طريقة العريكة السعودية : تعتبر العريكة من الأطباق السعودية، فهي تعتبر من الحلويات سريعة التحضير فهي تأخذ 40 دقيقة فقط، فهي من الحلويات اللذيذة والشهية ولها قيمة غذائية خاصة في فصل الشتاء، كما أن يمكن تقديمها مع العسل والقشطة، سوف أقدم في هذه المقالة طرق عديدة للعريكة السعودية وبمكونات بسيطة توجد في كل منزل، ومن هذه الطرق: طريقة العريكة الجنوبية، طريقة العريكة بالتمر، طريقة العريكة بالعسل والسمن، طريقة العريكة باللبن، طريقة العريكة بالجبن، طريقة العريكة بالقشطة.
طريقة العريكة السعودية
المكونات :
- 2 كوب من الدقيق الأسمر.
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 3 كوب من التمر السكري الطري.
- 4 أكواب من الماء.
- كوب واحد من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقة كبيرة الحجم من السمن.
- ملعقة كبيرة الحجم من العسل أو أكثر حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
- نحضر سكين حاد والتمر السكري، وننزع منه البذر ونقطعه إلي قطع متوسطة الحجم ونضعهم في طبق مناسب، ثم نقوم بغسل التمر جيدا بالماء وننقعه به من الليل حتي الصباح.
- نقوم بإحضار طبق مناسب، ونضع به الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر والملح، ونقلب جيدا بالملعقة، ثم نحضر المنخال ننخل المكونات، نحضر طبق مناسب للعجن، ونضع به المكونات التي قمنا بنخلها ونقلب جيدا مع إضافة ماء التمر المنقوع بالتدريج، ونقلب حتي يصبح عجين لين، ثم نترك العجينة جانبا لترتاح لمدة 60 دقيقة.
- ثم نحضر صينية مناسبة للخبز، ونضع بها العجينة ونضع الصينية بالفرن علي نار متوسطة، ونتركها لمدة 15 دقيقة ثم نخرجها من الفرن.
- نحضر سكين حاد وكيس سميك، ونقسم العجينة وهي ساخنة بالسكين ونضعها بالكيس السميك مع التمر والسمن، ثم نغلق الكيس بإحكام ونعجنها بقوة لمدة 10 دقائق حتي تصبح العجينة طرية.
- نحضر طبق مناسب للتقديم، ونضع بها العجين ونصنع حفرة بالوسط ونضعه جانبا، ثم نحضر طاسة ثم نضعها علي نار متوسطة ونضع بها الزبدة ونتركها حتي تذوب وتخرج رغاوي بيضاء، ثم نضع الزبد بالحفرة ونقوم بدهن القليل علي سطح العجينة ثم نسكب العسل بالحفرة مع الزبد.
- ثم نقوم بتزيينها بحبات التمر، ويمكن تقديمها مع الشاي أو القهوة.
طريقة العريكة السعودية بالتمر
المكونات :
- كوب واحد من الدقيق.
- كوب واحد من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
- نصف كوب من التمر.
- نصف كوب من الزبد.
طريقة التحضير :
- نحضر التمر لننزع منه النواة ونقطعه إلي قطع متوسطة الحجم بالسكين الحاد ونضعها بطبق جانبا، ثم نقوم بإحضار طاسة ونضعها علي البوتاجاز علي نار متوسطة، ثم نضيف إليها الزبدة ونتركها حتي تذوب، ثم نضعها في طبق جانبا لحين تحضير العجين.
- نقوم بإحضار طبق مناسب للعجن ونخلط به الدقيق والملح ونضع الماء بالتدريج مع التقليب جيدا لمدة 10 دقائق أو حتي تنتج لنا عجينة متماسكة ولينة.
- ثم نحضر صينية ونسكب فيها العجين ونضعها في الفرن الساخن لمدة 10 دقائق، بعد مرور المدة نخرج الصينية من الفرن ونضع العجين في طبق، ثم نضع فوقه التمر وربع كوب من الزبدة، ونعجن الخليط بقوة حتي يتجانس التمر مع العجين، ثم نضيف إليه الكمية المتبقية من الزبدة.
- ويكون العريكة بالتمر جاهزة للتقديم ساخنة في أطباق التقديم، ويمكن تقديمها مع العسل أو العصير.
طريقة العريكة السعودية بالعسل والسمن
المكونات :
- 2 كوب من الدقيق الأسمر.
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 4 أكواب من الماء.
