تعتبر فتة الباذنجان من أهم الأطباق التي تشتهر بها مناطق الشام كسوريا وفلسطين ولبنان والأردن، حيث أنها طبق لذيذ لغاية وخفيف وصحي، ويحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية المفيدة لصحة جسم الإنسان، حيث أنها تتكون من الزبادي والباذنجان، ويعتبر هذا الطبق لا يتطلب وقت كبير لإعداده فهو سهل وبسيط للغاية وهناك مجموعة من الأشكال التي يمكن إعداده من خلالها، سوف نقدم إليكم اليوم الشكل الأشهر له.
طريقة عمل فتة الباذنجان والزبادي
تتكون تلك الوصفة من ربع كيلو من الباذنجان الرومي المقطع إلى مكعبات، وثلاث أرغفة من الخبز اللبناني المقطع إلى مربعات، وملعقتين كبيرتين من الطحينة، وكوب من الزبادي، وفصين من الثوم المهروسين، وعصير نصف ليمونة، وكوب إلا ربع من حبوب الحمص المسلوقة، ورشة من الملح والفلفل الأبيض أو الأسود، وملعقة كبيرة من الخل، وربع كوب من البقدونس المفروم، ونصف كوب من الزيت النباتي، ونصف كوب من اللوز المحمص والصنوبر، وملعقتين كبيرتين من السمن البلدي.
خطوات تحضير فتة الباذنجان بالزبادي
يتم إضافة الملح إلى مكعبات البذنجان وبعدها تقلى في زيت غزير إلى أن تكتسب اللون الذهبي، وبعدها يتم قلي الخبز في الزيت نفسه إلى أن يصبح لونه ذهبي، وفي وعاء جانبي نقوم بمزج الطحينة مع الزبادي والليمون والملح والفلفل والثوم، والتقليب جيداً حتى تتجانس المكونات، وفي طاجن التقديم نقوم بوضع الباذنجان وفوقه الخبز وحبوب الحمض، وبعدها يوزع مزيج الزبادي على الطاجن بأكمله، ويرش بالمكسرات المحمصة في السمن ويوزع البقدونس للتزيين.
