طريقة عمل الدوريتوس الدوريتوس من المقرمشات التي انتشرت مؤخرا وبكثرة وبأنواع مختلفة وهى كفكرة مبتكرة وصلت متأخرة ولكن استطعنا أن نبتكر منها العديد من الأذواق المختلفة التي تناسب الجميع لا سيما أنها أكله غير مصرية ولكن أحبها الجميع وبحث العديد والعديد عن طريقة طهيها، حتى ابتكر الجميع العديد من الوصفات المختلفة والمتنوعة وجعل منها الحلو والمالح والمقرمشات بطرق مختلفة والعديد من الناس يعشقه لأنه يعطى إحساس باللذة كما انه عندما يضاف له الليمون فانه يعطى طعم أخر لاذع يعشقه البعض ويستلذه البعض الأخر وهو أكله مكسيكية المنشأ وتطور حتى وصل ألينا ويبدع المصري في إضافة لمساته للأكلات المستعارة من الخارج فطور في طريقته بالملح والشطة والزبد والزيتون حسب الرغبة.
طريقة عمل الدوريتوس بالفلفل الحلو
المكونات :
- 1 كوب من دقيق الذرة
- القليل من دقيق قمح
- زيت قلى نباتي
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة من الكاري
- ربع ملعقة من الكركم
- نصف ملعقة من الشطة
- نصف ملعقة من الكمون
- ماء
- ذرة سكر
طريقة التحضير :
- نحضر وعاء عميق ونضع به المكونات كل من دقيق قمح ودقيق الذرة وملعقة سكر صغيره والشطة ونقلبهم جيدا ونراعي التأكد من عدم وجود أي تكتل في العجين.
- ثم نضيف إليهم ملعقة ملح صغيرة وملعقة زيت نباتي كبيره والقليل من الماء الفاتر إلى حد ما، ونستمر بالتقليب حتى نتأكد ان الخليط قد أمتزج بالكامل.
- نقوم بالتقليب المستمر بعد إضافة كل نوع من المكونات على حده واستمرار التقليب حتى تتكون العجينة وتتماسك.
- نقوم بتشكيل العجين حسب الرغبة سواء على شكل كرات أو ما شابه فهناك العديد من القراطيس البلاستيكية التى تباع في المتاجر بمكننا استخدامها في عمل العديد من الأشكال المختلفة.
- ثم نتركها جانبا مدة لا تقل عن نصف ساعة، ويتم فرد الكرات بالنشابة جيدا حتى تصبح رقيقة تماما وبدوت تكون أي تكتلات أو كلاكيع تماما.
- نقوم بتسخين الزيت في مقلاة القلي ثم تحمير الكرات من الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون، ثم بعد ذلك نقوم برش كل من الكون والكركم وهى ساخنة وتقدم على طبق بجوار الكاتشب.
طريقة عمل الدوريتوس بالجبن
المكونات :
- 1 كوب دقيق ابيض نقى
- 1/2 دقيق ذرة
- 2 ملعقة زيت نباتي كبيرة
- ملعقة ملح صغيرة
- ملعقة سكر صغيرة
- رشة كمون
- رشة كركم
- رشة جبن حسب الرغبة
طريقة التحضير :
- نحضر وعاء عميق ونضع به المكونات من الدقيق الأبيض والدقيق الذرة والملح والسكر والزيت والجبن.
- يتم تقليبهم جيدا باستمرار وبعد إضافة كل منهم على حده حتى لا تتكون أية تكتلات أو فقاعات، ثم نضيف إليهم الماء الفاتر ونستمر في التقليب حتى يتماسك العجين ويصبح رخو وجاهز للتشكيل.
- نترك العجين جانبا حتى يهدا تماما مدة لا تقل عن نصف ساعة وبعد ذلك نقوم بتقطيعها دوائر على حسب الرغبة.
- نقوم بفرد القطع بالنشابة جيدا حتى تتحول لرقائق ثم نقوم بقليها في الزيت الساخن بالمقلاة، وعلى نار متوسطة يتم تحمير الرقائق على الوجهين حتى تصبح ذهبية اللون وتكون نضجت تماما.
- ثم نقوم بتقطيعها المثلثات ونتأكد من أنها أصبحت مقرمشة حسب الرغبة ثم نرش عليها الجبن من الخارج قبل التقديم.
طريقة عمل الدوريتوس بالشطة الحمراء
المكونات :
- 2 كوب من دقيق الذرة
- ملعقة زبد كبيرة
- ملعقة ملح صغيرة
- 3/4 كوب ماء
- شطه حسب الرغبة
- عصير ليمونة
طريقة التحضير :
- نحضر وعاء عميق ويتم إضافة الدقيق للملح جيدا ونقلبهم سويا ليمتزجا تماما ثم نضيف إليهم الزبد، وبعد إضافة الزبد نستمر في التقليب حتى تختلط المكونات تماما وتمتزج أكثر ثم نضيف إليه الماء الفاتر ونراعي أثناء التقليب التخلص من أي تكتلات في العجين.
