفطار :
4 إلى 6 شرائح من سمك السلمون المدخن ملفوف، حوالي 2 ملاعق كبيرة من الجبن و 1/2 قطع من شرائح الخيار

وجبة خفيفة :
2 صحن صغير من الكرفس مع 2 ملعقة كبيرة من الجبن الابيض

للغداء :
سلطة :
4 إلى 6 شرائح دجاج مشوي
4 أكواب خضر مختلطة
1/2 الأفوكادو
10 زيتون أسود
1/2 كوب من براعم الفصفصة

وجبة خفيفة :
تفاحة
1 شريحة جبن شيدر

وجبة عشاء :
سلطة :
صحن صغير من الخس
4 إلى 6 شرائح من السمك
1 حبة من الطماطم الصغيرة
2 ملاعق كبيرة من البصل المفروم
1/4 كوب من جبن شيدر

المرحلة الثانية 

وجبة إفطار :
1/2 كوب من الجريب فروت الأبيض
2 البيض المخفوق، مع 1/4 كوب بصل سوتيد و 1/4 كوب الجبن شيدر

وجبة خفيفة  :
1/2 كوب التوت

الغداء :
سلطة :
4 أوقية دجاج مشوي
2 أكواب من الخضر المختلطة
1/2 كوب من حبات الذرة
1 كوب الفلفل الأحمر
1/2 كوب الفاصوليا السوداء
2 ملعقة طعام بارميزان
الفلفل الأسود (ملعقة قهوة)

وجبة خفيفة :
1 حبة جزر متوسطة
صحن صغير من الجوز

وجبة عشاء :
سلطة

2 ) طبخات للإعداد في مرحلة الاستقرار من رجيم أتكنز :

الطبخة الأولى : السلطة السحرية

• 2 أكواب من الخضر المختلطة
• 1 أوقية من جبنة الماعز
• 1/2 كوب من البازلاء الثلوج
• 1/2 كوب من البنجر المخلل
• 2 ملعقة طعام من خلاصة التوت
• 4 إلى 6 أوقية شريحة لحم دجاج
• 1/4 كوب فطر المرق
• 1/2 كوب من البطاطا المهروسة
• يمكن التتبيل بالفلفل الحار

هذه السلطة سهلة و يكفيها لتكون جاهزة فقط 10 دقائق . هذا الطبق اللذيذ الخفيف مثالي لعشاء رومانسي لشخصين لعيد الحب أو إذا كنت تريدين شيئا في منتصف الأسبوع مختلفا قليلا لكسر الروتين. هذه الوصفة تكفي شخصين. قطع شريحة لحم البقر مملوءة بصلصة سميكة غنية مصنوعة من الفلفل الحار والفلفل والزبدة والخردل. فإنها بالتأكيد ستكون مميزة. يتم تقديم هذا اللحم اللذيذ بشكل أفضل مع الأرز أو البطاطس الجديدة والكثير من الخضر المطبوخة الطازجة بما في ذلك السبانخ واللفت والقرنبيط. يتم تقديم هذه الوصفة بشكل أفضل لتؤكل في نفس اليوم. يمكن تخزين أي بقايا منها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

المكونات :

• 50 غرام من الزبدة الخفيفة
• ½ الفلفل الحار المفروم  في الزيت
• ½ ملعقة صغيرة من الخردل
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل المسحوق
• شرائح اللحم اللذيذة (175 غرام )

طريقة الإعداد :
تمزجين المكونات معا :الزبدة، الفلفل الحار، الخردل و تقومين بخلطهم جيدا، مع إضافة القليل من الملح. باستخدام ورقة صغيرة من مخبز الخبز، لفي الزبدة في اسطوانة صغيرة جيدا. وفي الوقت نفسه،اخبزي المزيج في صينية الشرائح لمدة 2-3 دقائق على كل جانب في درجة حرارة متوسطة حتى الوصول إلى النتيجة المطلوبة. ثم أخرجيها من الفرن و قدميها على طاولتك مع صحن سلطة متكون من الخضروات الموسمية.

الطبخة الثانية : الليمون للمأكولات البحرية
يمكن أن نسمي هذه الطبخة أيضا سلطة قليلة الدهون يمكن أن تتناوليها في أي وقت من الأوقات .. فهي صحية ولذيذة جدا.

المكونات :

• 100 غرام من الزبادي اليوناني
• 1 كوب من عصير الليمون
• فلفل أسود طازج
• 1 أو 2 أشرطة من سمك السلمون المدخن
• القليل من السبانخ
• يمكن إعداد هذه الطبخة في شكل  مخبز قمح، لفة الخبز

طريقة الإعداد :
خلط اللبن مع عصير الليمون، قطع الشبت مع الفلفل الأسود المطحون الطازج.
للسلطة،عليك إعداد سمك السلمون المدخن مع تتبيله بالسبانخ وأوراق الجرجير.
إضافة الروبيان الملك حول السلطة.

الطبخة الثالثة : أسياخ تندوري
صوص المانجو العصاري هي مجاملة مثالية للدجاج الحار.

مكونات الطبخة :

• نصف كوب من اللبن الطبيعي
• 1 ملعقة كبيرة من الجرجير أو عصير الليمون
•  معجون الكاري
• 500 غرام  شرائح  الدجاج
• 1 فلفل الأخضر الكبير

صوص المانجو : 

• 1 المانجو الناضج، واللحوم ستكون في شكل مكعبات
• 2 قطع من البصل الأخضر المفروم ناعما
• أرز البسمتي المسلوق

طريقة الإعداد :

• تقومين بخلط الزبادي، الجرجير أو عصير الليمون معا، تضيفين إليهم معجون الكاري والملح في طبق  غير معدني كبير.
• قطعي شرائح الدجاج إلى 5 قطع وإضافة اللبن إلى الزبادي. تغطيته وتركه ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة.
• قطعي الفلفل إلى مربعات صغيرة.قومي بطهي الدجاج والفلفل تحت الشواء بشرط أن تكون درجة حرارته متوسطة لمدة 12-15 دقيقة،  أحيانا يتم طهي الدجاج متفحم بدرجة طفيفة في بعض الأماكن.

نمر الآن لإعداد الصلصة :

• تمزجين كل من المانجو والبصل الأخضر وعصير الليمون مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
• تقدم الأسياخ الإسبانية الساخنة مع الأرز البسمتي مرفقة بصلصة المانجو.

الطبخة الرابعة : جبن الماعز المحشي
لا يوجد شيء أفضل من فطر الجبن لتناولها كوجبة رئيسية صحية ولكنها مملوءة.

مكونات الطبخة :

• زيت الزيتون، الثوم
• 8 من قطع الفطر الكبيرة
• الفلفل الحلو المفروم
• 2 ملاعق أوريغانو المفروم الطازج
• شرائح من جبن الماعز

طريقة الإعداد :