تعتبر الجبن القريش من أشهر أنواع الجبن الطبيعية المنتشرة في مصر، والتي تعتبر من أكثر الأنواع الصحية والخفيفة على المعدة، والتي يتم تصنيعها بكثرة في المناطق الريفية، نظراً لسهولتها وقلة الأدوات والتكاليف المطلوبة، ولكن في المقابل تحصلون على جبن طبيعي لذيذ ومفيد للغاية، والي من الممكن أن يتناوله الأطفال ويحصلون منه على فوائد عديدة للغاية، تعتبر الجبن القريش غنية بعدد كبير من المعادن والفيتامينات، ومن بينها البروتين الحيواني والفسفور والكالسيوم والأملاح المعدنية، ونسبة الدهون الموجودة بها قليلة للغاية.
طريقة تصنيع الجبن القريش في المنزل
تتكون تلك الطريقة من أربعة كيلو من الحليب، وأربعة ملاعق من الخل، ورشة بسيطة من الملح، نقوم برفع الحليب على نار متوسطة وتقليبه إلى أن يقترب من درجة الغليان، عندها نضيف له الخل والملح ونرفعه من على النار، ونقوم بتغطيته بفوطة ويترك جانباً لساعتين، حتى ينفصل اللبن، وقتها نقوم بتصفيته في قطعة كبيرة من الشاش والضغط عليها بوزن ثقيل طوال الليل إلى أن تفقد السوائل بها، ونقوم بلفها بشكل طولي وحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة إعداد السلطة اليونانية بالجبن القريش
تتكون تلك الوصفة من 180 جرام من شرائح الجبن القريش، وبصلة صغيرة الحجم من النوع الأحمر مقطعة إلى شرائح رفيعة، وحبتين من الطماطم الشرائح، وحبتين من الخيار الشرائح، ورشة من الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون، وملعقتين كبيرتين من النعناع الأخضر المفروم، وملعقة صغيرة من الزعتر، وملعقة صغيرة من خل التفاح أو الخل الأبيض، تقلب جميع المكونات سوياً وتقدم مع الجبن القريش.