- نستمر في التقليب بعد إضافة الماء حتى يصبح العجين متماسك ورخو ويصبح جاهز للتشكيل، ثم نقوم بتقسيم العجين إلى كرات صغيره جدا ونقوم بفردها جيدا الواحدة تلو الأخرى بالنشابة حتى تصبح رقائق.
- ثم نتركها جانبا لمدة نصف ساعة حتى تهدا تماما وتصبح جاهزة للقلي بعد أن نقوم بتسخين زيت القلي جيدا.
- نقوم بتحميرها على الجانبين جيدا حتى تصبح ذهبية اللون ونقوم برش الشطة وعصير الليمونة وخلطها جيدا وتقدم طازجة.
طريقة عمل الدوريتوس بالزبد والملح
المكونات :
- 2 كوب من دقيق الذرة
- 1 ملعقة كبيره من الزبد
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 3/4 كوب من الماء الفاتر
طريقة التحضير :
- نحضر أناء عميق ويتم إضافة كل من دقيق الذرة مع الملح مع الزبد ويتم التقليب تدريجيا جيدا، وبعد التقليب والتأكد من أن الخليط امتزج تماما نقوم بإضافة الماء الفاتر إليه ونقلبه جيدا وباستمرار.
- ثم نستمر في التقليب حتى تتكون العجين وتصبح متماسكة جيدا أو رخوة أحيانا وجاهزة للتشكيل حسب الرغبة.
- نقوم بتشكيل العجين إلى كرات صغيره قطرها تقريبا لا يتعدى أل 3سم وسنعرف لماذا في الخطوة التالية.
- نقوم بفرد الكرات بالنشابة حتى تصبح رقيقة تماما لتعطى إحساس بالقرمشة عند تناول الرقائق، ثم نقوم بتقسيمها إلى مثلثات حسب الحجم المرغوب ثم نتركها جانبا مدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تهدا.
- ثم يتم تسخين الزيت جيدا في مقلاة القلي حتى يصبح جاهز للتحمير ثم نقوم بتحميرها جيدا على الجانبين.
- وتقدم طازجة على طبق مسطح ومن الممكن أن نقدم بجوارها بعض الكاتشب أو المايونيز حسب الرغبة.
طريقة عمل الدوريتوس بالزيتون
المكونات :
- دقيق ابيض
- ماء فاتر
- دوريتوس ازرق كبير
- شرائح من الخص
- 3 جزرات ويتم بشرهم جيدا
- 3 حبات بصل ويفضل أن يكون اخضر
- حبة من الفلفل الرومي الملون
- علبة ذرة
- علبة من الفاصوليا الحمراء
- 10 حبات زيتون اسود مخلى
طريقة التحضير :
- يتم نخل الدقيق جيدا وتنقيته من الشوائب تماما ونقوم بخلطه مع الملح وتقليبهما جيدا حتى يمتزجا، ثم نضيف إليهم الماء تدريجيا مع التقليب المستمر ونراعى عدم تكون تكتلات أو فقاقيع على العجين.
- ثم ننتظر حتى يصبح العجين متماسك تماما ورخو وجاهز للتشكيل ثم نقوم بإحضار وعاء أخر عميق، ثم نضع كل من المكونات في الوعاء العميق ونقوم بتقطيعها جميعا إلي قطع صغيرة تكاد تكون مبشورة.
- نضع كل من الخص الطازج والجزر والبصل والفلفل الألوان والذرة والفاصوليا والزيتون ونخلطهم جيدا، وبعد أن نتأكد من أن جميع المكونات تظهر على هيئة ذرات نقوم بإضافتها للعجين ونقلبها جيدا حتى تختلط.
- وبعد أن تختفي المكونات داخل العجين يتم تقطيعه بالشكل المناسب وعلى شكل مثلثات ثم نتركها جانبا، وبعد أن تترك العجينة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تهدا تماما يتم فردها جيدا بالنشابة حتى تصبح رقائق.
- وبعد ذلك نقوم بتسخين الزيت القلي في المقلاة وعندما يصبح جاهز للتحمير نقوم بإضافة الواحدة تلو الأخرى، وبعد ذلك نقوم بتحميرها جيدا على الجانبين حتى تصبح لونها ذهبي اللون وتقدم طازجة على طبق مسطح.
- البعض يفضل أن يرش على وجهها كل من الشطة أو عصير الليمون أو الكاتشب أو المايونيز حسب الرغبة، ويمكننا أن نقدمها كما هي بجانب طبق من السلطة الخضراء أو سلطة الكول سلو المغذي.
