يتجه بعض الناس لتجفيف الفواكه لكى يتم الحفاظ عليها فترة كبيرة دون أن تتلف، بحيث تكون موجودة دائما في متناول اليد، وتتميز الفواكه المجففة بأنها وجبة خفيفة غنية بالطاقة التي يحتاجها جسم الإنسان، ويوجد أنواع كثيرة من الفواكه المجففة مثل الزبيب، والتمر،والمشمش، والخوخ، والتين، ويتم تجفيف الفواكه باستخراج الماء الموجود فيها وسيعرض لكم طرق تجفيف الفواكه بأكثر من طريقة فتابعونا.
يتم تجفيف الفواكه بعدة طرق مختلفة:
يعد التجفيف طريقة قديمة جدا للحفاظ على الفاكهة فترة كبيرة دون أن تتلف، وكان يتم التجفيف باستخدام الشمس ولكن بسبب تغير الظروف المناخية أصبح من الصعب استخدام هذه الطريقة، لذلك لجأوا إلى تطوير طرق التجفيف باستخدام طرق جديدة تناسب الوقت الحاضر. التجفيف عن طريق الشمس. تجفيف الفاكهة عن طريق الشمس يحتاج إلى تقريبا خمس أيام على درجة حرارة عاليه تقريبا 35 فأكثر، ويحتاج أيضا إلى نسبة رطوبه قليلة، ومن الصعب أن تجد هذه الظروف فهى تتواجد فقط في الولايات المتحدة الأمريكية، ولكى يتم التجفيف عن طريق الشمس لابد من اتباع الطرق التالية:
- يتم غسل الفواكه جيدا، وتقشيرها، وتقطيعها، ثم نقوم بوضعها على رفوف نظيفة، ويتم تغطيتها باستخدام الشاش.
- يتم وضع مروحة صغيرة قريبة من رفوف التجفيف.
- يتم تقليب الفواكه كل يوم حتى تفقد الرطوبة التي بداخلها.
- نقوم بتغطية الفواكه في الليل، أو نقوم بوضعها في المنزل حتى لا تدخلها الرطوبة من جديد.
طريقة تجفيف الفواكه عن طريق استخدام الفرن
يتم تجفيف الفواكه عن طريق استخدام الفرن، ولكنها تحتاج لوقت طويل قد يصل لعده ساعات، لذلك تعتبر هذه الطريقة مكلفة، وقد تكون الفواكه المجففة عن طريق الفرن أكثر هشاشة وقتامة لون عن الطرق الأخرى للتجفيف، ولكنها تعتبر طريقة سهلة وجيدة لمن يجففوا الفواكه لأول مرة، وذلك بسبب سهولة تطبيقها وعدم احتياجها معدات كثيرة،ولكى يتم التجفيف عن طريق الفرن لابد من اتباع الطرق التالية:
- يتم غسل الفواكه جيدا، وتقشيرها، وتقطيعها، ثم نقوم بوضعها على رف الفرن، ونقوم ادخالها فرن ساخن على درجة حرارة 60 درجة.
- عدم غلق الفرن تماما، ويتم وضع مروحة صغيرة أمام الفرن حتى تقوم بإدخال الهواء بداخله.
- نقوم بتقليب الفواكه من وقت لآخر، حتى تجف في وقت واحد بالتساوى.
ملاحظة: لا يتم استخدام هذه الطريقة في حالة وجود أطفال في المنزل، ولا يتم استخدامها في حالة عدم التواجد في المنزل طول فترة التجفيف. التجفيف عن طريق استخدام المجفف الكهربائي: يعتبر التجفيف باستخدام المجفف الكهربائي من أفضل طرق التجفيف على الإطلاق، حيث أنه ينتج فاكهه بجوده عاليه، ويتم ذلك عن طريق شراء المجفف المخصص لذلك، ويوجد منه أنواع و احجام ومستويات مختلفة، لكى يتم التجفيف عن طريق المجفف الكهربائى لابد من اتباع الطرق التالية:
- نقوم بغسل الفواكه جيدا وتقشيرها وتقطيعها.
- نضع المجفف الكهربائي في غرفة جيدة التهوية.
- نقوم برص الفواكه بشكل مرتب حتى لا تتداخل مع بعضها البعض.
- نقوم بضبط المجفف على 60 درجة.
- نقلبها من وقت لآخر حتى تجف بشكل متساوي في وقت واحد.
فوائد الفواكه المجففة
تحتوي الفواكه المجففة على العديد من العناصر الغذائية المهمة، لذلك ينصح بإدخالها في النظام الغذائي، ولها فوائد كثيرة ومنها:
- تحتوي العناصر الغذائية على العديد من الألياف، التي لها فوائد عديدة على صحة الإنسان، ومنها: تعمل على خفض الكوليسترول في الدم، خفض الوزن، التحكم في نسبة السكر في الدم، الحفاظ على صحة الأمعاء.
- تحتوي على مواد مضاده للاكسده، التي تساعد على الحفاظ على الجسم من الإصابة بالكثير من الأمراض مثل السرطان، وأمراض القلب.
- تحتوي على الكثير من الفيتامينات مثل فيتامين أ، وفيتامين ك، وتحتوي أيضا على الحديد، والمغنسيوم، والبوتاسيوم.
- تتميز الفواكه المجفهه إنها سهلة الحمل، والتخزين، ويتم استخدامها فترة طويلة دون أن تتلف.
