طريقة تحضير الاسكالوب بالفطر خطوة بخطوة

أولا يشرح الاسكالوب ليكون رقيق  و يقطع حسب الكمية المطلوبة ثم يسطح  و يوضع في الدقيق .

الآن  بعد غسله ينضف الفطرعن طريق سكين حاد مع شفرة ناعمة  لإزالة الجزء الترابي على الجذع ، ثم يمسح  بلطف بفرشاة أو قماش ثم يقطع كالآتي و يترك جانبا

الآن  تذاب حوالي 25 غرام زبدة مع إضافة  قليل من زيت الزيتون و قليل من الملح ثم وضع شرائح  الاسكالوب. يترك حوالي 3 دقائق حتى تصبح خفيفة و هشة .

بعد ذلك تترك لكي تبرد في طبق، في نفس المقلاة  يذوب النصف الآخر من الزبدة (25 غرام )، يوضع فص كامل من الثوم و إكليل الجبل المفروم .تضاف شرائح الفطروتترك على حرارة متوسطة لمدة دقيقتين، ثم وضع الملح والفلفل الأسود  حسب الذوق.

الآن تجمع شرائح  الاسكالوب بالفطر مع نكهة  أوراق الزعترأو إكليل الجبل ، و تترك  مع حرارة منخفضة لمدة دقيقة واحدة، مع إضافة ملعقة من الماء إذا لزم الأمر، والآن الاسكالوب بالفطر الساخن أصبح جاهز!

نوصي بحفظ الاسكالوب بالفطر في الثلاجة، و تغلق بإحكام لبضعة أيام. فمن الممكن تجميد الاسكالوب بالفطر إذا كانت المكونات الطازجة.