ترجع وجبة المفتول في الأصل للأحياء الشعبية في فلسطين، فهي تعبر المنشأ الرئيسي لهذه الوجبة المكونة من بعض حبات المفتول سواء كانت مجهزة في المنزل أو تم شرائها جاهزة من الأسواق، وكانت وجبة المفتول في البداية تجهز في المناسبات الشعبية والأعياد وبعد ذلك أصبحت وجبة أساسية في جميع البلاد العربية وبالأخص الشام والأردن، ويتشابه المفتول بطريقة كبيرة مع الكسكسي ولكم يتميز المفتول باليخنة التي تجهز معه والتتبيلة التي تختص به، ومن خلال مقالنا هذا سوف نعرض لكم طريقة طبخ وجبة المفتول الشهية.
مقادير المفتول
يلزم إحضار مجموعة من المكونات لطهي وجبة المفتول وهذه المكونات تتمثل فيما يلي:
- دجاجة كاملة مقطعة لعدد أربع قطع.
- حبة بصل واحدة مقطعة لشرائح رفيعة.
- نصف ملعقة ذات حجم صغير من الكمون المطحون.
- ملعقة واحدة صغيرة من حبوب الكمون.
- ملعقة واحدة صغيرة من حبوب الكزبرة.
- كوب واحد حمص مقشر.
- ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- إحضار فلفل أسود طازج مطحون جيدًا على حسب الرغبة.
- عدد 2 مكعب من مرقة الدجاج.
- نصف ملعقة ذات حجم كبير من زيت الزيتون.
- عدد 2 ملعقة ذات حجم كبير من برش قشر الليمون.
- نصف ليمونة عصير.
- ملعقة واحدة ذات حجم كبير زيت نباتي.
- عود قرفة واحد.
- ورقة غار واحدة.
- نصف كيلو كسكسي جاهز.
- بعض شرائح اللوز المحمصة وهي تستخدم للتزيين.
- بقدونس مفروم يستخدم للتزيين.
طريقة طبخ المفتول
يمكن طبخ وجبة المفتول من خلال إتباع بعض الخطوات وهي كالتالي:
- خلط كافة أنواع التوابل المطحونة مثل ( الفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون ومكعبات مرقة الدجاج والزنجبيل المطحون وقشر الليمون وزيت الزيتون وعصير الليمون ) في وعاء.
- ثم إضافة قطع الدجاج بعد ذلك وتقليبها في هذه المكونات حتى تغطي بها ثم تركها.
- ثم وضع الزيت النباتي بقاع قدر طاجن ووضعه على النار وإضافة كلًا من البصل والدجاج المتبلة داخلها.
- ثم إضافة حبوب الكمون والكزبرة وعود القرفة والحمص وورقة الغار.
- ثم إضافة الماء وتركها لمدة قدرها 90 دقيقة حتى بطهي الدجاج.
- وضع كمية مرق الدجاج على الكسكسي وتغطيته حتى يطهى ثم خلطه بعد ذلك مع اللوز المحمص.
- وضع الكسكسي في طبق واسع ووضع طاجن الدجاج فوقه وتزينه بالبقدونس المفروم واللوز المحمص.
