يُعد الارز البسمتي باللحم البتلو من الوجبات المفضلة لدى الأسرة المصرية خاصة في الولائم والعزائم، ومن خلال هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل الأرز البسمتي باللحم البتلو، وغيرها من الأطباق الشهية بالأرز البسمتي وذلك من خلال موقع ميرال نيوز.
طريقة عمل الأرز البسمتي باللحم البتلو
المكونات
- كيلو جرام من اللحم البتلو.
- كيلو من الأرز البسمتي.
- ثلاث بصلات.
- ملعقتان من الثوم المفروم.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ثلاث قرون فلفل ألوان.
- ملعقة من الكاري.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ثلاثة من عيدان القرفة.
- ملعقة كمون.
- مَلعقة من الفلفل الأسود.
- مكسرات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في البداية قومي بغسل الأرز ثم صفيه جيداً من الماء.
- ضعي الأرز في وعاء وضيفي إليه الفلفل الأسود والملح والكمون باقي البهارات وقلبيه واتركيه جانباً.
- ضعي الزيت في إناء على النار وبعد أن يسخن شوحي اللحم في الزيت ثم صفي اللحم من الزيت في طبق خارجي.
- ثم ضعي الثوم والفلفل مكان اللحم وقلبي حتى تذبل المكونات قليلاً ثم ضيفي الطماطم ثم أضيفي اللحم مرة أخرى إلى المكونات.
- اغمري الإناء بالماء وعند الغليان اخفضي النار قليلاً واتركيه اللحم حتى ينضج تماماً.
- ارفعي اللحم من الإناء ثم ضيفي القليل من البهارات مرة أخرى.
- ضيفي الأرز إلى مرق اللحم وغطي الإناء جيداً حتى ينضج الأرز تماماً.
- اغرفي الأرز في طبق التقديم وأضيفي إليه المكسرات ورصي فوقه قطع اللحم .
- تقدم هذه الوجبة مع السلطة الخضراء.
طريقة عمل الأرز البسمتى الأصفر
يمكن عمل الأرز البسمتي الأصفر في المنزل كما يلي:
المكونات
- كوب من الأرز البسمتي.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة ماجي بودرة.
- رشة من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملح حسب الرغبة.
- عودان من القرفة.
- ثلاث حبات من القرنفل.
- رشة بهارات مشكلة.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- انقعي الأرز في الماء لمدة ربع ساعة تقريباً.
- سيحي الزبدة في إناء على النار ثم ضيفي القرفة والقرنفل والملح والماجي والكاري وباقي البهارات وقلبي جيداً.
- صفي الأرز من الماء واغسليه ثم صفيه تماماً من الماء، وضيفيه إلى الإناء.
- قلبي الأرز حتى تتداخل التوابل به، ثم اغمريه بالماء.
- عندما يبدأ الأرز في الغليان اخفضي النار قليلاً واتركية ينضج أي لمدة ربع ساعة تقريباً.
- بعد أن ينضج الأرز انقليه إلى طبق التقديم، ويمكنك وضع بعض المكسرات بعد قليها على الوجه للتزيين.
طريقة عمل الأرز البسمتي باللحمة
المكونات:
- ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
- كيلو الا ربع لحم بالعظم.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقتان بهار مشكل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- مَلعقة صغيرة كمون.
- ملعقتان من الزيت أو السمن حسب الرغبة.
- ملعقتان بهار مشكل.
- مَلعقتان هيل ناعم.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- عدد اثنين بصلة كبيرة مفرومة.
- ثمرتان كبيرتان من الطماطم المقشرة ومقطعة مكعبات.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- كوب لبن رايب أو زبادي.
- نصف كوب مكسرات للتزيين.
طريقة الإعداد:
- اغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه بالماء المملح لمدة ربع ساعة تقريباً.
- ضعي جميع البهارات في إناء و اخلطيهم جيداً ثم قسميها إلى ثلاث أجزاء.
- انقعي الزعفران في الماء واتركيه جانباً.
- ضعي إناء به ماء وفير على النار وضيفي إليه جزء من البهارات واتركيه حتى يغلي ثم ضيفي اللحم.
- بعد أن يغلي اللحم اخفضي النار قليلاً واتركيه حتى ينضج اللحم تماماً.
- ضعي اللحم في طبق واتركيه جانباً.
- أحضري إناء آخر وضعي به ست أكواب من مرق اللحم واتركيه على النار حتى يغلي، ثم صفي الأرز جيداً من الماء وأضيفيه إلى إناء المرق.
- أضيفي الجزء الثاني من البهارات الى الأرز واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريباً، وارفعيه من النار.
- ضعي الزيت أو السمن في قدر على النار ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يتحول لونهم إلى اللون الذهبي.
- أضيفي اللحم و الطماطم والزبادي والجزء الأخير من البهارات إلى البصل والثوم وقلبي المكونات ثم ضيفي الأرز المسلوق على السطح.
- صفي الزعفران ووزعيه على الأرز، ثم غطي الإناء جيداً، واتركيه حتى تنضج المكونات تماماً لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- ضعي الأرز في أطباق التقديم وفوقه قطع اللحم، ثم قومي بقلي المكسرات في القليل من الزيت ووزعيها على الأطباق للتزيين.
طريقة عمل الكبسة باللحمة
المكونات:
- كوبان من الأرز البسمتي.
- كيلو جرام من اللحم البقري مقطع مكعبات.
- ثمرة طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات.
- ملعقتان من الزيت.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- ثلاث أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود.
- ثمرة من الليمون الأسود المجفف.
طريقة التحضير:
- في البداية اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة ربع ساعة تقريباً.
- سخني الزيت في إناء على درجة حرارة متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلبيه قليلاً ثم أضيفي الطماطم وقلبي المكونات جيداً.
- أضيفي اللحم وقلبي جيداً حتى يتحول لونه ثم أضيفي البهارات وقلبي لمدة دقيقة فقط.
- اغمري المكونات بالماء واضيفي الليمون الأسود ثم ملحي الشوربة.
- اتركي الإناء على النار حتى الغليان ثم ضيفي الأرز.
- غطي الإناء جيداً، و اتركي الإناء حتى ينضج الأرز واللحم على نار هادئة تماماً.
- هكذا تصبح الكبسة جاهزة ضعيها في طبق التقديم، وزيني بالزبيب واللوز.