- كوب واحد من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقة كبيرة الحجم من السمن.
- ملعقة كبيرة الحجم من العسل أو أكثر حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
- نحضر وعاء مناسب ونضع به الدقيق الأسمر والدقيق الأبيض والملح و الزبدة، نعجن جيدا باليد مع إضافة الماء بالتدريج حتي يصبح العجبن سائل، ثم نضعه جانبا لحين تسخين الفرن.
- نشعل الفرن علي درجة حرارة متوسطة ونتركه يسخن، نضع العجين في صينية مناسبة، وندخلها الفرن الساخن لمدة 10 دقائق ثم نخرجها بعد مرور المدة، ونضعها في طبق مناسب مع نصف كمية السمن ونعجن بقوة لمدة 10 دقائق.
- عندما يصبح العجين لين نضيف إليه باقي كمية السمن، ونحضر أطباق التقديم ونضع بها العريكة بالعسل والسمن، ونضع بجانبها طبق العسل و يقدم ساخن.
طريقة العريكة السعودية باللبن
المكونات :
- 2 كوب من الدقيق الأسمر.
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 4 أكواب من الماء الدافئ.
- كوب واحد من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقة كبيرة الحجم من السمن المذاب.
- كوب من اللبن.
طريقة التحضير :
- نحضر إناء ونضع به الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر والملح والزبدة واللبن، وندمجهم جيدا بالملعقة أو باليد مع إضافة الماء الدافئ بالتدريج حتي ينتج لنا عجين لين ومتماسك القوام.
- نقوم بإحضار صينية، ونضع بها كمية العجين وندخلها بالفرن الساخن، ونتركها لمدة ربع ساعة، ثم نرفعها من الفرن وننزل العجين في طبق مناسب مع نصف كمية السمن، ونعجن لمدة 10 دقائق أو حتي يتتداخل جميع المكونات بالعجينة، ثم نضيف باقي كمية السمن، ويكون جاهز تماما للتقديم.
- نأتي بأطباق التقديم ونضع بها الكمية المناسبة من العريكة باللبن، ويمكن تقديمها مع كوب من اللبن والعسل.
طريقة العريكة السعودية بالجبن
المكونات :
- 2 كوب من الدقيق الأسمر.
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 4 أكواب من الماء.
- كوب واحد من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقة كبيرة الحجم من السمن.
- 2 كوب كن الجبن المبشور جيدا.
طريقة التحضير :
- نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع به الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر والملح وكوب من الجبن المبشور الزبدة والماء، ونشغل الخلاط ليخلط جميع المكونات جيدا معا لنحصل علي خليط سائل.
- نأتي بصينية مناسبة، ونضع بها الخليط وندخله بفرن ساخن في الرف الوسط، ونتركه لمدة 10 دقائق، ثم نخرجه من الفرن ونضعه في كيس سميك ومعه السمن، ونعجن بقوة حتي تندمج جميع المكونات، ونحصل علي عجين لين.
- نضعه في طبق التقديم، ونقوم بتزيينه بالجبن المبشور، ويقدم ساخن علي السفرة مع كوب اللبن.
طريقة العريكة السعودية بالقشطة
المكونات :
- 2 كوب من الدقيق الأسمر.
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 4 أكواب من الماء.
- كوب واحد من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقة كبيرة الحجم من السمن.
- 2 كوب من القشطة.
طريقة التحضير :
- نحضر إناء مناسب، وندمج به كلا من الدقيق الأسمر والدقيق الأبيض وكوب من القشطة والملح والزبدة والماء بالتدريج مع التقليب، حتي ينتج لنا عجين لين ومتماسك القوام أيضا ليخبز.
- نسخن الفرن علي درجة حرارة متوسطة، ونضع العجين في صينية مناسبة وندخلها في الفرن الساخن لمدة 10 دقائق، ثم نخرجها من الفرن .
- نأتي بسكين حاد لتقسيم العجين ساخنة، ونحضر الكيس السميك ونضع به العجين مع السمن ونعجن بقوة لينتج لنا عجين لين.
- نحضر اطباق التقديم، ونضع بها العريكة بالقشطة، ونقدمها ساخنة علي السفرة مع كوب من القشطة واللبن أو العسل.
تتناسب تلك الوجبة الشهية مع المناسبات العربية الاصيلة للعائلات، خاصة في العزومات الكبيرة المعروفة لدي العرب، ويمكن تقديم بجانبها العديد من أطباق الحلوى الشرقية المصنوعة في المنزل.
